2017–2018 Vize (Ara Sınav) Çıkmış Soruları

Yüksek tuz konsantrasyonunda üreyebilen bakteri aşağıdakilerden hangisidir? A) Halofilik B) Shigella C) Salmonella D) Bacillus E) Clostridium

En düşük redoks potansiyeline sahip gıda aşağıdakilerden hangisidir? A) Konserve gıdalar B) Süt C) Kıyma D) Meyve-sebze suları E) Yumurta (14 günlük)

Aşağıdakilerden hangisi genel olarak gıdalarda bulunan mikroorganizmalar sınıflarından biri değildir? A) Indikatör B) Yararlı C) Patojen D) Bozulmaya neden olan E) Pestisit

Aşağıdakilerden hangisi antibiyotiklerin bakterilerde etkilediği temel hedeflerden biri değildir? A) Nükleik asit sentezi ve onarımı inhibisyonu B) Protein sentezi inhibisyonu C) Stoplazmik membran fonksiyonu inhibisyonu D) Hücre duvarı biyosentezi inhibisyonu E) Asemptomatik infekte inhibisyonu

Mezbahanın yan ürünlerini et-kemik unu gibi ürünlere dönüştürme işlemine ne ad verilir? A) Teratojen B) Asemptomatik C) Renderig D) Anafilaksi E) Sporadik

Psikrofil mikroorganizmalar için en yüksek üreme ve gelişme sıcaklık aralığı aşağıdakilerden hangisidir? A) 10 - 15°C B) 18 - 20°C C) 32 - 37°C D) 42- 46°C E) 48 - 55°C

Aşağıdakilerden hangisi solunum sisteminde görülen gıda alerjisi belirtilerinden biridir? A) Anafilaktik şok B) Hipotansiyon C) Rinit D) Urtiker E) Bulantı

Aşağıdakilerden hangisi kimyasal gida güvenliği tehlikelerinden biri değildir? A) Bitki toksinleri B) Biyojen aminler C) Kalıntı ve bulaşanlar D) Molluskan toksinler E) Bakteriler

Listeria monocytogenes'in kaç serotipi vardır? A) 13 B) 10 C) 8 D) 5 E) 2

Aşağıdakilerden hangisi gıda kaynaklı virüslerin özelliklerinden biri değildir? A) Kendilerine özgü metabolizmalarının olmaması B) Yalnızca uygun canlı konakta çoğalması C) Gıdada bozulmaya neden olmaması D) RNA ve DNA'nın her ikisini de içermesi E) Zorunlu hücre içi mikroorganizma olması

Gelişmekte olan ülkelerde bebek ölümlerinin en sık rastlanan nedeni aşağıdaki virüslerden hangisidir? A) Rotavirüs B) Norovirüs C) Adenovirüs D) Poliovirüs E) Astrovirüs

Aşağıdakilerden hangisi virüslerin inaktivasyon yöntemlerinden biri değildir? A) Isı işlemi uygulaması B) Dezenfeksiyon uygulanması C) Salamura yapılmasbf. D) Gama ışını uygulaması E) Yüksek hidrostatik basınç uygulaması

Özellikle yaz aylarında sıklıkla rastlanan vibrio parahaemolyticus kaynaklı gıda ineksiyonu aşağıdaki ülkelerden hangisinde görülür? A) Mısır B) Japonya C) Italya D) Meksika E) Arjantin

Bir gram/ml gıdada bulunan mikroorganizmanın besiyerinde görülebilen koloni oluşturan birimi aşağıdakilerden hangisidir? A) Ökaryot B) Mikroaerof C) Ookist D) Kob E) kGy

Aşağıdakilerden hangisi protozoonların hareket kabiliyetlerine göre yapılan gruplandırmalar arasında yer almaz? A) Flagellali B) Ciliophora C) Sporozoa D) Ameboit E) Nematod

En önemli ağır metaller aşağıdakilerden hangisinde birlikte ve doğru olarak verilmiştir? A) Kurşun, civa, bakır C) Kadmiyum, kurşun, demiror ular. net B) Civa, demir, kalay D) Kadmiyum, civa, kurşun E) Demir, kalay, kadmiyum

Helmintler için yapılan sınıflandırmalar aşağıdakilerden hangisinde birlikte ve doğru olarak verilmiştir? A) Sliyalılar - kamçılılar - sporozoalar B) Nematod - sestod - trematod ne C) Ameboit - ciliophora - sporozoa D) Trematod - ameboit - flagellalı E) Ciliophora - sporozoa - sestod

Genlerde tahribat yaparak canlıyı genetik değişime uğratan etkiye ne ad verilir? A) Infant B) Teratojen C) Kansirojen D) Mutajen E) Mikroşimik

Böcek, kemirici hayvan, yabanı ot, mantar ve toprak kurtları gibi zararlıları yok etmek amacıyla kullanılan kimyasal maddelere ne ad verilir? A) Bakterisit B) Fungusit C) Pestisit D) İnsektisit E) Herbisit

Aşağıdakilerden hangisi gıda kaynaklı helmintlerden biridir? A) Entamoeba histolytica B) Echinococcus granulosus C) Sarcocystis hominis D) Isospora belli E) Balantidium coli