AÖF Soru Bankası
KOİ409U

Yiyecek İçecek Yönetimi

Ünite Sınavı Soruları

  • 20 soru
  • Soru metinleri açık; şıklar ve cevap anahtarı uygulamada
  1. 1

    Öğün ortası olarak ifade edilen, genellikle hafta sonları saat 10:00 ile 12:00 arasında sunulan öğün menüsü hangisinde doğru olarak verilmiştir?

  2. 2

    Düğün, nişan, kutlama vb özel etkinlikler; iş yemekleri; bilimsel ve resmi toplantılar; galalar gibi pek çok etkinlik kapsamında hazırlanan menü aşağıdakilerden hangisidir?

  3. 3

    I. Supper

    II. Brunch

    III. Tabildot

    IV. Alakart

    V. Kontinental

    Yukarıda verilen menülerden hangileri öğünlere göre menü sınıflamasında yer almaktadır?

  4. 4

    Aşağıdakilerden hangisi menü kelimesinin geldiği Latince sözcüktür?

  6. 5

    İşletme yöneticilerinin kendilerine rakip gördükleri işletmelerin fiyatlarını taklit ettiği fiyatlandırma yöntemi hangisidir?

  7. 6

    Hangisi zamana göre menü çeşitlerinden biri değildir?

  8. 7

    Servis arabası üzerinde gelen büyük parça yiyeceklerin, müşterinin gözü önünde porsiyonlanıp, tabakların hazırlanmasıyla gerçekleşen servis yöntemi hangisidir?

  9. 8

    Atmosferiyle, kullanılan malzemelerle, servisi yapılan yiyeceklerle, çalışan personelin bilgi ve beceri birikiminin yanında kıyafetleriyle kendine özgü, servis hizmetinin eksiksiz yapılmaya çalışıldığı lüks işletmelere ne ad verilir?

  11. 9

    Aşağıdakilerden hangisi işletmelerin cinsine göre sunulan kahvaltılardan biri değildir?

  12. 10
    Yöneticilerin fiyat belirlerken ilk olarak dikkate alması gereken nokta aşağıdakilerden hangisidir?
  13. 11

    Aşağıdakilerden hangisi bir kahvaltı menüsüdür?

  14. 12

    Menü planlamasında en önemli husus aşağıdakilerden hangisidir?

  16. 13

    Aşağıdakilerden hangisi bir öğün menüsüdür?

  17. 14
    Farklı şekilde fiyatlandırılan ve konumlandırılan yiyecek içeceklerin satış ortalamaları, daha düşük genel maliyet yüzdesi ve yeterli brüt kar elde etmek amacıyla bunların belirlenmesinde kullanılmaktadır.Tanımı yapılan kavram aşağıdakilerden hangisidir?
  18. 15

    Aşağıdakilerden hangisi fiyat ölçütüne göre sınıflandırılmış bir menüdür?

  19. 16

    Gecenin ilerleyen saatlerinde sinema, tiyatro, eğlence yerleri vb. çıkışlarında sunulan menü aşağıdakilerden hangisidir?

  21. 17
    Menüdeki yiyecek kalemleri içinde beğenirliği yüksek fakat katkı payı açısından düşük yiyecekler hangileridir?
  22. 18

    Aşağıdakilerden hangisi sübjektif fiyatlama yöntemlerinden biridir?

  23. 19

    Bir kebap restoranında aşağıdakilerden hangisi menü planlarken personelin özelliklerini dikkate almayı gerektirir?

  24. 20

    Genel olarak seçilen yiyeceklerin hem servisleri hem de hazırlanmaları diğer öğünlere göre daha fazla zaman gerektiren öğün menüsü aşağıdakilerden hangisidir?

Şıkları ve doğru cevapları görYiyecek İçecek Yönetimi dersinin tüm sınavları, cevap anahtarları, süreli mod ve yanlış analizi uygulamada.Uygulamada aç