Deneme Sınavı Soruları

“Balık ve Cips”, hangi ülkenin en ikonik yiyeceklerinden biridir?

Pirinç unu ve Hindistan cevizi sütü karışımından yapılan kâse şeklinde popüler Hint gözlemesinin adı nedir?

Aşağıdakilerden hangisi fonksiyonel gıda örneklerinden biri değildir?

Organizmaları veya bu organiz­malardan türetilen biyokimyasal maddeleri içe­ren ve bunlarla ilgili kimyasal işlemin gerçekleş­tirildiği kap ya da cihazlara ne isim verilir?

I. Daha az yemek çeşidinde uzmanlaşmıştır.

II. Sadece bireylere ve ailelere aittir.

III. Kazanç yerel ekonomiye geri döner.

IV. Franchise olma eğilimindedir.

V. Yönetim, ev sahibi ülkede malzeme, menü ve hazırlığın sağlanmasını denetler.

Yukarıda verilen özelliklerden hangisi ve/veya hangileri sokak lezzeti işletmelerine aittir?

 “Sokak lezzetleri” ile ilgili olarak, aşağıdakilerden hangileri doğrudur?

(I)           Sokak satıcıları tarafından hazırlanan, tezgâh veya el arabası gibi araçlarda satılan ve tüketime hazır tüm yiyecek ve içeceklerdir.

(II)         Kentsel alanlarda günlük olarak milyonlarca düşük ve orta gelirli tüketici tarafından tüketilen, sokaklarda ve diğer halka açık yerlerde sabit veya seyyar satıcılar tarafından hazırlanan ve/veya satılan tüketime hazır yiyecek ve içeceklerdir.

(III)        Sokaklarda ve diğer halka açık yerlerde hazırlanan, tüketicilerin satış sırasında veya daha sonra tüketilmek üzere satın aldıkları yiyecek ve içeceklerdir.

(IV)        Afrika, Asya, Latin Amerika ve Orta Doğu’da, kentsel peyzajın bir parçası konumundadır.

(V)         Fast food (hızlı yemek) olarak ta bilinir.

Nörogastronominin kurucusu Shepherd temel tatların algısal nitelikleri ve önemi için aşağıdaki ifadelerden hangilerini kullanmıştır?

I. Tatlı, güvenilir, yüksek enerjiyi temsil eder.

II. Tuzlu, vücut sıvısı içindeki tuzluluk oranını korumak için temel oluşturur.

III. Acı, bozulan yiyeceklere dair uyarılmamızı sağlar.

IV. Ekşi, toksik maddeler konusunda uyarıcıdır.

“Antalya piyazı, bu yöreden elde edilen ürünler kullanılarak diğer yörelerde de üretilebilir ve bu yemek için “Antalya piyazı” işareti kullanılabilir. “

Yukarıdaki açıklama doğrultusunda, “Antalya piyazı”nın coğrafi işareti aşağıdakilerden hangisidir?

Coğrafi işaret uygulamasına, ilk olarak hangi Avrupa Ülkesinde, kaç yılında geçilmiştir?

Dünyanın ilk çok algılı restoranı “Ultraviolet” aşağıdaki şehirlerden hangisinde bulunmaktadır?

Çiğ beslenmede gıdalar ya tamamen çiğ ya da en fazla kaç dereceye kadar pişmiş olmalıdır?

Aşağıdakilerden hangisi “Mahreç işareti” taşıyan ürün örneği değildir?

1. Fiyat ve hacim değişkenliğine bağlı pazar tutarsızlığının engellenmesi
2. Tüketicilerin bireysel taleplerine cevap verebilmesi
3. Tüketiciye daha fazla teminat sağlayabilmesi
4. Tüketicilere farklı ve kaliteli ürünler sağlayabilmesi
5. Sevkiyat zincirinde katma değerli ürünlerin daha iyi sevkiyatının sağlanması 

Yukarıdakilerden hangileri, coğrafi işaretlemenin tüketiciye sunduğu yararlar arasında yer alır?

Yumurta pişirmek için doğru olan sıcaklığı tespit etmesi ile tanınan moleküler gastronominin önde gelen ismi Fransız kimyager aşağıdakilerden hangisidir?

Aşağıdakilerden hangisi Yeşil Restoranlar Birliği'nin özellikleri ya da  gerçekleştirdiği faaliyetlerden biri olamaz? 

Türkiye’de kaç tane Slow Food topluluğu bulunmaktadır?

Aşağıdaki polisakkaritlerden hangisi keçiboynuzu fasulyesinden elde edilmektedir? 

Presidia topluluğu kapsamında Türkiye’den kaç ürün koruma altındadır?

I. Vejetaryen beslenmenin bir alt türüdür. 

II. 1944 yılında Donald Watson tarafından ortaya atılmıştır. 

III. Sadece beslenme ile ilgili bir kavramdır. 

IV. Latince olan vegetus sıfatından türemiştir. 

Yukarıda veganlık ile ilgili paylaşılan bilgilerden hangileri doğrudur?

Aşağıdakilerden hangisi Sürdürülebilir Restoran Birliğinin kaynak kullanımı ölçütleri ile ilgilidir?