Deneme Sınavı Soruları

"---------------organik maddelerin bakteriler ya da mantarlar gibi mikroorganizmalar tarafından parçalanması ve doğaya karışmasına verilen addır." cümledeki boşluğa aşağıdakilerden hangisi gelecektir?

Aşağıdakilerden hangisi hâlihazırda doğada var olan ve üretimi yapılan siyah gıdalara örnek teşkil etmemektedir?

Lezzetle duyular ilişkilendirdiğinde kimyasal bir dedektör gibi çalışan ve çevredeki tehlikeleri algılamak için tat ile birlikte devrerye giren duyu hangisidir?

Aşağıdaki ülkelerden hangisinde hamam böcekleri besin olarak tüketilmektedir?

Umami, Japonca ___ anlamındadır.

Aşağıdakilerin hangisinden gelen sinyallerin karmaşık bir entegrasyonunun, hatıralarımız ve duygularımız eşliğinde yorumlanarak lezzeti oluşturur?

I. görme

II. duyma

III. dokunma

IV. tat

V. hissetme

Bir ülkenin gastronomisini tanımanın en kolay yolu aşağıdakilerden hangisidir?

Aşağıdakilerden hangisi yiyecek ya da içecek tükettiğimizde tat duyularımız aracılığıyla algıladığımız beş temel tat arasında değildir?

Satılan ilk sokak lezzeti aşağıdakilerden hangisidir?

 1913-1927 yılları arasında yayımlanan 7 ciltlik “Kayıp Zamanın İzinde” isimli eserinde, kekleri çaya bandırıp koklamasından sonra hatırladığı çocukluk anılarından ilham alan ve  eserinde ulaştığı başarı ile koku ve hafıza arasındaki ilişkinin “Proust Olgusu” veya “Proust Deneyimi” gibi adlandırılmasına da vesile olan yazar kimdir?

Satılan ilk sokak lezzeti aşağıdakilerden hangisidir?

Aşağıdakilerden hangisi dikey tarımla ilgili bir kavramdır?

Yenilebilir çiçekler ile ilgili doğru olan ifadeyi işaretleyin.

Etik vejetaryenliğin babası olarak kabul edilen ünlü isim aşağıdakilerden hangisidir?

Slow Food, tüm insanların kendilerine, yetiştiricilerine ve gezegenimize iyi gelen gıdalara erişebileceği ve onların tadını çıkarabileceği bir dünya tasavvur eder. Bu yaklaşımda sözü edilen gıda kavramı, birbiriyle bağlantılı üç ilkeyle tanımlanmaktadır.

Aşağıdakilerden hangisinde bu ilkeler doğru olarak verilmiştir?

Aşağıdakilerden hangisi moleküler mutfakta çok sık kullanılan hidrokolloid grubuna ait emülgatörlerden biri değildir?

Beslenmenin tarihsel olarak değişimini düşündüğümüzde insan beslenmesine en son dahil olan yiyecek grubu aşağıdakilerden hangisidir?

Belirtilen ülkelerde ilk vejetaryen topluluklarının kurulması hangi sırayla gerçekleşmiştir ?

"Et türlerinin tüketilmemesine rağmen hayvan kaynaklı diğer besinlerin tüketildiği vejetaryen diyettir. Bal, süt ve süt ürünleri, yumurta gibi hayvansal kaynaklı gıdalar tüketilebilir." ifadesinde yer alan vejetaryen beslenme türü aşağıdakilerden hangisidir?

Veganlar aşağıdaki ürünlerden hangisini almakta ve tüketmekte bir beis görmezler?