2013–2014 Tek Ders Çıkmış Soruları

Aşağıdakilerden hangisi antibiyotiklerin bakterilerde etkilediği temel hedeflerden biri değildir? A) Hücre duvarı biyosentezi inhibasyonu B) Asemptomatik infekte inhibasyonu C) Protein sentezi inhibasyonu D) Nükleik asit sentezi ve onarımı inhibasyonu E) Stoplazmik membran fonksiyonu inhibasyonu

Mezbaha yan ürünlerini et-kemik unu gibi ürünlere dönüştürme işlemine ne ad verilir? A) Asemptomatik B) Sporadik C) Renderig D) Anafilaksi E) Teratojen

Aşağıdakilerden hangisi biyolojik gıda güvenliği tehlikelerinden biri değildir? A) Virüsler B) Bakteriler C) Parazitler D) Pestisitler E) Prionlar

Psikrofil mikroorganizmalar için en yüksek üreme ve gelişme sıcaklık aralığı aşağıdakilerden hangisidir? A) 10 - 15°C B) 18 - 20°C aofi C) 32 - 37°C D) 42 - 46°C E) 48 - 55°C

Besin öğesi gereksinimi en düşük mikroorganizma grubu aşağıdakilerden hangisidir? A) Küfler B) Mayalar C) Gram negatif bakteriler D) Gram pozitif bakteriler E) Algler

Soğan ve sarımsakta bulunan doğal antimikrobiyel madde aşağıdakilerden hangisidir? A) Lizozim B) Karkavakrol C) Timol D) Alisin E) Avidin

S. aureus ile ilgili aşağıdaki ifadelerden hangisi yanlıştır? A) Sıklıkla bulunduğu gıdalar baklagillerdir. B) Rekabetçi özelliği düşüktür. C) Gram pozitif, mezofilik bir bakteridir. D) Isıya dirençli termonükleaz ve hemolizine sahiptir. E) Aerob koşullarda iyi üreyen enterotoksijenik bir bakteridir.

Aşağıdakilerden hangisi clostridium botulinum'un etkilerinden korunma yollarından biri değildir? A) Ev yapımı konservelerden kaynaklanabilecek risk konusunda toplumun aydınlatılması B) Bombaj oluşturan (gaz yapan) konservelerin tüketilmemesi C) Gıdaların iyi pişirilmesi ve hızla soğutulmaması aof .SOrL ar.net D) Bir yaşın altındaki çocuklara bal yedirilmemesi E) Ticari konserve üretimine ve kontrolüne özen gösterilmesi

Vibrio vulnificus aşağıdakilerden hangisinin tüketilmesi sonucu ortaya çıkar? A) Kanatlı eti ve yumurta B) Çiğ süt ve ürünleri C) Sığır eti ve ürünleri D) Çiğ balık ve kabuklu deniz ürünleri E) Bal

Hepatit E virüsü ineksiyonları ile ilgili aşağıdaki ifadelerden hangisi doğrudur? A) Hamile kadınlar bu virüse karşı bağışıklık kazanmıştır. B) Dondurma ve çözündürme işlemine dayanıklıdır. C) Zoonotik yolla bulaşmaz. D) İneksiyondan genç yetişkinler etkilenmez. E) Bulaşma fekal-oral yolla gerçekleşir.

Gelişmekte olan ülkelerde bebek ölümlerinin en sık rastlanan sebebi aşağıdaki virüslerden hangisidir? A) Norovirüs B) Adenovirüs aof.sorular.n C) Poliovirüs D) Rotavirüs E) Astrovirüs

Aşağıdakilerden hangisinin bulaşma yolu fekal-oral değildir? A) Isospora B) Sarcocystis of. C) Cyclospora D) Cryptosporidium parvum E) Balantidium coli

Sarcocystis spp. ile ilgili aşağıdaki ifadelerden hangisi yanlıştır? A) S. hominis ve S suihominis kasaplık hayvanlarda sıklıkla görülür. B) Çiğ veya az pişirilmiş l kırmızı etler vasıtasıyla insanları infekte eder. C) Sporozoa grubunda yer alır. D) Hastalık belirtileri mide bulantısı, karın ağrısı ve ishalden oluşur. E) Etken pişirme ve dondurma işlemine direnç gösterir.

Sigara içenlerde, asfaltlama işleri ve katranla çalışanlarda görülen kanser tipi aşağıdakilerden hangisidir? A) Akciğer B) Mide C) Gırtlak D) Skrotum E) Bağırsak

Genlerde tahribat yaparak canlıyı genetik değişime uğratan etkiye ne ad verilir? A) Teratojen B) Mutajen C) Kansirojen D) Infant E) Mikroşimik

Aşağıdaki gıda muhafaza tekniklerinden hangisi patojen bakterilerin öldürülmesinde kullanılan yöntemlerden biridir? A) Soğukta muhafaza B) Kürleme C) Pastörizasyon D) Dondurma E) Kurutma

Aşağıdakilerden hangisi "Ön Gereksinim Programları" kapsamında yer alan konulardan biri değildir? A) Kritik limitleri belirlenme B) Tesis ve ekipman özellikleri C) Üretim kontrolü aот. D) Zararlıların kontrolü E) Personel eğitimi ve hijyeni

Gida yoluyla • alınan aşağıdaki biyolojik tehlikelerden hangisinin şiddeti en düşüktür? A) Vibrio cholerae B) Salmonella typhi C) Clostridium botulinum D) Brucella E) Clostridium perfringens

Aşağıdakilerden hangisi gıda kaynaklı hastalıkların taranmasında yararlanılan kaynaklardan biri değildir? A) Morbidite raporları B) Nüfus sayımı C) Hastalık teşhisinde kullanılan yeni cihazların sayıları D) Laboratuvar raporları E) Medya raporları

Aşağıdakilerden hangisi gida kaynaklı hastalıkların görülme sıklığını arttiran başlıca faktörlerden biri değildir? A) Genel hijyenik koşulların yetersizliği B) Tüketicinin bilgi eksikliği C) Halk sağlığı alt yapısının yetersiz oluşu D) Patojenlerin değişik so tip .ne gidalara adaptasyonu E) Hayvan ve gıda ticaretinin kısıtlı olması