Deneme Sınavı Soruları

1. Domates, fitokimyasal özelliklerinden dolayı fonksiyonel bir gıda olarak insan sağlığı açısından önemlidir.
2. Yeşil çayda, yüksek konsantrasyonda polifenolik bileşikler bulunduğu için güçlü bir kanser önleyicidir.
3. Kırmızı ve beyaz turpların  karotenoid bakımından zengin olduğu belirtilmiştir.

Yukarıda fonksiyonel gıdalar ile ilgili olarak verilen bilgilerden hangisi ya da hangileri doğrudur?

1. Coğrafi işaret, belirli bir coğrafi menşeye sahip olan ve bu menşeden kaynaklanan kalite veya saygınlığa sahip ürünlere verilen bir semboldür.
2. Bir ürünün coğrafi işaret alması için, bir işaretin bir ürünü belirli bir alandaki köken olarak tanımlaması gerekir.
3. Coğrafi işaret, “Türkiye’de üretilmiştir” gibi bir ifade ile belirtilir çünkü bu işaret yalnızca ürünlerin menşei ile ilgilidir.
4. Coğrafi işaret tescili ile kalitesi, gelenekselliği, yöreden üretilen ham maddesi ile yerel niteliklere bağlı olarak belli bir popülerliğe kavuşmuş ürünlerin koruma altına alınması sağlanır.

Coğrafi işaret ile ilgili olarak, yukarıdaki ifadelerden hangileri doğrudur?

1. Hidroponik
2. Aquaponik
3. Adrotonik
4. Aeroponik
5. Susonik

Yukarıdakilerden hangisi/hangileri dikey tarım uygulamalarında kullanılan yöntemlerdir?

Umami tadının gastronomi alanında yenilikçi yaklaşımlarda kullanılabilmek üzere sahip olduğu özelliklerden değildir?

Aşağıdakilerden hangileri yemeğin mikro yapısını oluşturan parametreler arasında yer almaktadır?

I. Yiyeceklerin bileşen türleri

II. Konsantrasyon ve molekül özellikleri

III. Enerji girişleri

IV. Makroskobik fiziksel özellikleri

İnsanların mutluluk verecek eylemler içinde olması gerektiğini, acı ve kederden uzak bir yaşam sürülmesi ve sü­rekli mutluluk veren şeylere yönelmenin en uygun davranış olduğunu savunan fel­sefe yaklaşıma ne denir?

25.11.2020 tarihli çevrim içi “Coğrafi İşaretlerin Güçlendirilmesi (Strengthening Geographical Indications)” Konferansı’nda Komisyonca, Avrupa Birliği nezdinde Türkiye’nin korunan 7 coğrafi işareti tescillenmiştir. Aşağıdakilerden hangisi bu 7 coğrafi işaret arasındadır?

 "---------------sistemde bitki ve balıklar aynı ekosisteme adapte edilmektedir." cümledeki boşluğa aşağıdakilerden hangisi gelmelidir?

Gastrofizik alanı ile ilgili ilk uluslararası sempozyum olan “The Emerging Science of Gastrophysics” 2012 yılında aşağıdaki şehirlerden hangisinde düzenlenmiştir?

1. Yüz ölçümü
2. İklim koşuları
3. Toprak yapısı
4. Biyoçeşitlilik
5. Kültür ve gelenekleri

Yukarıdakilerden hangileri; yetiştirildiği bölgeye özel olarak, coğrafi işaret tescilli ürünlerin ayırt edici özelliklerinin oluşmasında rol oynar?

Gerekli özelliklere sa­hip olmayan taklit ürünler üzerinde coğrafi işaret kullanılmasının önüne geçilerek tüke­ticilerin aldatılmasını önleyen koruma amacı aşağıdakilerden hangisidir?

Aşağıdakilerden hangisi, sokak lezzetlerinin üretimini kurala bağlayarak yasal hâle getiren ilk devlettir?

1. Coğrafi işaret (Cİ), belirli bir coğrafi meşeye sahip olan ve bu menşeden kaynaklanan kalite veya saygınlığa sahip ürünlere verilen bir semboldür.
2. Bir ürünün Cİ alması için, bir işaretin bir ürünü belirli bir alandaki köken olarak tanımlaması gerekir.
3. Cİ, “Türkiye’de üretilmiştir” gibi menşe işaretlerinden aynıdır.

Coğrafi işaret ile ilgili olarak yukarıda verilen bilgilerden hangisi ya da hangileri doğrudur?

Hazırlanan yiyeceklerin hızlı şekilde soğutabilmesi amacıyla klasik dondurma yöntemlerinden farklı olarak sıvı nitrojen kullanılması aşağıdakilerden hangisiyle açıklanır?

"Sürdürülebilirlik kavramının çevreyi, insanı, uzağı, yakını, bugünü, geleceği, tüm sistemleri kapsadığını ve bir arada ele alması gerektiğini belirtmektedir."

Yukarıdaki saptama sürdürülebilirlik ilkesinin hangi bileşeninin açılımıdır?

I.  Kompostlama

II. Enerji, su, atık, tek kullanımlık sarf malzemeleri, kimyasal kullanımı, sürdürülebilir gıda uygulamalarından en az 10 yeşil puan alınmalıdır.

III.  Strafor (köpük) kullanmama

IV. Yıllık eğitim

V.  3 yılın sonunda 130, 6 yılın sonunda 160 yeşil puan almalıdır.

Yukarıdaki ifadelerden hangisi/hangileri bir yıldızlı yeşil restoranların yerine getirmesi gereken uygulamalar  arasındadır?

“Dünyada herkese yetecek kadar yiyecek var ancak herkesin açgözlülüğüne yetecek kadar değil”. 

Yukarıdaki cümle aşağıdaki hangi ünlü isme aittir?

Mayalanabilir monosakkarit, disakkarit, oligosakkarit ve polyol çeşitlerinin azaltılarak kullanımını içeren vegan diyet türü aşağıdakilerden hangisidir?

Yeşil uygulamaları benimseyen yiyecek içecek işletmeleri eko etiket almaya hak kazanabilirler aşağıdakilerden hangisi bir tür eko-etiket değildir?

"Hayvanların insanlarla akraba olduğuna, iletişim kurabildikleri ve düşünebildiklerine inanmışlardır. İnsanların hayvanlardan yasal olarak sorumlu olduğu ve onları öldürmenin adaletsizlik ve zarar anlamına geldiğini kabul etmişlerdir" bu düşünce yapısına sahip olan eski topluluk aşağıdakilerden hangisidir?