2013–2014 Vize (Ara Sınav) Çıkmış Soruları

Vücutlarında kendileri etkilenmeden mikroorganizmaları taşıyan ve yayan insanlara ne ad verilir? A) Kontamine B) Patojen orular.n c) Epidemik aof.s D) Hasta E) Taşıyıcı

Aşağıdakilerden hangisi sanitasyonun amaçlarından biri değildir? A) Insanın korunması B) İşletmenin korunması or D) Gıdanın korunması C) Mali kaynakların korunması lar.net E) Çevrenin korunması

Gida kaynaklı zehirlenmelerde aşağıdakilerden hangisi daha etkilidir? A) Virüsler B) Bakteriler C) Parazitler D) GDO'lu ürünler E) Küfler

Aşağıdakilerden hangisi endüstriyel hijyen uygulamalarında ihmal edilmemesi gereken uygulamalardan biri değildir? A) Maliyet analizi B) Tehlike faktörlerini tanımlama lar.ne C) Hijyen eğitimi D) Tehlikeleri kontrol etme E) Temizlik ve dezenfeksiyon uygulamaları

Sterilizasyon işleminde aşağıdakilerden hangisi canlılığını koruyabilir? A) Mantarlar B) Virüsler C) Sporlu bakteriler D) Hastalık yapmayan sporsuz bakteriler E) Bakteriler

Küfler ile ilgili olarak aşağıdaki ifadelerden hangisi doğrudur? A) Kuru ortamlar küflerin üremesi için uygundur. B) Küf sporları başta hava ve insektler olmak üzere çeşitli yollarla yayılabilir. C) Küfler canlı hücre dışında çoğalamazlar. D) Ortamda %5-7 CO2 bulunması küflerin üremesini hızlandırır. E) Küfler düşük sıcaklık ve düşük su aktivitesi değerlerinde gelişemez.

pH ile ilgili olarak aşağıdaki ifadelerden hangisi doğrudur? A) Maya ve küfler genellikle asit ortamda iyi üreme gösterirler. B) Bir mikroorganizmanın üreyebildiği en asidik değer maksimal pH değeri olarak bilinmektedir. C) Gıdalar pH değerlerine göre yüksek asidik ve düşük asidik gıdalar olarak 2'ye ayrılır. D) pH skalası 0-7 arasında değişir. E) Mikroorganizmaların çoğunluğu asidik pH değerlerinde iyi ürerler.

I. Sıcaklık Il. Relatif rutubet lil. Koruyucu biyolojik yapılar I. Antimikrobiyal maddeler V. Su aktivitesi Mikrobiyal gelişmeyi etkileyen iç faktörler ile ilgili yukarıdakilerden hangileri doğrudur? A) Yalnız l aof.soi aof sorulannet B) Yalnız II C) Yalnız V D) I ve ll E) III, IV ve V

Optimal üreme sıcaklığı 30-40 °C arasında olan mikroorganizmalar aşağıdaki grupların hangisinde yer alır? A) Termofiller B) Aerobikler C) Mezofiller D) Anaerobikler E) Psikrotroflar

Su aktivitesi değerinin tanımı aşağıdakilerden hangisidir? A) Gıda maddelerinde serbest halde bulunan ve mikroorganizmaların yararlanabildiği su miktarıdır. B) Gıda maddelerinde bulunan ve mikroorganizmaların yararlanamadığı su miktarıdır. C) Gıda maddelerinde bağlı halde bulunan su miktarıdır. D) Gıda maddelerinde serbest halde bulunan ancak mikroorganizmaların yararlanamadığı su miktarıdır. E) Suyun buhar basıncını gösteren ve 0-5 arasında değişen bir değerdir.

Aşağıdakilerden hangisinin sulardaki mevcudiyeti mavi bebek hastalığına neden olur? A) Alüminyum B) Entamoeba histolytica C) Kurşun D) Nitrat E) Arsenik

Aşağıdakilerden hangisi sularda koliform bakterileri sayısını saptamak için kullanılır? A) Elektro- rotasyon testi kullanılır. B) Nutrient agar vasatı içeren petrilere ekim yapılır. c) Elektron mikroskop kullanilr. ar.net D) Florasan boyama yöntemi kullanılır. E) Laktoz besi yeri içeren çoklu tüp metodu kullanılır.

Sulardaki radyoaktivite kaynağı aşağıdakilerden hangisidir? A) Toprak altındaki radyoaktif kaya tabakaları C) Suların organik madde miktarar. net B) Suyun pH derecesi ites D) Sert sular E) Klor

Aşağıdakilerden hangisi sularda bulunabilecek toksik maddelerden biridir? A) Kalsiyum karbonat 3 B) Trihalometanlar C). Magnezyum bikarbonat D) Çözünmüş oksijen E) Yağlar

Suların berraklaştırılmasında kullanılan metot aşağıdakilerden hangisidir? A) Isı işlemi uygulanarak bulanıklığa neden olan bakteriler ortadan kaldırılır. B) Bulanıklığa neden olan protozoonların tahrip edilmesi için ozonlama işlemi yapılmalıdır. C) İyot kullanımı ile kişisel kullanım amaçlı sular berraklaştınılır. D) Alüminyum sülfat kullanılarak sudaki koloidal süspansiyon parçalarının çökmesi sağlanır. E) Brom yüzme havuzlarındaki bulanıklığı gidermek için kullanılmaktadır.

Hasta biri ile temas sonucu hastalık etkenini alan ancak hastalık belirtisi göstermeyen kişilere ne ad verilir? A) Gizli portör B) Nekahat devresi portör C) Kontakt portör D) Kronik portör E) Daimi portor

Deride, ağız ve solunum sisteminde, özellikle burunda bulunabilen ve gida zehirlenmelerine neden olabilen bakteri aşağıdakilerden hangisidir? A) E.coli B) Shigella spp. aof. C) Salmonella spp. ar.net D) B.cereus E) S. aureus

El dezenfeksiyonu ile ilgili aşağıdaki ifadelerden hangisi yanlıştır? A) Ellerin dezenfeksiyonu el yıkamanın yerini almamalıdır. B) El dezenfektanları ıslak ele uygulandığında daha iyi sonuç vermektedir. C) El dezenfeksiyonu tuvalet sonrasi yapılmalıdır. D) El dezenfektanı temiz ellere uygulanmalıdır. E) El dezenfeksiyonu çiğ gıdalar ile temas sonrası yapılmalıdır.

I. Terleme II. Boğaz ağrısı III. Halsizlik ve kırgınlık IV. Deride kızarıklar V. Eklem ağrıları Yukarıdaki rahatsizlikların hangilerinde yöneticilere haber verilmelidir? A) Yalnız l B) Yalnız III C) I ve IlI D) II ve IV E) IlI ve V

Normal koşullarda bakteri bulunmayan, ancak enfeksiyon durumunda bakteri içerebilen vücut bölümü aşağıdakilerden hangisidir? A) Saçlar B) Kulaklar C) Deri D) Gözler E) Parmaklar