2013–2014 Final (Dönem Sonu) Çıkmış Soruları

Aşağıdakilerden hangisi gıda güvenliğinin sağlanmasında işletmenin sahip olması zorunlu olan niteliklerinden biri değildir? A) Geri toplama programı B) Bütçe kontrolü C) Depolama koşullar of. D) Tesis özellikleri E) Pest kontrol

Gıda enfeksiyonunun tanimı aşağıdakilerden hangisidir? A) Canlı mikroorganizmanın gida ile alınması sonucu oluşan hastalıktır. B) Yapısında kimyasal değişiklikler oluşan gıdanın tüketilmesi sonucu oluşan hastalık tablosudur. C) Olmüş mikroorganizmaların ve metabolitlerinin alınması sonucu oluşan hastalıktır. D) Mikroorganizmanın salgılamış olduğu toksinin gıda ile alınması sonucu oluşan hastalıktır. E) Yapısında enzim içeren gıdanın tüketilmesi sonucu gelişen hastalıktır.

Aşağıdakilerden hangisi sularda bulunabilen protozoonlardandır? site A) Rotifer B) Salmonella paratyphi C) Mantarlar D) Giardia ve Cryptosporidium E) Escherichia coli

. Aşağıdakilerden hangisi kişisel hijyen kapsamında değildir? A) El temizliği B) Vücut temizliği aof.sorularhet C) İşletme sanitasyonu D) Uygun iş kıyafetleri seçimi E) İş kıyafetlerinin temiz tutulması

Vücut temizliği ile ilgili aşağıdakilerden hangisi doğrudur? A) Gıda sektöründe çalışan personel iş başlangıcında duş almalıdır. B) Personelin düşmesini önlemek için duşlarda genel kullanım için terlik bulunmalıdır. C) Duşlarda mutlaka kalıp sabun bulundurulmalıdır. a D) Banyo sırasında sabunlanmak derinin savunma özelliğinde azalmaya neden olmaktadır. E) Personelin vücut temizliğinde dezenfektanlı sıvı sabun kullanması uygundur.

Aşağıdakilerden hangisi gida işletmelerinde sineklere karşı alınabilecek önlemlerden biri değildir? A) Tesisin kirli ve temiz kısımlarının iş akışını engellemeyecek şekilde ayrılması B) Dışa açılan pencerelere tel takılması C) Dışa açılan kapılarda hava perdesi bulundurulması D) Aydınlatmada civa buharı lambaları yerine yüksek basınçlı sodyum lambalarının kullanılması E) Bina dışında suyun toplandığı alanların yok edilmesi veya kontrol altında tutulması

Gıda üretimi yapılan alanlarda pencere camlarının filmle kaplanmasının nedeni aşağıdakilerden hangisidir? A) Güneş ışığının zararlı etkisinden korunmak B) Camı dayanıklı hale getirmek C) Olası kırılmalarda cam kırıklarının gıdalara bulaşmasını önlemek ١a٣,١٨ D) Dışarıdan içerisinin görünmesine mani olmak E) Kirtutmamasını sağlamak

Aşağıdakilerden hangisi gida işletmelerinde zararlı olduğu düşünülen haşere ve küf gibi canlıları yok etmek için bazı kimyasalların ortama gaz halinde uygulanmasıdır? A) Fumigasyon B) Filtrasyon .sorular.nt C) Işınlama D) Pastörizasyon E) Kontaminasyon

ilk kullanıldığı dönemlerde çevreye ve besin zincirine olan olumsuz etkileri bilinmediğinden insektlerle mücadelede yoğun bir şekilde kullanılan, zararlı etkilerinin ortaya konulmasıyla kullanımına sınırlamalar getirilen, hatta günümüzde pek çok ülkede yasaklanan bileşik aşağıdakilerden hangisidir? A) DRD B) PTD C) DTD D) CDT E) DDT

Kuş kaynaklı riskler ve pest kontrol sistemleriyle ilgili aşağıdaki ifadelerden hangisi yanlıştır? A) Psittakozis enfekte kuşlarla ilişkili önemli bir zoonozdur. B) Pest yönetim programları ISO 9001 Kalite Yönetim Sistemi kapsamında da yer alır. C) IFS pest kontrol faaliyetlerinin sistematize edilmesini temel almış bir yönetim sistemidir. D) HACCP sistemi kapsamında pest kontrol faaliyetleri de önem taşır. E) Çeşitli evcil hayvanlar da pest olarak değerlendirilebilir.

Aşağıdakilerden hangisi hamam böcekleriyle taşınabilen paraziter etkenlerden biridir? A) Toxoplasma gondii orular.net B) Escherichia coli f. C) Bacillus subtilis D) Staphylococcus aureus of. E) Poliovirus

Suda çözünürlüğü en yüksek olan kirler aşağıdakilerden hangisidir? A) Protein kirleri B) Yağ kirleri C) Süt taşı D) Karbonhidrat kirleri E) Kireç taşı

Genellikle sert suların kullanılması sonucu ekipmanların yüzeyinde kalsiyum ve magnezyum tuzlarının çökmesine bağlı şekillenen gri ve beyazımsı film tabakası oluşumu aşağıdakilerden hangisidir? A) EDTA (Etilen Diamin Tetra Asetik Asit) B) Asidik deterjan C) Süt taşı D) Karbonhidrat tortusu E) Biyofilm tabakası

Suların dezenfeksiyonunda hangi yöntem kullanılmaz? A) Katadin ile dezenfeksiyon B) Ozonlama orular.net C) Klorlama D) Ultraviyole ışın uygulanması E) Sörfektanlar ile dezenfeksiyon

Bir kimyasalın bakteri öldürücü etkisine ne ad verilir? A) Bakteriostatik etki B) Fungusit etki C) Aseptik etki D) Bakterisit etki E) Fungustatik etki

Bir dezenfektanın etkinliğine en az seviyede etki eden aşağıdakilerden hangisidir? A) Ortamın temizliğinin iyi olması B) Dezenfeksiyonda bol su kullanılması C) Ortamin pH'sı D) Dezenfektanın konsantrasyonu E) Dezenfektanın yüzeyle temas süresi

Aşağıdakilerden hangisi dezenfektanların özelliklerinden biri değildir? A) Korozif olmamalı B) Sadece nötral pH değerlerinde çalışılmalı aof.sorulan.net C) Suda kolay eriyebilmeli D) Çevreye zararı olmamalı E) Biyosidal olmalı

İyi üretim uygulamaları hükümlerine göre "düşük kalitede üretim yapan olumsuzlukların defalarca tekrarlandığı" işletmeler aşağıdaki hangi sınıfa girerler? A) C sinifi B) B sinıfi C) A sınıfi D) H sinıfi E) R sinifi

Sanitasyon programının eksiksiz şekilde uygulanmasındaki en önemli koşul aşağıdakilerden hangisidir? A) Ön koşul programları B) Uygun alt yapı C) Yeterli bütçe aof.soru ar.net D) Sanitasyonun önemine inanan personel E) Yasal düzenlemeler, etkin devlet kontrolü

HAZOP teriminin açılımı aşağıdakilerden hangisidir? A) Tehlike Analizleri ve Kritik Kontrol Noktaları B) Tehlike l Analizleri ve Uygulanabilirlik Çalışmaları C) Tehlike Noktaları Analizleri ve Kritik Kontrol Analizi D) Tehlike Analizleri ve Kritik Çalışmaları E) Risk ve Tehlike Analizleri ve Kritik Kontrol Noktaları