Deneme Sınavı Soruları

Aşağıdakilerden hangisi antibiyotiklerin bakterilerde etkilediği dört temel hedef arasında yer almaz? 

Tüm dünyada en sık rastlanılan, Sporozoa grubunda bulunan, koksidian bir parazit olan patojen aşağıdakilerden hangisidir?

Aşağıdaki ifadelerden hangisi/hangileri doğrudur? 

I. Çiğ olarak satılan çoğu hayvansal ve bitkisel gıda patojen mikroorganizmalardan
ari değildir.

II. Gıdaların saklanması ve hazırlanması sırasında basit gıda hijyeni kurallarına uyulması, el temizliği, gıda hazırlanan yüzeylerin temizliği, çiğ ve pişmiş gıdaların ayrı tutularak çapraz bulaşmanın önlenmesi, gıdaların iyi temizlenmesi ve yeterince pişirilmesi gıda kaynaklı mikrobiyel hastalıkların önlenmesinde büyük rol oynar.

III. AB'nin yeni gıda güvenliği mevzuatında gıdanın başta primer (birincil) üretim olmak üzere üretimin tüm aşamalarındaki kontrolü esas alınmıştır.

En düşük gıda redoks potansiyeline  sahip gıda aşağıdakilerden hangisidir?

1. Pestisit kalıntıları kanserojen, mutajen, teratojen olarak çoğunlukla kronik etki gösterir.
2. İnsektisitlerin organik klorlu bileşikleri yağda çözünebildikleri için gıdalarla alındıktan sonra insanların ve hayvanların yağ dokularında birikir.
3. Karbamatlar ve piretroitler çevresel koşullara genellikle dayanıklı olduklarından karadan atmosfere ve buradan da suya geçerek sürekli kirlenme döngüsü oluşturur.
4. Benzenhekzaklorit (BHC) dışındaki fungusit ve herbisitler, suda çözünebildiklerinden sıcakkanlılarda genel olarak kolay rezorbe edilerek böbrek yoluyla atılır.

Yukarıdaki pestisitlerle ilgili ifadelerden hangileri doğrudur?

Trichinella spiralis’in neden olduğu infeksiyon veya zehirlenmeler aşağıdaki hangi gıda grubuyla ilişkilendirilir?

Kenelerin ya doğrudan insanlara tutunması sırasında ya da indirekt olarak süt hayvanlarına (özellikle keçi, koyun, inek) tutunmasını takiben virüsün kan dolaşımına karışması, sonrasında süte geçmesi ve kontamine sütün pastörize edilmeden tüketilmesi sonucunda bulaşan virüs hangisidir?

Hepatit E virüsü ile ilgili aşağıdaki bilgilerden hangisi yanlıştır?

İmmunsupressiv olma durumu bağışıklık sisteminin baskılanması halidir. Aşağıda verilenlerden hangisinde bu duruma yol açan bir etken yoktur ?

Dünyada üretilen anti­biyotiklerin büyük bölümünün hayvanlar için koruyucu ve verim arttırıcı amaçla kullanıldığı bildirilmektedir. Aşağıdakilerden hangisi  verim arttırıcı antibiyotiklerden biridir?

I. Hücresel yapılarının olmayışı 

II. Tek tip nükleik asit içermeleri 

III. Kendine özgü metabolizmalarının bulunması 

Yukarıdakilerden hangisi/hangileri virüsleri diğer mikroorganizmalardan ayıran özellikler arasında yer alır? 

Düşük pH değerine ve yüksek ısıya dirençli olan ve insanlarda gıda zehirlenmesine neden olan po­lipeptid yapıdaki enterotoksinlerin kaynağı aşağıdaki bakterilerden hangisidir?

Trikotesen mikotoksinler arasında en sıklıkla görüleni hangisidir?

Aşağıda verilenlerden hangisi üretim sırasında gıdaya uygulanan kimyasal koruyucu işlemlerden biridir?

I. Yapay gübreler

II. Benzopirenler

III. Organik madde artıkları

IV. Nitrozaminler

V. Teratojenler

Yukarıdakilerden hangileri fiziksel, kimyasal ve biyolojik yıkımlamaya dayanıklı olduğu için doğada kalıcı kirliliğe yol açan maddeler arasında yer alır?

Aşağıda verilen gıdalardan hangisi pH değeri 7.0 ve üzerindedir?

Gıdalarda bulunması istenmeyen gıda güvenliği ve insan sağlığı için risk teşkil ederek insanlarda infeksiyon ve intoksikasyon oluşumuna neden olan zararlı etkenler  aşağıdakilerden hangisidir?

Mikroorganizmalar besin öğesi gereksinimleri açısından sıralandığında en az gereksinimi aşağıdakilerden hangisi göstermektedir?

Gıda kaynaklı Hepatit A infeksiyonlarından korunma ile ilgili olarak verilen ifadelerdenden hangisi ya da hangileri doğrudur?

1. Kabuklu deniz hayvan larının virüslerle kontamine su kaynaklarından avlanması önlenmelidir.
2. Deniz kabukluları kaynaklı olduğu için kişisel hijyen kurallarına uyulmasına gerek yoktur.
3. Hastalığın kontrol altına alınabilmesi için aşılama önemlidir.

Aşağıdakilerden hangisi mikroorganizmalara karşı gıda muhafazasında yer alan dış faktörler arasındadır?