2016–2017 Final (Dönem Sonu) Çıkmış Soruları

Aşağıdakilerden hangisi gıda güvenliğinin temel prensiplerinden biri değildir? A) Gıda reklamlarının engellenmesi B) Gıdaların sağlığa zararlı etkenlerle buluşmasının önlenmesi C) Gıdalarda sağlığa zararlı etkenlerin uygun yöntemlerle uzaklaştırılması D) Gıdalardaki sağlığa zararlı etkenlerin uygun yöntemlerle etkisiz hale getirilmesi E) Gıdalarda zararlı etkenlerin yayılmasının önlenmesi

Listeria monocytogenes'in kas serotipi vardır? A) 13 B) 10 C) 8 D) 5 E) 2

En düşük redoks potansiyeline sahip gıda aşağıdakilerden hangisidir? A) Meyve-sebze suları B) Konserve gidalar C) Süt D) Kıyma E) Yumurta (14 günlük)

Hepatit A virüsü ile ilgili aşağıdaki ifadelerden hangisi yanlıştır? A) Hepatit A ineksiyonlarından korunmada aşılanma önemlidir. B) Korunmada gıdaların iyi pişirilmesi önerilir. C) Aside, ısıya ve kurutmaya direnç gösterir. D) Bulaşma esas olarak fekal-oral yol ve insandan insana temas ile meydana gelir. E) Gıda kaynaklı Hepatit A ineksiyonlarının oluşumunda kontamine çiğ et tüketimi ilk sırada yer alır.

Aşağıdakilerden hangisi viral gida ineksiyonlarının önlenmesi için gıdalara uygulanan en etkili yöntemdir? A) Salamura B) Dondurma C) Soğutma D) Fermentasyon E) Isı işlemi

Aşağıdakilerden hangisi helmintlerin sınıflarından biridir? A) Ameboitler B) Siliyalılar C) Sestodlar D) Flagellalılar E) Sporozoalar

Toxoplasma gondii ile ilgili aşağıdaki ifadelerden hangisi yanlıştır? A) Az pişmiş kırmızı et tüketimi ineksiyon oluşumuna neden olabilir. B) Sporozoa grubunda bulunan koksidian bir parazittir. C) Zorunlu hücre içi bir parazittir. D) Ara konak insanlardır. E) Ineksiyonun ana Konağı yabani domuzlardır.

Aşağıdakilerden hangisi gıda kaynaklı protozoondur? A) Echinococcus granulosus B) Taenia saginata C) Cryptosporidium parvum orular.net D) Fasciola hepatica E) Anisakis simplex

Kene aracılığı ile bulaşan virüs aşağıdakilerden hangisidir? A) Poliovirüs B) Adenovirüs C) Norovirüs D) Astrovirüs E) Tick-borne ensefalitis virüsü

Safra sirozu veya karaciğer kızarıklaşması olarak bilinen hastalığa neden olan parazit aşağıdakilerden hangisidir? A) Giardia intestinalis B)E Cyclospora cayatenensis C) Entamoeba histolitica lar.net D) Fasciola hepatica E) Toxoplasma gondii

Aşağıdakilerden hangisi virüslerin gıdalardan saptanmasında kullanılan yöntemlerden biri değildir? A) RIA B) ELISA C) Hücre kültürü D) Katı besi yerinde kültür E) PCR

Dünyada en populer ve yaygın olan Gıda Güvenliği Yönetim Sistemi aşağıdakilerden hangisidir? A) SQF B) BRC C) ISO 22000 D) IFS E) FSSC 22000

Östrojen hormonu ozelliği gösteren (östrojenik) etkiye sahip mikotoksin aşağıdakilerden hangisidir? A) Aflatoksin B) Trikotesenler C) Fumonisin D) Okratoksin E) Patulin

Aşağıdakilerden hangisi ön gereksinim programinda yer alan konulardan biri değildir? A) Tedarikçi ve hammadde kontrolü B) Tehlike analizleri ve kritik kontrol noktaları C) Temizlik ve dezenfeksiyon işlemleri D) Tesis ve ekipman özellikleri E) Personel eğitimi ve hijyeni

Şiddeti diğerlerine göre daha yüksek olan biyolojik tehlike aşağıdakilerden hangisidir? A) Bacillius cereus toksini B) Clostridium botulinum toksini C) Brucella D) Hepatit A E) Salmonella Enteritidis

En önemli ağır metaller aşağıdakilerden hangisinde birlikte ve doğru olarak verilmiştir? A) Kurşun, civa, bakır C) Demir, kalay, kadmiyumorular.net B) Civa, demir, kalay D) Kadmiyum, civa, kurşun E) Kadmiyum, kurşun, demir

Aşağıdakilerden hangisi anabolik hormonların kullanım amaçlarından biri değildir? A) Vücuttaki yağ doku miktarını artırarak kas doku oranını azaltmak B) Daha az yemle daha çok vücut ağırlığı artışı sağlamak C) Süt verimini artırmak D) Kasaplık hayvanlarda büyümeyi artırmak E) Hayvanların yemden yararlanma düzeyini artırmak

Aşağıdakilerden hangisi gida kaynaklı patojenlerin fenotiplendirilmesinde kullanılan klasik yöntemlerden biri değildir? A) Faj tiplendirme B) Biyotiplendirme C) DNA microarray D) Serotiplendirme E) Antimikrobiyel direnç profillerinin belirlenmesi

Aşağıdakilerden hangisi gıda kaynaklı hastalıklardan etkilenen insan sayısının azaltılması için yapılabileceklerden biri değildir? A) Gıda üretiminde son ürün kontrolü üzerine yoğunlaşılması B) Hangi gıdaların infeksiyonlarda ön plana çıktığının belirlenmesi C) Salgın durumlarına karşı önlemlerin süratle alınması Ular.n D) Gıda kaynaklı hastalıklara karşı erken uyarı sistemlerinin oluşturulması E) Gıda kaynaklı hastalıkların tanısının hızlı bir şekilde yapılması

Aşağıdakilerden hangisi gıda kaynaklı hastalıklara neden olan zoonotik özellikteki patojenlerden biridir? A) L. plantariüm B) L. citrovorum C) Str. lactis D) E. coli 0157:H7 E) L. casei