2014–2015 Final (Dönem Sonu) Çıkmış Soruları

Değişik ülkelerde yapılan pidemiyolojik çalışmalarda gıda kaynaklı hastalıkların büyük çoğunluğunun aşağıdaki gida ineksiyon etkenlerinden hangisini köken aldığı tespit edilmiştir? A) Vibrio - Salmonella - Trichinella B) Escherichia coli - Toxoplasma gondii- Salmonella C) Norovirus - Campylobacter jejuni - Cyticercus bovis D) Norovirus - Salmonella - Escherichia coli E) Salmonella - Clostridium botulinum

Aşağıdakilerden hangisi kimyasal gida güvenliği tehlikelerinden biri değildir? A) Molluskan toksinler B) Bakteriler C) Bitki toksinleri D) Biyojen aminler E) Kalıntı ve bulaşanlar

Aşağıdakilerden hangisi insanlarda gıda ineksiyonlarının oluşumuna neden olan etkenlerden biri değildir? A) Salmonella B) Norovirüs aof sorulse e C) Escherichia coli D) Brucella S E) Hepatit B virüsü

Diğerlerine göre daha düşük pH değerinde üreyebilen bakteri aşağıdakilerden hangisidir? A) Clostridium perfringens B) Vibrio vulnificus C) Bacillus cereus SO D) Staphylococcus aureus E) Campylobacter spp

Gıdaların organoleptik özelliğini iyileştiren, çeşidini arttıran ve içerebileceği patojen mikroorganizmalarla antagonistik ilişkide olmaları için gıdalara ilave edilen mikroorganizma aşağıdakilerden hangisidir? A) Patojen B) Saprofit mikroorganizma orular.net C) Yararlı mikroorganizma D) İndeks mikroorganizma E) İndikatör

Aşağıdakilerden hangisi gıdalarda mikroorganizmalar tarafından üretilen antimikrobiyel maddelerden biri değildir? A) Nisin B) Pediyosin A C) Bakteriyosin PAl D) Sakasin E) Nitrit

E. coli 0157:H7 ile ilgili aşağıdaki ifadelerden hangisi yanlıştır? A) Soğuk ve donmuş muhafaza koşullarına dayanıklı değildir. B) Aside direnç özelliğine sahiptir. C) Konak hücre membranina aderenz, enterohemolizin virulens aktorlerini oluşturur. D) Pastörizasyon ve pişirme işlemiyle yıkımlanır. E) İnfeksiyonların en önemli kaynağı çiğ veya yetersiz pişirilmiş sığır etidir.

Gözün değişik mesafelere uyum yaparak net görmeyi saglamasina ne ad verilir? A) Akomodasyon B) Infant C) Teratojen D) Virion E) Endemik

Özellikle yaz aylarında sıklıkla rastlanan vibrio parahaemolyticus kaynaklı gıda infeksiyonu aşağıdaki ülkelerden hangisinde görülür? A) Arjantin B) Japonya C) Meksika D) İtalya E) MIsır

Kenelerin vektörlük yaptığı viral gıda ineksiyon etkeni aşağıdakilerden hangisidir? A) Rotavirüs B) Tick-borne ensafalitis virüsü C) Norovirüs D) Hepatit E E) Şap virüsü

Dünyada oldukça yaygın olarak görülen ve bakteriyel olmayan diyare vakalarının %95 inden sorumlu tutulan akut gastroentetik nedeni aşağıdakilerden hangisidir? A) Avian influenza virüsü B) Tick-borne ensefalitis virüsü ai net. C) Poliovirüs D) Norovirüs E) Hepatit A virüsü

Son konağı köpekler, ara konağı ise koyun, keçi, sığır ve deve olan helmint aşağıdakilerden hangisidir? A) Trichinella spiralis B) Anisakis simplex C) Echinococcus granulosus D) Diphyllobothrium latum E) Taenia asiatica

Aşağıdakilerden hangisi çıplak gözle görülebilen, çok hücreli canlilar olup nematod, sestod ve trematod olarak sınıflandırılır? A) Helmintler B) Protozoonlar esI C) Okaryotlar D) Parazitler E) Kamçılılar

Aşağıdakilerden hangisi gida kaynaklı protozoondur? A) Trichinella spiralis B) Taenia asiatica C) Sarcocystis hominis D) Anisakis simplex E) Fasciola gigantica

En önemli ağır metaller aşağıdakilerden hangisinde birlikte ve doğru olarak verilmiştir? A) Civa, demir, kalay B) Kadmiyum, civa, kurşun C) Kamiyum, kurşun, demir D) Kurşun, civa, bakır E) Demir, kalay, kadmiyum

Aşağıdakilerden hangisi polisiklik aromatik hidrokarbonlardan (PAH) biri değildir? A) T-2 toksin B) Benzo(a)piren (BaP) C) Naftalin aof.sorular.ne D) Fenantren E) Krizen

Aşağıdakilerden hangisi "temizlik ve dezenfeksiyon programında" belirtilmesi gereken konulardan biri değildir? A) Deterjan ve dezenfektan solüsyonlarının hazırlanış şekilleri B) Adım adım temizlik ve dezenfeksiyon prosedürleri rular.ne C) Sorumlu kişileri D) Kalıntı analiz raporları E) Temizlik ve dezenfeksiyon yapılacak alanları

Aşağıdakilerden hangisi HACCP programının prensiplerinden biri değildir? A) Kritik kontrol noktalarının belirlenmesi B) Düzeltici faaliyetlerin belirlenmesi C) İzleme programının oluşturulması D) Doğrulamanın yapılması E) Risk analizinin yapılması

Aşağıdakilerden hangisi gida kaynaklı hastalıkların görülme sıklığını arttıran etmenlerden biri değildir? A) Turizmin artması B) Yeni beslenme alışkanlıklarının oluşması C) Tüketicilerin bilinçlenmesi D) Toplumlarda demografik yapının değişmesi E) Sosyo-ekonomik koşulların yetersiz olması

Aşağıdakilerden hangisi gıda kaynaklı hastalıkların taranmasında yararlanılan kaynaklardan biri değildir? A) Morbidite raporları C) Laboratuvar raporart of. B) Nüfus sayımı D) Medya raporları E) Hastalık teşhisinde kullanılan yeni cihazların sayıları