Deneme Sınavı Soruları

Aşağıdakilerden hangisi gebelik sürecinde bebeğin özellikle beyin yapısının şekillendiği dönemdir?

Kızartma için en uygun yağ aşağıdakilerden hangisidir?

1. Sıcak basması
2. Uyku bozuklukları
3. Ruhsal sarsıntılar

Yukarıdakilerden hangisi ya da hangileri menopoz döneminin belirtilerindendir?

Aşağıdakilerden hangisi mutfak içinde oluşan (kazan bulaşıkları) bulaşıklardandır?

Soğan, sarımsak, brokoli, kabak, karnabahar, acı baharatlar ya da kuru baklagiller hangi özel beslenme döneminde tercih edilmez?

Aşağıdaki ülkelerden hangisi peynir ihracatında birinci sıradadır ve peynir türleri açısından çok zengindir?

Aşağıdakilerden hangisi Stafilokoklar'ın özelliklerinden biridir?

I. Yemekler mutfaktan sıcak olarak çıkartılmalı ve bekletilmeden servise alınmalıdır.
II.  Servis sırasında yemeğin soğumaması için gueridon üzerinde ısıtıcı araçlar bulunmalıdır.
III. Serviste sıcak tabaklar kullanılmalıdır ve tabağa yemek konurken kenarlara taşmamasına dikkat edilmeli, varsa amblemin kapanmamasına dikkat edilmelidir.
IV. Et tabağın alt yarısına, patates gibi garnitürlersol üste, sebze gibi garnitürlersağ üst
yarısına yerleştirilmelidir

Yukarıdakilerden hangileri İngiliz usulü yemek servisinde dikkat edilecek hususlar arasında yer almaktadır?

1. Pek çok tarife için normal granüllü şeker kullanımı yeterli olur, ancak ince granüllü şeker suda daha kolay erir ve yumurta ile çırpılırken daha iyi hava tutar. 

2. Kahverengi şeker, rafine edilmemiş şeker kamışından elde edilen şekerdir. Kahverengi renk ne kadar koyu olursa şekerin tadı da o kadar keskin olur.

3. Pudra şekeri granüle şekerin ince toz haline gelene kadar öğütülmesi ile elde edilir ve nem çekerek topaklanmasını önlemek için, içine %3 oranında mısır nişastası eklenmektedir.

Yukarıda şeker çeşitleriyle ilgili verilen bilgilerden hangisi ya da hangileri doğrudur?

Amerikan usulü yemek servisi ve özellikleri hakkında aşağıdakilerden hangisi söylenemez?

"Yemek üretmeye yarayan yazılı formüller, direktifler grubu ve menüdeki her yemek için denenerek geliştirilmiş bir reçete" açıklaması aşağıdaki kavramlardan hangisine aittir?

Aşağıdakilerden hangisi menü planlama aşamalarından biridir?

Aşağıdakilerden hangisi proteinlerin fonksiyonlarından değildir?

Menü;

1. Hangi yiyecek-içecek hammaddelerinin satın alınması gerektiğini belir­ler.
2. Sunulan yiyecek ve içeceklerin beslenme içeriğini gösterir.
3. Personel ihtiyaçlarını belirler.
4. İşletmenin ön hizmet gereklerini belirler.
   Yukarıdakilerden hangileri menünün görevlerindendir?
   
   

Aşağıdakilerden hangisi kan şekeri olarak bilinir?

Su ürünlerinin buzdolabının dondurucu kısmında saklanma süreleriyle ilgili aşağıdakilerden hangisi doğrudur?

Aşağıdakilerden hangisi doğru satın alma hedeflerinden biridir?