2015–2016 Vize (Ara Sınav) Çıkmış Soruları

Halofilik özelliğinden dolayı üremek için %0,5-3 tuza ihtiyaç duyan patojen aşağıdakilerden hangisidir? A) Shigella spp. B) Vibrio spp. D) Campylobacter spppt. C) Salmonella spp. E) Brucella spp.

Minimal ineksiyon dozu diğerlerinden daha düşük olan bakteriyel etken aşağıdakilerden hangisidir? B) Salmonella spp. A) Campylobacter jejuni C) Yersinia enterocolitica D) Vibrio parahaemolyticus E) Clostridium perfringens

Besin öğesi gereksinimleri açısından mikroorganizmaların en düşük gereksinim gösterenden en yüksek gereksinim gösterene şeklinde sıralanmasında aşağıdakilerden hangisi doğrudur? A) Gram pozitif bakteriler<Gram negatif bakteriler<Mayalar<Küfler B) Gram negatif bakteriler<Gram pozitif bakteriler<Mayalar Küfler C) Mayalar<Küfler<Gram negatif bakteriler < Gram pozitif bakteriler D) Küfler<Mayalar<Gram negatif bakteriler <Gram pozitif bakteriler E) Gram negatif bakteriler<Mayalar<Gram pozitif bakteriler<Kufler

Aerob, mikroaerofilik ve anaerob atmosfer koşullarının hepsinde üreyebilen etken aşağıdakilerden hangisidir? A) Küfler C) Clostridium botulinum B) Campylobacter jejuni D) Clostridium perfringens E) Listeria monocytogenes

Küfle bulaşık yemlerle beslenen hayvanların sütleri aşağıdakilerden hangisi açısından risklidir? A) Salmonella spp. B) Aflatoksin M1 C) Brucella spp. D) Listeria Monocytogenes E) Escherichia coli O157:H7

Aşağıdakilerden hangisi gıda kaynaklı bakteriyel intoksikasyon etkenlerinden biridir? A) Staphylococcus aureus rular.n B) Listeria monocytogenes rular.net D) Vibrio parahaemolyticus® C) Salmonella of.s E) Shigella dysenteriae

Aşağıdakilerden hangisi aw değerini düşürebilen, gıda - uygulanan işlem kombinasyonlarından biri değildir? A) Pastırma - basınç lar.net B) Süt tozu - kurutma C) Süt - homojenizasyon D) Dondurulmuş taze et - dondurma E) Reçel - şeker ilavesi

Aşağıdakilerden hangisi psikrotrof küflerden biridir? A) Alcaligenes B) Pseudomonas c) Clostridium botulinum tip Eular.net D) Aspergillus E) Flavobacterium

Aşağıdakilerden hangisi biyolojik gıda güvenliği tehlikelerinden biridir? A) Molluskan toksinleri B) Kalıntı ve bulaşanlar C) Biyojen aminler D) Bakteriler E) Bitki toksinleri

Aşağıdakilerden hangisi AB ve ulusal gıda mevzuatinin temel prensiplerinden biri değildir? A) Gıda güvenliğinde risk analizinin yapılması B) Gıda ve yem güvenliğinde sorumluluğun tüketiciye verilmesi C) Gıda üretimde HACCP bazlı kontrollerin olması D) Çiftlikten sofraya gıda güvenliginin olması E) Gıda zincirinde yem ve gıdanın izlenebilirliğinin olması

Aşağıdakilerden hangisi Bacillus cereus'un emetik sendromu açısından riskli gıdalardan biridir? A) Yumurta B) Kanatlı eti C) Balık eti D) Pirinç E) Süt

Tavuk yumurtasına transovaryal yolla bulaşabilen patojen aşağıdakilerden hangisidir? A) Salmonella enteritidis B) Campylobacter jejuni c) Clostridium botulinum D) Listeria monocytogenes E Escherichia coli O157:H7

Bazı gıdaların doğal yapısında bulunan bakteriostatik veya bakterisit etkili maddelere ne ad verilir? A) Antijen B) Antiseptik C) Antimikrobiyal D) Antistatik E) Antibiyotik

Aşağıdakilerden | hangisi antibiyotiklerin bakterilerde etkilediği temel hedeflerden biri değildir? A) Enerji üretimi B) Sitoplazmik membran fonksiyonu inhibisyonu ar.net Hücre duvarı biyosentezi inhibisyonu D) Nükleik asit sentezi ve onarımı inhibisyonu E) Protein sentezi inhibisyonu

Sığırlarda BSE hastalığının ortaya çıkmasının nedeni aşağıdakilerden hangisidir? A) Siğırların uygun olmayan şartlarda yetiştirilmesi B) Hijyen kurallarına uyulmaması C) Sığırlara küflü yem yedirilmesi D) Sığır besisinde konsantre yem kullanılması E) Scrapie hastalığından ölen koyun ve keçilerden elde edilen et-kemik unu ile sığırların beslenmesi

Aşağıdakilerden hangisi bir gıdanın redoks potansiyelinin düşmesinin nedenlerinden biri değildir? A) Kükürtlü aminoasitlerin çok olması B) Çözünmüş oksijenin az olması C) C vitamininin yüksek olması ar.net D) D vitamininin yüksek olması E) Sülfhidril gruplarının çok olması

Aşağıdakilerden hangisi gıda alerjilerinde, vücudun değişik doku ve sistemlerinde görülen başlıca belirtilerden biri değildir? A) Anafilaktik şok B) Yüksek ateş rular.net C) Ürtiker, egzama ve ödem› D) Rinit ve astim E) Bulantı, kusma ve ishal

Aşağıdakilerden hangisi gıda kaynaklı hastalıklardan kaynaklanan ekonomik kayıplardan biri değildir? A) Hastalığa neden olan gıdaların toplanması, imhası veya yeniden işlenmesine ilişkin giderler B) Teşhis, tedavi ve bakım masrafları C) Gida muhafazası esnasında enerji kullanımından kaynaklanan kayıplar D) İş gücü kaybı E) Gıda ticaretinin olumsuz etkilenmesine ilişkin kayıplar

Aşağıdakilerden hangisi alkali gıdalardan biridir? A) Mayonez B) Balık C) Üzüm D) Taze fasulye E) Yumurta akı

Bazı mikroorganizmaların gelişmesi ile ortaya çıkan ürünlerin, aynı gıdada bulunan diğer mikroorganizmalar tarafından kullanılarak bu mikroorganizmaların aktivitesinin artmasına neden olmasına ne ad verilir? A) Mutualizm B) Sinerjizm C) Kommensalizm D) Amensalizm E) Antagonizm