Deneme Sınavı Soruları

20 soru
Cevap anahtarı açık: çöz, sonucunu gör

0 doğru · 0 yanlış · 20 kaldı

1
Virüsler, midenin asidik ortamına, bağırsakların sindirim enzimleri ile alkali koşullarına ve konak savunma sistemi gibi zorlu koşullara direnç göstererek nerede çoğalır?
2
Hangi virüs donmuş muhafaza işlemine yıllarca dayanıklılık gösterir?
3

Mikroorganizmaların gıdalarda bozulma yapabilecek veya insanlarda hastalık oluşturabilecek sayıya ulaşmalarında en önemli dış faktör gıdanın muhafaza edildiği sıcaklıktır. Seçeneklerde verilen sıcaklılardan hangisinde gıda saklanırsa termofil bakteriler gıdayı bozabilir?
4
Gıdalar için engel teknolojisinin kullanılması ile aşağıdakilerden hangisini sağlanamaz?
5
Aşağıdaki bilgilerden hangisi doğrudur?
6
Aşağıdaki eşleşmelerden hangisi doğrudur?
7
Aşağıdaki işlemlerden hangisi yüksek infektiviteye sahip materyallerden TSE’lerin eliminasyonu için önerilmiştir?
8
I. Parazitin son konağı insan, ara konağı sığırlardır.

II. Cysticercus bovis adı verilen sistiserkleri içeren sığır etlerinin çiğ veya yetersiz pişirilmiş olarak tüketilmesi sonucu görülür.

III. Hastalık insanlarda semptom göstermeksizin seyredebildiği gibi, şiddetli
karın ağrısı, mide bulantısı, iştahsızlık, kilo kaybı, halsizlik, kabızlık veya
ishal gibi belirtiler de görülebilir.

Yukarıdaki özelliklerden yola çıkılarak hangi parazit ile mücadele edildiği sonucuna varılır?
9
Aşağıdakilerden hangisi gıda kaynaklı protozoondur?
10
Aşağıda verilenlerden hangisi psikotrof mikroorganizma türlerinden değildir?
11

Hastalık belirtisi göstermeden infekte olma durumuna verilen ad aşağıdakilerden hangisidir?
12
Spesifik mikroorganizmalarda gıda kaynaklı patojen bakterilerin gelişebildikleri, serbest suyun ölçütü olarak su aktivitesi değeri aşağıdakilerden hangisinde en düşük değere sahiptir?
13
En düşük PH değerinde aşağıdakilerden hangisi üremektedir?
14
Bir yaşın altındaki çocuklara bal yedirilmemesine neden olan bakteri aşağıdakilerden hangisidir?
15
1. Hububat ve baharat gibi kurutulmuş bitkisel gıdalar infeksiyonların başlıca kaynağını oluşturur.
2. Emetik ve diyarel sendrom olmak üzere iki tip gıda zehirlenmesine neden olur.
3. Zehirlenmede, belirtiler yaklaşık 8-16 saat içinde sulu diyare, rektal tenesmus, bazen kusma ve abdominal ağrı ile ortaya çıkar ve gün içinde kaybolur.
Yukarıda verilen bilgiler hangi bakteri infeksiyonu ile ilişkilidir?
16

Aşağıda verilen Creutzfeldt-Jakob-hastalık formlarından hangisi %85 gibi bir oran ile en yaygını olup, genellikle 60 yaş üzeri insanlarda görülen ölümcül hastalığa sebep olur?
17
I. Parazitin son konağı köpekler, ara konağı ise koyun, keçi, sığır ve devedir.

II. Türkiye’de de en sık rastlanan paraziter hastalıklardan biridir. Etken insanlara fekal-oral yolla geçer.

III. Bulaşma daha çok köpek dışkısıyla kontamine yüzeylere temas veya kontamine gıda ve su tüketimi sonucu olur.

IV. Enfeksiyon nedeni ile oluşan kistin patlaması durumunda yüksek ateş,
ürtiker, şiddetli kaşınma ve anafilaksi gibi belirtiler görülür.

Yukarıdaki özelliklerden yola çıkılarak hangi parazit ile enfekte olunduğu sonucuna varılır?
18
Tüm dünyada en sık rastlanılan, Sporozoa grubunda bulunan, koksidian bir parazit olan patojen aşağıdakilerden hangisidir?
19

İnsanlarda ilk kuş gribi vakası kaç yılında Hong Kong’da görülmüştür?
20
Aşağıdaki eşleştirmelerden hangisi doğrudur?

Bir şıkka dokun; doğru cevap hemen görünür.

Yeni yılların sınavlarını da çözGıda Güvenliğinin Temel Prensipleri dersinin tüm sınavları, cevap anahtarları, süreli mod ve yanlış analizi uygulamada.Uygulamada aç