2018–2019 Üç Ders Çıkmış Soruları

Gözün değişik mesafelere uyum yaparak net görmeyi sağlamasına ne ad verilir? A) Teratojen B) Akomodasyon C) Endemik D) Infant E) Virion

Mikroorganizmaların gıdalarda birincil enerji kaynağı olarak kullandıkları unsur aşağıdakilerden hangisidir? A) Karbonhidratlar B) Vitamin B C) Na D) Amonyak E) Su

Mezbahanın yan ürünlerini et-kemik unu gibi ürünlere dönüştürme işlemine ne ad verilir? A) Renderig B) Teratojen Asemptomatik D) Sporadik E) Anafilaksi l

Aşağıdakilerden hangisi gıda kaynaklı protozoonlardan biridir? A) Taenia saginata B) Toxoplasma gondiidof sorular nett C) Trichinella spiralis D) Fasciola hepatica E) Anisakis simplex

Gelişmekte olan ülkelerde bebek ölümlerinin en sık rastlanan nedeni aşağıdaki virüslerden hangisidir? A) Rotavirüs B) Norovirüs C) Adenovirüs D) Poliovirüs E) Astrovirüs

Aşağıdakilerden hangisi doğal dişilik hormonlarından biridir? A) Ternbolon asetat B) Zeranol D) Melengestrol aset C) Testesteron E) Östradiol

Ön Gereksinim Programları aşağıdakilerin hangisinden oluşur? A) HACCP prensiplerinden B) Kritik limitlerden C) Doğrulama prosedürlerinden lar.net D) lyi uygulama kodlarından E) Gıda güvenliği piramidinden

Gıda yoluyla alınan aşağıdaki biyolojik tehlikelerden hangisinin şiddeti en düşüktür? A) Brucella B) Salmonella typhi C) Clostridium botulinum D) Clostridium perfringens E) Vibrio cholerae

Aşağıdakilerden hangisi HACCP programının prensiplerinden biri değildir? A) Düzeltici faaliyetlerin belirlenmesi B) Izleme programının oluşturulması C) Risk analizinin yapılmasi orular.net D) Doğrulamanın yapılması E) Kritik kontrol noktalarının belirlenmesi

Aşağıdakilerden hangisi infeksiyöz hastalıkların hayvan ve insanlar arasında artışını etkileyen küresel faktörlerden biri değildir? A) Toplumlarda demografik yapının değişmesi B) Hızlı kentleşme C) Su kaynaklarının kirlenmesi D) Ormanlık alanların artması E) Turizmin artması

Aşağıdakilerden hangisi patojenlerin moleküler tiplendirmesinde kullanılan metotlardan biridir? A) Elektron mikroskobu B) ELISA C) PFGE orular.net D) HPLC E) Klasik kültür tekniği

Aşağıdakilerden hangisi gida kaynaklı hastalıklara neden olan zoonotik özellikteki patojenlerden biridir? A) L. casei B) L. plantariüm C) Str. lactis D) L. citrovorum E) E. coli 0157:H7

Gıdaların bozulması ile ilgili aşağıdaki ifadelerden hangisi doğrudur? A) Gıdaların görünüş, lezzet ve tekstüründe olumlu ya da olumsuz yönde meydana gelen tüm değişikliklerdir. B) Gıdaların görünüşü, rengi, lezzeti, kokusu, yapısı, tekstürü ve konzistensinde organleptik olarak saptanabilen değişikliklerdir. C) Gıdanın tüketimine engel olmayacak ölçüde değişmesidir. D) Gıdaların şeklinde meydana gelen değişiklikdir. E) Gıdaların patojen mikroorganizmalarla kontamine olmasıdır.

İçinde bulunan ürünün özelliklerini korumada ve kalitesini artırmada rol oynayan paketleme sistemi aşağıdakilerden hangisidir? A) Akıllı paketleme B) Modifiye atmosfer paketleme C) Aktif paketleme D) Kontrollü atmosfer paketleme E) Vakum paketleme

Aşağıdakilerden hangisi fiziksel gıda muhafazası yöntemlerinden biri değildir? A) Pastörizasyon B) Mikrodalga Konserve D) Soğuk muhafaza E) Dumanlama

Aşağıdakilerden hangisi gıdaların bozulmasında rol oynayan orijiner enzimlerden biridir? A) Karbonhidrazlar B) Mikrobiyal proteaz C) Oksiredüktazlar D) Mikrobiyal lipaz E) Orijiner lipaz

Aşağıdakilerden hangisi 5996 sayılı Veteriner Hizmetleri Bitki Sağlığı, Gıda ve Yem Kanunu'nun kapsadığı konulardan biri değildir? A) Veteriner ilaçları ve bitki koruma ürünleri B) Hayvan hastanelerinin kuruluşu C) Gıda ve yemin üretim işleme ve dağıtımının tüm aşamaları ve hijyen kuralları D) Hayvan refahı E) Hayvan ıslahı ve zootekni

Aşağıdakilerden hangisi Kodeks Alimentarius içinde yer alan başlıca ürünlerden biri değildir? A) Et ve et ürünleri B) Süt ve süt ürünleri So C) Şeker, çikolata ular nel D) Alkollü içecekler E) Meyve suları

Aşağıdakilerden hangisi gida katkı maddelerinin gıdalara ilave edilmesindeki temel amaçlardan biri değildir? A) Gıdalara istenen bazı özelliklerin kazandırılması B) Gıdanın besin değerinin geliştirilmesi C) Tüketiciyi aldatarak gıda satışlarının artırılması D) Tüketici beğenisinin artırılması E) Gıdanın kalite ve tazeliğinin korunması

Gıda katkı maddelerinin saptanması amacıyla kullanılacak analitik metotlar ile ilgili aşağıdaki ifadelerden hangisi doğrudur? A) Farklı gıda katkı maddeleri için farklı metotlar kullanılmaktadır. B) Analitik metotların geliştirilmesinde güncel yaklaşımlara gerek bulunmamaktadır. C) Ulusal izleme ve taramalar kapsamında tek bir analitik metot kullanılmalıdır. D) Analitik metotlar gereği katkı maddelerinin miktarlarının saptanmasina gerek bulunmamaktadır. E) Analizler tek bir ekstraksiyon metot kullanılarak yapılmalıdır.