Ünite Sınavı Soruları

Aşağıdakilerden hangisi besin zehirlenmesi durumunda görülen belirtilerden biri değildir?

Aşağıdakilerden hangisi mutfağın üst katlarda olduğu durumlarda çöplerin uzaklaştırılması için kullanılmaktadır?

Aşağıdakilerden hangisi mutfakta genel temizlik ve güvenlik kurallarından biri değildir?

Ocaktan alınan pişmiş yemek hızla (2 saat ya da daha kısa sürede) kaç dereceye kadar soğutulmalıdır?

Aşağıdakilerden hangisi iyi bir çöp bidonunun özellikleri arasında değildir?

Aşağıdakilerden hangisi sucuk, sosis, salam gibi besinlerin bozulmasını önlemek amacıyla katılan kimyasallardandır?

Çöp odalarına soğutucu ünitelerinin konulması çöplerin kokmasını önler ve haşere kontrolüne yardımcı olur. Bu durumda soğutulmuş bir odanın ısısı kaç °C olmalıdır?

Aşağıdakilerden hangisi besinlerin depolanmaları sırasında uygun olmayan nem ve sıcaklıkta bekletilmesi sonucu aflotoksin oluşumuna neden olan mikroorganizmalardandır?

Hastalık yapan bakterilere ne ad verilir?

Aşağıdakilerden hangisi pişirmeyi izleyen süreçlerden "bekletme" sürecinde yapılacaklardan biridir?