Gıda Mevzuatı ve Kalite Yönetimi
2019–2020 Final (Dönem Sonu) Çıkmış Soruları
- 20 soru
- Soru metinleri açık; şıklar ve cevap anahtarı uygulamada
- 1
Gıda maddelerindeki bulaşanların maksimum limitleri hakkındaki tebliğe göre gıdalarda aşağıdakilerden hangisinin bulunmaması gerekir?
- 2
Aşağıdaki ürünlerin hangisinde civa birikimi daha çok görülür?
- 3
ISO(Uluslararası Standardizasyon Örgütü)’nun Türkiye’deki temsilcisi aşağıdakilerden hangisidir?
- 4
AB (Avrupa Birliği)’de gıda ile ilgili bütün düzenlemelerin bir araya toplandığı belgeye ne ad verilir?
- 5
Aşağıdakilerden hangisi HACCP ilkelerinden biridir?
- 6
Omurgalı hayvanlardan insanlara, insanlardan da hayvanlara geçebilen hastalıklara ------- hastalıklar adı verilir.
Yukarıdaki cümlede boş bırakılan yeri aşağıdakilerden hangisi doğru şekilde tamamlar?
- 7
Gıda katkısına verilen E kodu aşağıdakilerden hangisinin göstergesidir?
- 8
Aşağıdakilerden hangisi dikey tebliğlere örnek değildir?
- 9
TSE standartlarında, gıda maddesinin tip ve çeşit özellikleri aşağıdaki bölümlerden hangisinde belirtilir?
- 10
Aşağıdakilerden hangisi gıda güvenliğini etkileyen kimyasal tehlikelerden biridir?
- 11
Gıdalarda, virüslerin inaktivasyonunda kabul edilebilir ve pratik yöntem aşağıdakilerden hangisidir?
- 12
Kritik kontrol noktasında, kritik limitin dışına çıkıldığı tespit edildiğinde aşağıdaki işlemlerden hangisi yapılmalıdır?
- 13
Yoğurt üretiminde sütte bulunabilecek çöp, kıl, toprak gibi fiziksel tehlikelerin uzaklaştırılmasında kullanılan yöntem aşağıdakilerden hangisidir?
- 14
Aşağıdaki yoğurt üretim aşamalarından hangisi kritik kontrol noktası olarak değerlendirilir?
- 15
Gıda maddelerinde belirli çevre koşullarında bazı küfler tarafından üretilen, toksik sekonder metabolitlere ne ad verilir?
- 16
------- gıdalara çeşitli yollar ile bulaşan patojen mikroorganizmaların gelişmeleri sırasında ürettikleri ve gıda içerisinde biriken toksinlerin gıdayı tüketen insanlarda hastalıklara neden olmasıdır.
Yukarıdaki cümlede boş bırakılan yeri aşağıdakilerden hangisi doğru şekilde tamamlar?
- 17
CAC-Codex Alimentarius Commision’u tarafından hazırlanan kodeks standartları ile ilgili aşağıdaki ifadelerden hangisi yanlıştır?
- 18
Aşağıdakilerden hangisi ISO'nun misyonu değildir?
- 19
Sucuk üretiminde kullanılan aşağıdaki maddelerden hangisi fiziksel bir tehlike içermez?
- 20
Elma suyu üretiminde yıkamadan sonra uygulanan depolama aşaması ile ilgili aşağıdaki ifadelerden hangisi yanlıştır?