2022–2023 Yaz Okulu Çıkmış Soruları

Aşağıdakilerden hangisi yiyecek içecek işletmelerinde hizmete sunulan ürünlerin yönetim sürecinin ön hazırlık aşamasında yer alan görevlilerden biridir?

Yiyecek içecek üretimi için gerekli olan malzemelerin nereden, ne zaman, nasıl ve ne şekilde temin edileceğinin önceden belirlenmesi gerekir. Yukarıda bahsedilen konu işletme yönetsel fonksiyonları açısından aşağıdakilerden hangisi ile ilgilidir?

Menü hazırlamada, çalışanlardan bazılarının müşterilerin menüye yönelik algi ve tutumlarını birinci elden gözlemlemeleri ve bu konuda öneriler geliştirebilmeleri halinde yöneticinin bu özel bilgiden yararlanabilmek için ortam oluşturmasını sağlayan yönetici becerisi aşağıdakilerden hangisidir?

Yönetim fonksiyonunun en son aşaması aşağıdakilerden hangisidir?

--- fonksiyonu; yöneticiler açısından, sorumlu oldukları çalışanları harekete geçirecek iletişim ve motivasyon araçlarından yararlanmayı gerektirmektedir. Yukarıdaki cümlede boş bırakılan yeri aşağıdakilerden hangisi doğru şekilde tamamlar?

Bazı işletmelerde menüde yer alan yiyecek ve içeceklere eklenemeyen, müşteriye servisi yapılan; ekmek, su, baharat, soslar vb ile bazı işletmelerde de çatal, bıçak, masa vb. kullanım ücreti olarak eklenen ilave ücrete ne ad verilir?

Günümüzde herkes tarafından bilinen klasik menü aşağıdaki ülkelerden hangisi tarafından tasarlanmıştır?

-: Belirli bir ürünün, hem satın alan ve hem de tedarikçi tarafından kolayca anlaşılabilecek şekilde detaylı olarak tanımlanmasıdır. Yukarıdaki cümlede boş bırakılan yeri aşağıdakilerden hangisi doğru şekilde tamamlar?

Aşağıdakilerden hangisi satın alma yöneticisinin doğru tedarikçiyi seçebilmesi için dikkat etmesi gereken unsurlar arasında yer almaz?

Aşağıdakilerden hangisi gıdaların saklandığı soğuk hava depoları arasında yer almaz?

1. Hassas terazi ll. Duvar saati Ill. Taşıma arabaları Yukarıdakilerden hangisi/hangileri teslim alma alanında bulundurulması gerekli araçlar/gereçlerdendir?

Fiziki envanter sisteminde depo sayımı genelde ne zaman yapılır?

Peynir föndü servisinde, çatala batırılan ekmek parçalarının kaynar bulamaca bandırılarak yenilmesi temel bir özelliktir. Buna göre, Türkiye'de yemeğin hazırlanması ve servis usülü bakımından bu yemege büyük benzerlikler gösteren yemek aşağıdakilerden hangisidir?

Hepsi eşit olmak üzere yarım veya bir bıçak sırtı kalınlığında ve hepsi aynı olmak şartıyla 3-4 cm uzunluğundaki uluslararası doğrama şekli aşağıdakilerden hangisidir?

Yiyecek ve içecekler için masa hazırlama işlemine ne ad verilir?

Sipariş fişinin ilk nüshası nereye gider?

Ön maliyet ya da ön kontrol olarak da bilinen; işletmenin gelecekteki maliyet durumunu tahmin edip gerekli olan satış fiyatlarını belirleme esasına dayanan maliyet kontrol yöntemi aşağıdakilerden hangisidir?

Farklı uluslara ait mutfak kültürlerinin, tekniklerinin ve malzemelerinin aynı tabakta birleştirilmesine ne ad verilir?

Ortamdaki zararlı organizmaların hastalık yapacak seviyenin altına indirilmesi işlemine -- adı verilir. Yukarıdaki cümlede boş bırakılan yeri aşağıdakilerden hangisi doğru şekilde tamamlar?