2015–2016 Tek Ders Çıkmış Soruları

Aşağıdakilerden hangisi gıda kaynaklı virüslerin özelliklerinden biri değildir? A) Gıdada bozulmaya neden olmamaları B) Yalnızca uygun canlı konakta çoğalmaları C) RNA ve DNA'nın her ikisini de içermeleri D) Kendilerine özgü metabolizmalarının olmaması E) Zorunlu hücre içi mikroorganizma olmaları

pH değeri alkali özellikte olan gıda aşağıdakilerden hangisidir? A) Mayonez B) Limon C) Peynir D) Sucuk E) Yumurta akı

Aşağıdakilerden hangisi biyolojik gıda güvenliği tehlikelerinden biri değildir? A) Parazitler B) Virüsler C) Bakteriler D) Pestisitler E) Prionlar

Gelişmekte olan ülkelerde bebek ölümlerinin en sık rastlanan nedeni aşağıdaki virüslerden hangisidir? A) Poliovirüs B) Rotavirüs C) Astrovirüs D) Adenovirüs E) Norovirüs

Gözün değişik mesafelere uyum yaparak net görmeyi sağlamasına ne ad verilir? A) Akomodasyon B) Infant C) Teratojen D) Virion E) Endemik

Mezbaha yan ürünlerini et-kemik unu gibi ürünlere dönüştürme işlemine ne ad verilir? A) Anafilaksi B) Asemptomatik C) Sporadik D) Renderig E) Teratojen

Listeria monocytogenes'in kaç serotipi vardır? A) 13 B) 10 C) 8 D) 5 E) 2

Gidada bulunan mikroorganizmalar arasındaki etkileşim aşağıdakilerden hangisine göre değişkenlik göstermez? A) Mikroorganizma türüne B) Gıdaya uygulanan işlemlere C) Gıdanın iç faktörlerinef D) Mikroorganizma sayısına E) Gıdada bulunan alerjenlere

Hepatit E virüsü ineksiyonları ile ilgili aşağıdaki ifadelerden hangisi doğrudur? A) Ineksiyondan genç yetişkinler etkilenmez. B) Hamile kadınlar bu virüse karşı bağışıklık kazanmıştır. C) Dondurmak ve çözündürme işlemine dayanıklıdır. D) Bulaşma fekal-oral yolla gerçekleşir. E) Zoonotik yolla bulaşmaz.

Toxoplasma gondii ile ilgili aşağıdaki ifadelerden hangisi yanlıştır? A) Ara konak insanlardır. B) Zorunlu hücre içi bir parazittir. C) Az pişmiş kırmızı et tüketimi ineksiyon oluşumuna neden olabilir. D) Sporozoa grubunda bulunan koksidian bir parazittir. E) Ineksiyonun ana konağı yabani domuzlardır.

En önemli ağır metaller aşağıdakilerden hangisinde birlikte ve doğru olarak verilmiştir? A) Kurşun, civa, bakır B) Civa, demir, kalay aof. Kacmiyum, kurşun, demirrular.net D) Kadmiyum, civa, kurşun E) Demir, kalay, kadmiyum

Aşağıdakilerden hangisi gida kaynaklı helminttir? A) Isospora belli B) Sarcocystis hominis lar.net C) Taenia saginata D) Cyclospora cayatenensis E) Giardia intestinalis

Aşağıdakilerden hangisi protozoonların hareket kabiliyetlerine göre yapılan gruplandirmalar arasında yer almaz? A) Ciliophora B) Nematod C) Sporozoa D) Ameboit E) Flagellalı

Genlerde tahribat yaparak canlıyı genetik değişime uğratan etkiye ne ad verilir? A) Mikroşimik B) Infant C) Mutajen D) Teratojen E) Kansirojen

Sigara içenlerde, asfaltlama işleri ve katranla çalışanlarda görülen kanser tipi aşağıdakilerden hangisidir? A) Mide B) Akciğer C) Bağırsak D) Gırtlak E) Skrotum

Gıda yoluyla alınan aşağıdaki biyolojik tehlikelerden hangisinin şiddeti en düşüktür? A) Clostridium perfringens B) Vibrio cholerae C) Salmonella typhi D) Clostridium botulinum E) Brucella

Yeni veya yeniden önem kazanan patojenler ile ilgili aşağıdaki ifadelerden hangisi doğrudur? A) Stres faktörlerine adaptasyonları yoktur. B) Ulke ekonomisi üzerinde etkileri yoktur. C) Fauna ve florayı olumsuz yönde etkilerler. D) Epidemiyolojik değişimlere neden olmazlar. E) Yaygın olarak kullanılan antibiyotiklere karşı direnç geliştiremezler.

Aşağıdaki gıda muhafaza tekniklerinden hangisi patojen bakterilerin öldürülmesinde kullanılan yöntemlerden biridir? A) Pastörizasyon B) Dondurma C) Kurutma D) Soğuk muhafaza E) Kürleme

Gıda kaynaklı hastalıkların kontrolünde önemli bir yeri olan izlemenin (monitoring) tanımı aşağıdaki ifadelerden hangisidir? A) Hayvan sağlığının izlenmesini esas alan sistemdir. B) Zoonotik hastalıkların sistematik olarak toplanmasıdır. C) Gıda denetleme birimlerinin izlenerek verilerinin takip edilmesidir. D) Rutin ölçüm ve analizlerin yapılarak, çevre ve popülasyonların sağlık durumlarındaki degişimin takip edilmesidir. E) Ekosistemdeki değişimlerin izlenmesidir.

Ön Gereksinim Programları aşağıdakilerin hangisinden oluşur? A) Doğrulama prosedürlerinden B) Kritik limitlerden C) İyi uygulama kodlarındanorular.net D) HACCP prensiplerinden E) Gıda güvenliği piramidinden