2017–2018 Final (Dönem Sonu) Çıkmış Soruları

Aşağıdakilerden hangisi gıdalarda mikroorganizmalar tarafından üretilen antimikrobiyel maddelerden biri değildir? A) Nisin B) Pediyosin A C) Nitrit D) Sakasin E) Bakteriyosin PAI

Aşağıdakilerden hangisi gida kaynaklı protozoonlardan biridir? A) Toxoplasma gondii B) Fasciola hepatica C) Anisakis simplex D) Trichinella spiralis E) Taenia saginata

Aşağıdakilerden hangisi doğal dişilik hormonlarından biridir? A) Zeranol B) Testesteron C) Ternbolon asetat D) Melengestrol asetat E) Östradiol

Aşağıdakilerden hangisi virüslerin gıdalardan saptanmasında kullanılan yöntemlerden biri değildir? A) ELISA B) Gram boyama C) Hücre kültürü D) RIA E) PCR

Prion hastalıkları olarak da bilinen nakledilebilir süngerimsi beyin hastalıklarıyla ilgili aşağıdaki ifadelerden hangisi doğrudur? A) Kanatlı ve memelilerde beyin hasarı oluşturan hastalıktır. B) Memelilerde fazla kırmızı et tüketiminin sebep olduğu hastalıktır. C) Kanatlı hayvanlardan insanlara geçerek beyinde vakuolleşmeye ulaneden olan hastalıktır. D) Memelilerde beyin tümörü oluşumuna neden olan hastalıktır. E) Memelilerde ölüme neden olan nörodejeneratif, sporadik hastalıktır.

Gözün değişik mesafelere uyum yaparak net görmeyi sağlamasına ne ad verilir? A) Infant B) Endemik C) Teratojen D) Virion E) Akomodasyon

Aşağıdakilerden hangisi patojenlerin moleküler tiplendirmesinde kullanılan metotlardan biridir? A) ELISA C) PFGE B) Klasik kültür teknighof. D) HPLC E) Elektron mikroskobu

Gıdaların bozulması ile ilgili aşağıdaki ifadelerden hangisi doğrudur? A) Gıdaların patojen mikroorganizmalarla kontamine olmasıdır. B) Gıdaların görünüşü, rengi, lezzeti, kokusu, yapısı, tekstürü ve konzistensinde organoleptik olarak saptanabilen değişikliklerdir. C) Gıdanın tüketimine engel olmayacak ölçüde değişmesidir. D) Gıdaların şeklinde meydana gelen değişiklikdir. E) Gıdaların görünüş, lezzet ve tekstüründe olumlu ya da olumsuz yönde meydana gelen tüm değişikliklerdir.

Ön Gereksinim Programları aşağıdakilerin hangisinden oluşur? A) HACCP prensiplerinden B) İyi uygulama kodlarından C) Doğrulama prosedürlerinden D) Kritik limitlerden E) Gıda güvenliği piramidinden

Gıda yoluyla alınan aşağıdaki biyolojik tehlikelerden hangisinin şiddeti en düşüktür? A) Brucella B) Salmonella typhi C) Clostridium botulinum D) Clostridium perfringens E) Vibrio cholerae

Aşağıdakilerden hangisi infeksiyöz hastalıkların hayvan ve insanlar arasında artışını etkileyen küresel faktörlerden biri değildir? A) Hızlı kentleşme B) Su kaynaklarının kirlenmesi C) Turizmin artması ar.net D) Ormanlık alanların artması E) Toplumlarda demografik yapının değişmesi

Aşağıdakilerden hangisi gıdaların bozulmasında rol oynayan orijiner enzimlerden biridir? A) Orijiner lipaz B) Mikrobiyal lipaz C) Oksiredüktazlar D) Karbonhidrazlar E) Mikrobiyal proteaz

Aşağıdakilerden hangisi gida kaynaklı hastalıklara neden olan zoonotik özellikteki patojenlerden biridir? A) L. citrovorum B) Str. lactis C) L. casei D) E. coli 0157:H7 E) L. plantariüm

Aşağıdakilerden hangisi HACCP programının prensiplerinden biri değildir? A) Düzeltici faaliyetlerin belirlenmesi B) Izleme programının oluşturulması C) Risk analizinin yapılması D) Dogrulamanın yapılması E) Kritik kontrol noktalarının belirlenmesi

Gıda katkı maddelerinin saptanması amacıyla kullanılacak analitik metotlar ile ilgili aşağıdaki ifadelerden hangisi doğrudur? A) Analitik metotların geliştirilmesinde güncel yaklaşımlara gerek bulunmamaktadır. B) Analizler tek bir ekstraksiyon metot kullanılarak yapılmalıdır. C) Ulusal izleme ve taramalar kapsamında tek bir analitik metot kullanılmalıdır. D) Farklı gıda katkı maddeleri /için farklı metotlar kullanılmaktadır. E) Analitik metotlar gereği katkı maddelerinin miktarlarının saptanmasına gerek bulunmamaktadır.

İçinde bulunan ürünün özelliklerini korumada ve kalitesini artırmada rol oynayan paketleme sistemi aşağıdakilerden hangisidir? A) Akıllı paketleme B) Modifiye atmosfer paketleme C) Aktif paketleme D) Kontrollü atmosfer paketleme E) Vakum paketleme

Aşağıdakilerden hangisi Kodeks Alimentarius | içinde yer alan başlıca ürünlerden biri değildir? A) Alkollü içecekler B) Süt ve süt ürünleri C) Şeker, çikolata D) Meyve suları E) Et ve et ürünleri

Aşağıdakilerden hangisi 5996 sayılı Veteriner Hizmetleri Bitki Sağlığı, Gıda ve Yem Kanunu'nun kapsadığı konulardan biri değildir? A) Veteriner ilaçları ve bitki koruma ürünleri B) Hayvan hastanelerinin kuruluşu C) Gıda ve yemin üretim işleme ve dağıtımının tüm aşamaları ve hijyen kuralları D) Hayvan refahı E) Hayvan ıslahı ve zootekni

Aşağıdakilerden hangisi fiziksel gida muhafazası yöntemlerinden biri değildir? A) Pastörizasyon B) Mikrodalga C) Konserve D) Soğuk muhafaza E) Dumanlama

Aşağıdakilerden hangisi gida katkı maddelerinin gıdalara ilave edilmesindeki temel amaçlardan biri değildir? A) Tüketiciyi aldatarak gıda satışlarının artırılması B) Gıdanın besin değerinin geliştirilmesi C) Gidalara istenen bazı özelliklerin kazandırılması D) Tüketici beğenisinin artırılması E) Gıdanın kalite ve tazeliğinin korunması