Deneme Sınavı Soruları

Mezenteriyal lenfadenitis ve enterokolitise neden olan mikroorganizma aşağıdakilerden hangisidir?

Varyant veya yeni varyant Creutzfeldt-Jakob-hastalığı ilk olarak hangi ülkede tanımlanmıştır?

I. Prion hastalıkları olarak da bilinen .......................................................... insan ve diğer memelileri etkileyen infeksiyoz, nörodejeneratif, sporadik ölümcül bir grup hastalığı kapsar.

II. Prion hastalıklarının tüm dünyada, insanlarda en yaygın olarak görülen formu .................................dır. 

I. Besin içeriği

II. pH değeri 

III. Redoks potansiyeli değeri 

IV. Bağıl nem 

Yukarıdakilerden hangisi/hangileri gıdalarda mikroorganizma üremesine neden olan iç faktörler arasında yer alır? 

Aşağıdaki hangi insektisit insan ve hayvan vücuduna girdikten sonra yağ dokularında birikme yapmaktadır?

Aşağıda verilen antibiyotiklerden hangisine Typhimurium DT 104'ün direnci bulunmamaktadır?

Virüslerin inaktivasyonunda gama ışını uygulaması da önemli bir yöntemdir. Bu yöntemle kaç kGy (kilogrey) dozdaki ışınla gıdalarda bulunan değişik tür virüsler % 95 oranında inaktive edilir?

I. Hücre kültürü

II. RNA/DNA probları

III. Nükleik asit sekans bazlı amplifikasyon

Yukarıdakilerden hangisi/hangileri virüslerin gıdalardan saptanmasında kullanılan teknikler arasında yer alır? 

1.  Brucella
2. Y. enterocolitica
3. E. coli O157:H7
4. C. jejuni

Yukarıda verilen mikroorganizmalardan hangileri pastörizasyon işlemi ile yıkıma uğratılır?

I. Ameboit (geçici yalancı ayakları olanlar)

II. Ciliophora (siliyalılar) 

III. Flagellalı (kamçılılar) 

IV. Ökaryot:  mitokondri veya kloroplast gibi zarla çevrili yüksek yapılı canlılar)

V. Sporozoa (apikomplexahareketsiz, spor oluşturabilenler)

Gıdalarda bulunan ve insanlarda infeksiyon oluşturan parazitler yapılarına göre protozoonlarve helmitler olarak iki grupta incelenir. Hangisi gıda kaynaklı protozoonlardandır?

Daha çok gelişmekte olan ülkelerde özellikle beş yaşından küçük
çocuklarda görülür. Ookistleri çevresel şartlara ve dezenfektanlara oldukça dayanıklıdır. Sulara uygulanan koagulasyon, sedimentasyon ve filtrasyon gibi fiziksel yöntemler su kaynaklı bu parazite ait infeksiyonlardan korunmada etkilidir. Korunma önlemleri açısından, çiğ olarak tüketilecek sebze ve meyvelerin temiz su ile iyice yıkanması, hayvansal gıdaların yeterince pişirildikten sonra tüketilmesi ve el temizliğine özen gösterilmesi gerekir.

Yukarıdaki paragrafta yer alan bilgilere sahip olan ve korunma önlemlerini alan birinin hangi parazit enfeksiyonu ile mücadele ettiği varsayımı çıkarılır? 

I. İnsektisit

II. Fumonisinler

III. Herbisit

IV. Trikotesen

V. Fungusit

Etki ettikleri hedef organizma esas alınarak yapılan sınıflandırmaya göre yukarıdakilerden hangisi pestisit kategorilerindendir?

Aşağıdakilerden hangisi Shigella özelliklerindendir?

Hangi patojen bakteri intoksikasyonlarında inkübasyon süresi kısa olup gıdanın alınmasından iki-dört saat sonra (0.5-6 saat) bulantı, kusma, abdominal kramp ve diyare görülür?

Aşağıdakilerden hangisi birikim özelliği olan başlıca maddelerden biridir?

Kontamine gıda, alet ve ekipmanın, kontamine olmayan gıda, alet ve ekipmanı bulaştırmasıne ne ad verilir?

Aşağıdakilerden hangisi insanlarda özellikle küçük çocuklarda enterite yol açan parazitlerden biridir?

GI, GII, GIII, GIV ve GV olmak üzere 5 genogruba ayrılan ve insanları GGI, GGII ve GGIV geno gruplarıyla infekte eden virüs aşağıdakilerden hangisidir?

Aşağıdakilerden hangisinin ara konaklarının ikisi suda yaşayan ara konaklar olup, son konağı insan, köpek, kedi, yabani köpekler, ayı veya domuz gibi balık yiyen memelilerdir?