Otel Yönetimi
Deneme Sınavı Soruları
- 20 soru
- Cevap anahtarı açık: çöz, sonucunu gör
- 1
Yiyecek-içecek hizmetleri ile ilgili müşteri tatminini önemli bir sonuç olarak değerlendiren bir otel işletmesi beğenilmeyen ve geri dönen yemek sayısı ya da tabaklarda kalan artık yemek miktarları gibi ölçütleri temel alan bir çalışma yapmaktadır.
Yukarıda verilen örnek "amaçların" hangi özelliği ile ilgili olabilir?
- 2
Tüm örgütü kapsayan ve örgütün temel amaçlarını ortaya koyan planlara ne ad verilir?
- 3
Aşağıdakilerden hangisi otel yönetiminde denetim sürecinin aşamalarından biri değildir?
- 4Aşağıdakilerden hangisi Örgüt Yapısı ile İlgili İlkelerden birisi değildir ?
- 5
"Denetim sistemi çalışanlara gösterdikleri performans ve standartlara ulaşma konusunda bilgi vererek kendi kendilerini denetlemelerine olanak sağlamalıdır."
Yukarıdaki paragraf denetim sisteminin hangi özelliğini yansıtmaktadır?
- 6
Örgüt yapısını oluşturan temel unsurlardan “karmaşıklık derecesi”nin bilinen diğer ismi nedir?
- 7
"Örneğin gıda güvenliği açısından, bir otelin mutfağında hamburger üretim sürecinin tüm aşamalarını her yönüyle denetlemek ekonomik açıdan akılcı olmayabilir. Sürecin tüm adımlarını denetlemek yerine kritik noktalar olabilecek pişirme, soğutma, malzemelerin kimyasal testlere tabi tutulması, ürün formülasyonunun kontrolü,
gıdaların metal parça taşıyıp taşımadığının tespit edilmesi gibi noktalar denetim altında tutulabilir."Yukarıdaki paragraf denetim sisteminin hangi özelliğini yansıtmaktadır?
- 8
Liderlik kavramının yürütmedeki önemini en iyi açıklayan ifade hangisidir?
- 9
Karizmatik bir liderde aşağıdaki özelliklerden hangisi yer almaz?
- 10
"......................................, astlara işle ilgili teknik bilgi verir, onlardan neler beklediğini ve nasıl yapmaları gerektiğini açıklar ve onlardan standartların tam olarak uygulanmasını ister."
Yukarıdaki ifadede boş bırakılan yere aşağıdaki seçeneklerden hangisi gelmelidir?
- 11
Üretim sürecinin belirli aşamalarında, gerek çalışanları
gözlemleyerek gerek onlardan bilgi alarak gerekse belirli örnekler seçilerek denetim yapılması aşağıda verilen denetim çeşitlerinden hangisi ile ilişkilidir? - 12
İyi bir örgütlemenin otel işletmelerine yararları arasında aşağıdakilerden hangisi yer almaz?
- 13
Aşağıdakilerden hangisi "denetim alanı" kavramının açıklamasıdır?
- 14
Aşağıdakilerden hangisi otel işletmelerinde yöneticilerin sınıflandırıldığı kriterlerden biri değildir?
- 15
Gerçekleşen performans ile belirlenen örgütsel amaç ve standartlarla
arasındaki uyumu belirlemeyi amaçlayan yönetim fonksiyonu hangisidir? - 16
Endüstri Devrimi ilk olarak hangi ülkede başlamıştır?
- 17
Neoklasik Yönetim anlayışındaki Hawthorne araştırmaları başlıca hangi durumu ortaya koymuştur?
- 18
Hareket ve zaman etütleri otel işletmelerinde ilk kez ne zaman uygulanmıştır?
- 19Antik Roma'da müşterilere oda hizmetinin yanı sıra, arzu edilirse akşam yemeği de sunulan evlere ne ad verilmekteydi?
- 20
Aşağıdakilerden hangisi, bir otel işletmesinin dış çevre unsurlarını iyi analiz edebilmesinin olumlu sonuçlarından birisi değildir ?