Deneme Sınavı Soruları

İnsanlar tarafından ilk bulunan metallerden biri olan ve havada, suda ve alkali ortamlarda stabil olan madde nedir?

Aşağıdakilerden hangisi insanlarda görülen en uzun sestod olup ve difilobotriazise neden olur?

I. Küflenmiş mısır ve mısır içeren karma yemlerde sıklıkla bulunur.

II. Toksin ısıya dayanıklıdır.

III. Etki şekli ağırlıklı olarak merkezi sinir sistemi üzerinedir.

IV. İnsanlarda özefagus (yemek borusu) kanserine neden olur.

Yukarıdaki özellik ve zararlı etkilerden söz edildiğinde hangi mikotoksin var olduğu çıkarımına varılır?

Aşağıdaki virüslerden hangisi kendisini taşıyan kenelerin insanlara tutunması sonucu enfeksiyona neden olur?

Mikroorganizamalara ilişkin aşağıdakilerden hangisi doğrudur?

1. 110 mantar türünün oluşturduğu yaklaşık 300 mikotoksin insan ve hayvan sağlığını tehdit etmektedir.
2. Mikotoksin içeren yemleri tüketen hayvanlardan elde edilen et, süt ve yumurta gibi gıdaların tüketimi ile toksinler hayvanlardan insanlara nakledilir.
3. En önemli mikotoksinler aflatoksin, okratoksin A, patulin, trikotesenler (T-2 toksin), zeralenon (F-2 toksin), sitrinin, fumonisin ve deoksinivalenol’dür.
4. Mikotoksinler gıda tüketimi yoluyla olduğu kadar, bu gıdalara temas veya solunum yoluyla da insana bulaşabilir.

Mitotoksinler ile ilgili yukarıdaki ifadelerden hangileri doğrudur?

Gıda kaynaklı Escherichia coli O157:H7 infeksiyonlarının en önemli kaynağı aşağıdakilerden hangisidir?

Aşağıdakilerden hangisi kimyasal maddelere akut veya kronik olarak maruz kalındığında ortaya çıkan etkilerden biri değildir?

Aşağıdaki ifadelerden hangisi yanlıştır? 

Aşağıdaki eşleştirmelerden hangisi doğrudur?

I. ................. birçok ülkede antibiyotiklere çoklu direnç (multidrug-resistance; MDR) geliştirmiş en önemli gıda kaynaklı patojen bakterilerden biridir. Typhimurium DT 104’ün ampisilin, kloramfenikol, sülfonamid,
streptomisin ve tetrasiklinlere karşı dirençli olduğu tespit edilmiştir.

II. Kanatlı hayvan yetiştiriciliğinde kinolonların yaygın olarak kullanımı ve özellikle
enrofloksasinin kanatlılarda kullanımına izin verilmesinin ardından ......................
türlerinde direnç gelişiminin arttığı görülmektedir.

III. Penisilinin kullanılmaya başlandığı 1945 yılından itibaren ............... suşlarında beta-laktamaza bağlı direnç gelişimi hızla artmıştır.

Yukarıdaki boşluklara sırası ile hangi kavramlar gelmelidir? 

Gıda hazırlama birimlerinde çalışanların el temizliğine, gerekli yerlerde eldiven, bone ve ağız maskesi kullanımına önem verilmesi ile hangi bakteri ile kontaminasyondan korunmak mümkün olmaktadır?

Gıda kaynaklı E. coli O157:H7 infeksiyonlarının en önemli kaynağı nedir?

Aşağıdakilerden hangisi/hangileri AB ve ulusal mevzuatın temel prensiplerini oluşturur?

I. Gıda güvenliğinde risk analizi

II. Gıda zinciri içerisinde yem ve gıdanın izlenebilirliği

III. Gıda üretiminde yararlanılan hayvanlara yönelik yem güvenliğinin aynı
mevzuat içinde değerlendirilmesi

Lactococcus lactis tarafından üretilen antimikrobiyal madde aşağıdakilerden hangisidir?

Gıdalarda bulunan virüslerin inaktivasyonu için aşağıdakilerden hangisi yanlıştır?

Aşağıdakilerden hangisinin enfeksiyonu sonucu Guillain-Barré Sendromu (GBS) ve Miller-Fisher Sendromu (MFS) görülebilir?

Genomik ve serolojik özellikler bazında A, B, C, D, E, F ve G olmak üzere yedi serotipe ayrılan ve A, B C tipleri insanları infekte eden virüs hangisidir?

Aşağıdakilerden hangisi, Maya’nın en yüksek pH değeridir?

Aşağıdakilerden hangisi Orthomyxoviridae familyasında yer alan ve insan ve kanatlı hayvanlarda enfeksiyona neden olan bir virüstür?