Gastronomide Yeni Akımlar
Deneme Sınavı Soruları
- 20 soru
- Cevap anahtarı açık: çöz, sonucunu gör
- 1
Köpüğü formüle etme işlemidir. Bu teknik sayesinde aromaları yoğunlaştıran renkli köpükler oluşturulabilir. Sözkonusu Moleküler Mutfak Tekniği hangisidir?
- 2
Aşağıdakilerden hangisi organik tarım logolarında kullanılacak renklerden biri değildir?
- 3
Organik gıda ile ilgili olarak aşağıda verilenlerden hangisi doğrudur?
- 4
Aşağıdakilerden hangisi Ayurveda’nın yaygın olarak uygulandığı ülkelerden biri değildir?
- 5
Aşağıdakilerden hangisi organik tarımın genel kurallarından biridir?
- 6
Aşağıdaki isimlerden hangisi moleküler gastronominin babası olarak kabul edilmektedir?
- 7
Fast food sisteminin yaratıcısı restoran zinciri aşağıdakilerden hangisidir?
- 8
Uçak temalı restoranların öncüsü olarak aşağıdakilerden hangisi söylenebilir?
- 9
Yazılı belgeler Avrupa‘da vejetaryenliğin ilk kez ne zaman bir beslenme ve yaşam biçimi olarak benimsendiğini göstermektedir?
- 10
Füzyon mutfak, mekân veya zaman olarak farklı iki veya daha fazla mutfağın ögelerinin kasıtlı bir kombinasyonudur. İlk ortaya çıkışı hangi yıllara dayanmaktadır?
- 11
Aşağıdaki hangi ülke 1989 yılında resmi olarak kurulan Uluslararası Slow Food hareketinin Manifestosunda yer almamıştır?
- 12
Presidia topluluğu kapsamında Türkiye’den kaç ürün koruma altındadır?
- 13
Aşağıdakilerden hangisi organik tarımın genel kurallarından biridir?
- 14
Aşağıdakilerden hangisi moleküler mutfak için söylenebilecek genel ve doğru bir ifadedir?
- 15
Kandaki şeker düzeyini dengeleyen insülin hormonunun eksikliği ve/veya yeterince salgılanmasına rağmen, vücutta kullanılamaması sonucu oluşan kronik metabolizma bozukluğuna ne denir?
- 16
Aşağıdakilerden hangisi moleküler mutfakta çok sık kullanılan hidrokolloid grubuna ait emülgatörlerden biri değildir?
- 17
"Etik vejetaryenliğin kurucusu olarak kabul edilir. Canlı organizmalar içerisinde sadece hayvansal
gıdaları (süt, yumurta) tavsiye etmiştir" ifadesinde bahsedilen Yunan filozof kimdir? - 18
Gıdalarda bulunan, enerji sağlayan ve vücut için gerekli olan her türlü organik ve inorganik maddeye ne denir?
- 19
George Ritzer’in, Fast food akımının topluma etkisine eleştirel
bakış hakkında yazdığı kitabı aşağıdakilerden hangisidir? - 20
"Standart Restoranlar ile Moleküler Gastronomi Restoranları Arasındaki Farklara" baktığımızda aşağıdakilerden hangisi moleküler gastronomi restoranına ait bir özellik değildir?