Deneme Sınavı Soruları

İnsanlarda hemorajik kolit (HC) ve hemolitik üremik send­roma (HUS) neden olan bakteri aşağıdakilerden hangisidir?

1. Hidrojen iyonları (H+) konsantrasyonunun negatif logaritmasına denir.
2. pH değeri 0 ile 14 arasında değişmektedir.
3. Genel olarak bakterilerin gelişebildiği pH aralığı, küf ve mayalara göre daha dardır.

Yukarıda pH değeri ile ilgili verilen bilgilerden hangisi ya da hangileri doğrudur?

Genel olarak gıdaların +400 mV ile -400 mV arasında değişen değeri hangisidir?

C. Jejuni bakterisi vücut ısısından dolayı aşağıdaki canlılardan hangisinde kolayca hastalık yapıp çoğalabilir?

Aşağıdakilerden hangisi insanlarda özellikle küçük çocuklarda enterite yol açan parazitlerden biridir?

Mikroorganizmanın yaşamını sürdürmesi için çok az miktarda oksijene gereksinim duymasıne ne ad verilir?

Aşağıdakilerden hangsinin etkenin son konağı insan olup, domuzlar ve insanlar ara konaktır ve sistiserkli domuz etlerinin çiğ veya yetersiz pişirilmiş olarak tüketilmesi sonucu insanlarda teniyazis meydana gelir?

Giardia cinsinin içinde yer alan türlerden insanlar için patojen olan tek tür aşağıdakilerden hangisidir?

Aşağıdakilerden hangisi aler­jenlerin vücuda alınması sonucu oluşan semptomlardan birisidir?

I. Isıl işlem uygulanması
II. Gama ışını uygulanması
III. Dezenfektan uygulanması
IV. Soğutma uygulanması
Yukarıdakilerden hangileri viral gıda infeksiyonlarının önlenmesi için gıdalara uygulanan yöntemlerdendir?

İnsanlarda hemolitik üremik send­roma neden olan patojen aşağıdakilerden hangisidir?

Çiftlikten sofraya gıda güvenliği kapsamında parazitten ari hayvanların yetiştirilmesi, domuz çiftliklerinde kemirgen mücadelesinin yapılması, hayvan hareketlerinin kontrolü, kaçak kesimlerin önlenmesi ve et muayenesinin etkin bir şekilde yapılması büyük önem taşır. Ayrıca domuz etlerinin merkezlerinin 71°C’ye ulaşana kadar pişirilmesi veya -15°C’de dört hafta, -25°C’de ise 20 gün dondurularak muhafaza edilmesi ile parazitin infektif formlarının etkisiz hale getirilmesi mümkündür.

Yukarıdaki önlemler göz önüne alındığında hangi parazit ile mücadele edildiği çıkarımına varılır?  

I. Mısır

II. Fasülye

III. Ceviz

IV. Buğday

V. Arpa

Yukarıdakilerden hangisi ya da hangileri okratoksin A toksiğinin bulunduğu türler arasında yer almaktadır?

Aşağıdakilerden hangisi  gıda kaynaklı zoonotik vi­ral etkenlerden biridir?

Mezbaha ürünlerini et kemik unu gibi ürünlere dönüştürme işlemine ne ad verilir? 

Bazı mikroorganizmaların neden olduğu enfeksiyon veya zehirlenmeler spesifik gıdalarla ilişkilendirilir. Aşağıda verilenlerden hangisi bu duruma örnek olarak verilebilir?