Gastronomide Yeni Akımlar
Deneme Sınavı Soruları
- 20 soru
- Cevap anahtarı açık: çöz, sonucunu gör
- 1
Slow Food aşağıdakilerden hangisi değildir?
- 2
Vegan beslenen bir kişi demir ihtiyacını aşağıda yer alan hangi besinden karşılamaz?
- 3
Aşağıdakilerden hangisi moleküler gastronomi tekniği olarak küre haline getirme anlamına gelmektedir?
- 4
Belgelenmiş ilk vegan beslenme öncüsü olarak kabul edilen Yunan Filozof kimdir?
- 5
Füzyon mutfağına güncel ismini veren ve “Yeni Dünya Mutfağının Fikir Babası” olarak kabul edilen kişi ve uluslararası tanınmış aşçı kimdir?
- 6
Slow Food hareketinin simgesi aşağıdakilerden hangisidir?
- 7
Bir bölgede uzun yıllar boyunca sürekli olarak tek bir bitki türünün çok
geniş alanlarda ve çok fazla miktarda yetiştirilmesine dayanan tarımsal yöntem aşağıdakilerden hangisidir? - 8
"....... diyeti takip edenler yemeğin pişirilmeden tüketilmesi gerektiğini savunurlar. Eğer doğada doğal hâliyle bulunan yiyecekler pişirilirse bu yiyeceğin besin değerinin azalacağına inanmaktadırlar" ifadesinde noktalı yere gelmesi gereken vegan beslenme türü aşağıdakilerden hangisidir?
- 9
Aşağıdakilerden hangisi Pasketaryen kişilerin tüketebilecekleri yiyecekler arasında yer alır?
- 10
Aşağıdakilerden hangisi Sous Vide ambalajının faydalarından değildir?
- 11
İnsan sağlığına ve çevreye zarar verilmeden, üretimde kimyasal girdi kullanılmadan ve üretimden tüketime kadar her aşaması kontrol altına tutulan, sertifikalı tarımsal üretim biçimine ne ad verilir?
- 12
Aşağıdakilerden hangisi yeşil ürün stratejisindeki 4S'den biri değildir?
- 13
Kısa sürede hazırlanıp self servis sunulan ve kısa sürede tüketilebilen yiyeceklere ne ad verilir?
- 14
Aşağıdakilerden hangisi Yeşil Restoranlar Birliği'nin özellikleri ya da gerçekleştirdiği faaliyetlerden biri olamaz?
- 15
Aşağıdakilerden hangisi tematik restoranların temel özelliklerinden değildir?
- 16
Verilen cümlede, bırakılan boşluklara gelmesi gereken yanıt çiftini seçeneklere göre belirleyiniz.
"Moleküler mutfakta en çok kullanılan tekniklerin başında gelen jelleme tekniği uygulanırken "Jelleşme sürecini hızlandırmak ve karışımı ................. için kullanılan yağ çok ............. olmalıdır.".
- 17
Aşağıdakilerden hangisi dünyada füzyon mutfağın yaygınlaşmasında, gastronomi açısından öncelikli etkenler arasında sayılmalıdır?
- 18
Fast food sisteminin yaratıcısı restoran zinciri aşağıdakilerden hangisidir?
- 19
Aşağıdakilerden hangisi Fast Foot restoranlarının temelini oluşturur?
- 20
Maltodekstrin hangi moleküler mutfak tekniği için en önemli bileşendir?