2013–2014 Tek Ders Çıkmış Soruları

Sterilizasyonun amacı nedir? A) Temiz bir ortam yaratmak B) Tüm mikroorganizmaları kontrol altına almak C) Tüm mikroorganizmaları ortamdan kaldırmak D) Tüm mikroorganizmaların üremesini yavaşlatmak E) Tüm kirleri ve kalıntıları ortamdan uzaklaştırmak

Gida kaynaklı zehirlenmelerde aşağıdakilerden hangisi daha etkilidir? A) Virüsler B) Parazitler C) Bakteriler D) GDO'lu ürünler E) Küfler

Gelişmeleri için serbest Oz'ye gereksinim duyan mikroorganizmalara ne ad verilir? A) Anaerobik mikroorganizmalar B) Aerobik mikroorganizmalar C) Fakültatif aerobik mikroorganizmalar D) Psikrotrof mikroorganizmalar • net E) Psikrofil mikroorganizmalar

Aşağıdakilerden hangisi gıdalarda önem taşıyan mikroorganizmalar arasında yer almaz? A) Küfler B) Mayalar C) Bakteriler D) Protozoonlar E) Viruslar

Aşağıdakilerden hangisi suların fiziksel özelliklerinden biridir? A) Çözünmüş oksijen B) Toplam organik madde miktarı C) Trihalometan varlığı ular.net D) Bulanıklık E) Koliform bakteri sayısı

Sularda yaşayan canlı organizmalardan hangisi yüksek yaşam formundadırlar? A) Rotiferler B) Protozoonlar C) Aktinomiçesler D) Virüsler E) Algler

Hastalığa ait belirti göstermeyen, ancak hastalık etkenini sürekli olarak taşiyan kişilere ne ad verilir? A) Nekahat devresi portörleri B) Kontakt portörler C) Taşıyıcı portörler D) Kronik portörler E) Bulaşıcı portörler

Normal koşullar altında, aşağıdaki vücut bölümlerinden hangisinde bakteri bulunmaz? A) Göz B) Kulak C) Deri D) Ağız E Burun

Gıda üretimi yapılan alanlarda bulunan pencerelerin,kırılmalarından dolayı,gıdalara kontaminasyonunun engellenmesi için aşağıdaki önlemlerden hangisi alınabilir? A) Kalın cam kullanılması B) Renkli cam kullanılması orular.net C) Pencerenin kafes içine alınması D) Uyarıcı işaretler asılması E) Pencere camının filmle kaplanması

Aşağıdakilerden hangisi çapraz kontaminasyona neden olur? A) Suyun arıtılmadan kullanılması B) Çiğ materyal ile bulaşık bir yüzeyde pişmiş bir ürünün işlenmesi C) Gıdaların yeterince pişirilmeden tüketime verilmesi D) Hasta personelin üretim hattında çalıştırılması E) Soğuk depo sıcaklığının uygun olmaması

Süne ve kımıl problemi özellikle aşağıdaki hangi gıda sektörü ve ürünleri için önemlidir? A) Et ürünleri B) Peynircilik C) Baharat D) Şekerleme E) Ekmekçilik

Insekt mücadelesinde onceleri yaygın olarak kullanılan, ancak zararlarının anlaşılmasının ardından kullanımı yasaklanan tarım ilacı aşağıdakilerden hangisidir? A) PVC B) DDT C) PET D) DFT E) PST

Deterjanların depolanmasına ilişkin aşağıdakilerden hangisi yanlıştır? A) Uygun bir stok/kontrol sistemi bulunmalıdır. B) Uygun havalandırma sistemi bulunmalıdır. C) Depo, üretim akış hattı yakınında bulunmalıdır. D) Bir depo sorumlusu bulunmalıdır. et E) Toz deterjanların hazırlanmasında koruyucu gözlük, önlük ve gerektiğinde toz maskesi kullanılmalıdır.

Aşağıdakı kir çeşitlerinden hangisi suda kolay çözünür niteliğe sahiptir? A) Protein kalıntıları B) Yağ kalıntıları C) Peptit özelliğe sahip kirler olar net D) Şeker kalıntıları E) Süttaşı gibi oluşumlar

Fiziksel ve kimyasal yöntemler vasıtasıyla organik madde ve mikroorganizmaların ortamdan uzaklaştırılması işlemine ne denir? A) Asepsi B) Dekontaminasyon f. C) Antisepsi D) Kontaminasyon E) Dezenfeksiyon

Aşağıdakilerden hangisi halojen grubu dezenfektanlara örnek değildir? A) Klor bileşikleri B) İyot bileşikleri C) Brom bileşikleri D) İyodoforlar R E) Fluor bileşikleri

Aşağıdakilerden hangisi dezenfektanların taşıması gereken özelliklerden biri değildir? A) pH aralığı dar olmalıdır. B) Suda kolay erimelidir. C) Kokusuz olmalıdır. D) Islatma kabiliyeti iyi olmalıdır. E) Biyosidal olmalıdır.

Kalite kontrolün üç denetleyicisi aşağıdakilerden hangisinde doğru olarak birlikte verilmiştir? A) Gıdayı üreten işletme-yasal kontrol kuruluşları- tüketici B) Meslek örgütleri- yasal kontrol kuruluşları- tüketici C) Gıdayı üreten işletme-yasal kontrol kuruluşları-satıcı D) Gıdayı satan işletme-yasal eş kontrol kuruluşları- tüketici E) Meslek örgütleri- yasal kontrol kuruluşları- saticı

Aşağıdakilerden hangisi, iyi üretim uygulamaları sırasında hijyen ve sanitasyon açısından dikkat edilmesi gereken noktalardan biri değildir? A) Ziyaretçiler S. B) Gözetim C) Sağlık kontrolü orular.net D) Temizlik E) Laboratuvar

IVU'nun açılımı aşağıdakilerden hangisidir? A) İyi hayvan uygulamaları c) iyi veteriner uygulamalart iyi hekimlik uygulamaları D) İyi hijyen uygulamaları E) İyi üretim uygulamaları