2017–2018 Üç Ders Çıkmış Soruları

Aşağıdakilerden hangisi virüslerin özelliklerinden biri değildir? A) Zorunlu hücre içi mikroorganizmalardır. B) Tek tip nükleik asit içerirler. C) Hücresel yapıları yoktur. D) Kendilerine özgü metabolizmalarıyla gıdalarda çoğalabilirler. E) Gıdalarda bozulmaya ve duyusal niteliklerde değişikliğe neden olmazlar.

Aşağıdakilerden| hangisi antibiyotiklerin bakterilerde etkilediği başlıca temel hedeflerden biri değildir? A) Protein sentezi inhibasyonu B) Asit metabolizması inhibasyonu C) Stoplazmik membran fonksiyonu inhibasyonu D) Hücre duvarı biyosentezi inhibasyonu E) Nükleik asit sentezi ve onarımı inhibasyonu

Aşağıdakilerden hangisi gıda güvenliğinin temel prensiplerinden biri değildir? A) Gıdalarda zararlı etkenlerin yayılmasının önlenmesi B) Gıda reklamlarının engellenmesi C) Gıdaların sağlığa zararlı etkenlerle buluşmasının önlenmesi D) Gıdalarda sağlığa zararlı etkenlerin uygun yöntemlerle uzaklaştırılması E) Gıdalardaki sağlığa zararlı etkenlerin uygun yöntemlerle etkisiz hale getirilmesi

S. aureus ile ilgili aşağıdaki ifadelerden hangisi yanlıştır? A) Sıklıkla bulunduğu gıdalar baklagillerdir. B) Rekabetçi özelliği düşüktür. C) Gram pozitif, mezofilik bir bakteridir. D) Isıya dirençli termonükleaz ve hemolizine sahiptir. E) Aerob koşullarda iyi üreyen enterotoksijenik bir bakteridir.

Bazı gıdaların doğal yapısında bulunan bakteriostatik veya bakterisit etkili maddelere ne ad verilir? A) Antijen B) Antiseptik aof.sorular.n C) Antistatik D) Antimikrobiyal E) Antibiyotik

Kene aracılığı ile bulaşan virüs aşağıdakilerden hangisidir? A) Norovirüs B) Adenovirüs c) Tick-borne ensefalitis virüsü /ar.net D) Astrovirüs E) Poliovirüs

Halofilik özelliğinden dolayı üremek için %0,5-3 tuza ihtiyaç duyan patojen aşağıdakilerden hangisidir? A) Salmonella spp. C) Campylobacter spp.of. B) Brucella spp. D) Shigella spp. E) Vibrio spp.

Bazı mikroorganizmaların gelişmesi ile ortaya çıkan ürünlerin, aynı gıdada bulunan diğer mikroorganizmalar tarafından kullanılarak bu mikroorganizmaların aktivitesinin artmasına neden olmasına ne ad verilir? A) Kommensalizm B) Sinerjizm C) Mutualizm D) Amensalizm E) Antagonizm

WHO'ya göre, aşağıdakilerden hangisi gıda kaynaklı hastalıkların taranmasında kullanılan metotlardan biri değildir? A) Semptomlara göre tarama B) Rutin tarama ar.ne C) Acil tarama D) Laboratuvar bazlı tarama E) Gıda zinciri ile entegre tarama

Aşağıdakilerden hangisi rutin ölçüm ve analizler yapılarak, popülasyonların sağlık durumlarındaki değişimin takip edilmesini ifade eder? A) Izleme B) Tarama C) Sürveyans D) Araştırma E) Koruyucu hekimlik

Aşağıdakilerden hangisi kimyasal tehlikelere akut veya kronik olarak maruz kalındığında ortaya çıkan etkilerden biri değildir? A) Enfektif B) Mutajen C) Teratojen D) Kanserojen E) Alerjik

Aşağıdakilerden hangisi kritik limitlerin belirlenmesinde yararlanılan unsurlardan biri değildir? A) Bilimsel literatür B) Ar-Ge çalışmaları C) Uzmanlar D) Sağlık raporları E) Yasalar

Safra sirozu veya karaciğer kızarıklaşması olarak bilinen hastalığa neden olan parazit aşağıdakilerden hangisidir? A) Entamoeba histolitica B) Toxoplasma gondii Fasciola hepatica D) Giardia intestinalis E) Cyclospora cayatenensis

Sigara içenlerde, asfaltlama işleri ve katranla çalışanlarda görülen kanser tipi aşağıdakilerden hangisidir? A) Bağırsak B) Skrotum C) Mide D) Gırtlak E) Akciğer

Aşağıdakilerden hangisi çıplak gözle görülebilen, çok hücreli canlılar olup nematod, sestod ve trematod olarak sınıflandırılır? A) Protozoonlar B) Kamçılılar C) Parazitler D) Ökaryotlar E) Helmintler

Aşağıdakilerden hangisi ön gereksinim programinda yer alan konulardan biri değildir? A) Temizlik ve dezenfeksiyon işlemleri B) Tedarikçi ve hammadde kontrolü C) Tehlike analizleri ve kritik kontrol noktaları D) Tesis ve ekipman özellikleri E) Personel eğitimi ve hijyeni

Aşağıdakilerden hangisi gıdaların bozulmasında rol oynayan orijiner enzimlerden biridir? A) Mikrobiyal proteaz B) Orijiner lipaz C) Oksiredüktazlar D) Karbonhidrazlar E) Mikrobiyal lipaz

Aşağıdakilerden hangisi Kodeks Alimentarius içinde yer alan başlıca ürünlerden biri değildir? A) Alkollü içecekler B) Şeker, çikolata C) Meyve suları D) Süt ve süt ürünleri E) Et ve et ürünleri

Aşağıdakilerden/ hangisi gida katkı maddelerinin gıdalara ilave edilmesindeki temel amaçlardan biri değildir? A) Tüketici beğenisinin artırılması B) Gıdalara istenen bazı özelliklerin kazandırılması C) Gıdanın kalite ve tazeliğinin korunması D) Gıdanın besin değerinin geliştirilmesi E) Tüketiciyi aldatarak gıda satışlarının artırılması

İçinde bulunan ürünün özelliklerini korumada ve kalitesini artırmada rol oynayan paketleme sistemi aşağıdakilerden hangisidir? A) Akıllı paketleme B) Vakum paketleme C) Kontrollü atmosfer paketleme ar.ne D) Aktif paketleme E) Modifiye atmosfer paketleme