Yiyecek İçecek Yönetimi
Ünite Sınavı Soruları
- 20 soru
- Soru metinleri açık; şıklar ve cevap anahtarı uygulamada
- 1
Orhun Yazıtlarında geçen “yug” kelimesinin anlamı aşağıdakilerden hangisidir?
- 2
Günümüz restoran işletmeciliğinin temellerini oluşturan ve müşterilere seçme imkanı veren menü kartları hangi tarihten itibaren basılmaya başlanmıştır?
- 3
Aşağıdakilerden hangisi self servis anlamına gelir?
- 4"Happy Hour", uygulaması aşağıdaki hangi gruplarda yer alır?
- 5
Aşağıdakilerden hangisi piyasada kullanılan menü kartı tiplerinden biri değildir?
- 6
Yiyecek içecek işletmelerinde servisin bir servis elemanı tarafından değil, herkesin kendi kendine yapmış olduğu servis uygulamasına ne denir?
- 7
Menü kalemlerinde sürekli aynı yiyeceklerin ve içeceklerin bulunması ve bu durumdan müşterilerin hoşnutsuzluğuna yol açması aşağıdakilerden hangisiyle ifade edilir?
- 8
Kısıtlı, az sayıda yemeğin sunulduğu, yemekler arasında limitli seçme imkânının bulunduğu ve sabit satış fiyatı bulunan menülere ne ad verilir?
- 9Menü tasarımında aşağıdakilerden hangisi kullanılmamalıdır?
- 10
Aşağıdakilerden hangisi menüde estetik dengeye bir örnektir?
- 11
Bir yiyecek işletmesinde müşterilerin günün herhangi bir öğününde farklı öğünlerde servis edilebilecek yiyecekleri talep edebilme serbestisi sunan menü çeşidi aşağıdakilerden hangisidir?
- 12
Aşağıdakilerden hangisi Roma imparatorluğu dönemi başlangıç yemeği olarak tüketilmiştir?
- 13Aşağıdakilerden hangisi ticari olmayan yiyecek içecek işletmelerinin fiyatlandırmada dikkate aldığı tek faktördür?
- 14
Aşağıdakilerden hangisi sunulan yemek çeşitlerine göre menü sınıflandırmasından biri değildir?
- 15Menü fiyatlandırmada; müşterinin yerine kendini koyarak “Bu yemek için ne kadar ödemeye razıyım ya da öderim?” şeklinde empati yapılarak yapılan fiyatlandırma yöntemi aşağıdakilerden hangisidir?
- 16
Aşağıdakilerden hangisi zamana göre menü türlerinden biri değildir?
- 17
Aşağıdakilerden hangisi subjektif fiyatlandırma yöntemlerinden biri değildir?
- 18
Tarihte menü kavramı ilk olarak aşağıdaki uygarlıklardan hangisinde ortaya çıkmıştır?
- 19
Servis arabası (queridon) üzerinde gelen büyük parça yiyeceklerin müşterinin gözü önünde porsiyonlanıp, tabakların hazırlanmasıyla gerçekleşen servis yöntemi aşağıdakilerden hangisidir?
- 20
Menü tasarımı yapılırken işletmelerin düştüğü en büyük hata aşağıdakilerden hangisidir?