Gastronomide Yeni Akımlar
Deneme Sınavı Soruları
- 20 soru
- Cevap anahtarı açık: çöz, sonucunu gör
- 1
Yeşil pazarlamaya yönelik aşağıdaki ifadelerden hangisi yanlıştır?
- 2
Önceden kısmen pişirildikten sonra paketlenip satılan ve satın alındıktan sonra ısıtılıp tüketilebilen yemekler için kullanılan kavram aşağıdakilerden hangisidir?
- 3
Aşağıdakilerden hangisi Ayurveda’nın yaygın olarak uygulandığı ülkelerden biri değildir?
- 4
Aşağıdakilerden hangisi Sürdürülebilir Restoran Birliğinin kaynak kullanımı ölçütleri ile ilgilidir?
- 5
Ekosistemlerin sağlığından ödün vermeden insan ihtiyaçlarını karşılamaya ne ad verilir?
- 6
I. Vejetaryen beslenmenin bir alt türüdür.
II. 1944 yılında Donald Watson tarafından ortaya atılmıştır.
III. Sadece beslenme ile ilgili bir kavramdır.
IV. Latince olan vegetus sıfatından türemiştir.
Yukarıda veganlık ile ilgili paylaşılan bilgilerden hangileri doğrudur?
- 7
Aşağıdaki hangi ülke 1989 yılında resmi olarak kurulan Uluslararası Slow Food hareketinin Manifestosunda yer almamıştır?
- 8
Aşağıdaki seçeneklerden hangisinde sürdürülebilir kalınmanın boyutları doğru şekilde yer almaktadır?
- 9
Aşağıdakilerden hangisi sürdürülebilir kalkınmanın bileşenlerinden biri değildir?
- 10
Paul Aries'ın, fast food sisteminin mutfak kültürüne etkisini anlattığı kitabı aşağıdakilerden hangisidir?
- 11
Türk Vejetaryen Derneği ne zaman kurulmuştur ?
- 12
Verilen cümlede, bırakılan boşluklara gelmesi gereken yanıt çiftini seçeneklere göre belirleyiniz.
"Moleküler mutfakta en çok kullanılan tekniklerin başında gelen jelleme tekniği uygulanırken "Jelleşme sürecini hızlandırmak ve karışımı ................. için kullanılan yağ çok ............. olmalıdır.".
- 13
Asya ve Batı mutfaklarının birleşimini ifade eden terim aşağıdakilerden hangisidir?
- 14
Aşağıdakilerden hangisi Slow Food hareketinin başlangıcı sayılmaktadır?
- 15
Aşağıdakilerden hangisi moleküler mutfak akımının amaçlarından biri değildir?
- 16
Aşağıdaki isimlerden hangisi moleküler gastronominin babası olarak kabul edilmektedir?
- 17
Önceden kısmen pişirildikten sonra paketlenip satılan ve satın alındıktan sonra ısıtılıp tüketilen yemeğe ne ad verilir?
- 18
Bir bölgede uzun yıllar boyunca sürekli olarak tek bir bitki türünün çok
geniş alanlarda ve çok fazla miktarda yetiştirilmesine dayanan tarımsal yöntem aşağıdakilerden hangisidir? - 19
Arkadaşlarıyla yemeğe çıkan Defne vejetaryen olduğunu ancak balık restoranına gidebileceklerini söylemiştir. Defne hangi vejetaryen beslenme türüne sahiptir?
- 20
Fast Food modeli insanlara aşağıdakilerden hangisini sunar?