Gıda Güvenliğinin Temel Prensipleri
Deneme Sınavı Soruları
- 20 soru
- Cevap anahtarı açık: çöz, sonucunu gör
- 1
Giardia cinsinin içinde yer alan türlerden insanlar için patojen olan tek tür aşağıdakilerden hangisidir?
- 2
Gıda kaynaklı Salmonella infeksiyonlarından halk sağlığının korunması ve ekonomik kayıpların azaltılması için hayvan sağlığının ön plana çıkarıldığı hangi yaklaşım esas alınmalıdır?
- 3
Rotavirüsler genomik ve serolojik özellikler bazındaki serotiplerinden hangisi insanları infekte etme özelliğine sahiptir?
- 4
Seçeneklerde verilenlerden hangisi diğer virüslerin saptanmasından farklı olarak bir gastroenterit salgınının Norovirüs kaynaklı olup olmadığının anlaşılması için kullanılan ‘Kaplan kriterleri’ olarakifade edilen ve CDC tarafından da kabul edilen epidemiyolojik kriterlerden biri değildir?
- 5
Rotavirüslerin insanları infekte eden serotipleri hangi seçenekte doğru olarak verilmiştir?
- 6
C. purpurea ile infekte tahılların tüketimi sonucunda ortaya çıkan ve çavdar mahmuzu zehirlenmesi olarak bilinen hastalığa neden
olan mikotoksin türü aşağıdakilerden hangisidir? - 7
Poliklorlu bifeniller ile ilgili aşağıdaki özelliklerden hangisi yanlıştır?
- 8İngiltere’de scrapie hastalığından ölen hayvanlardan elde edilen et-kemik unu ile sığırların beslenmesi sonucu ortaya çıkan hastalık aşağıdakilerden hangisidir?
- 9
Enterohemorajik Escherichia coli enfeksiyonlarında inkübasyon süresi genellikle kaç gündür?
- 10
Entamoeba histolytica ile ilgili olarak aşağıdakilerden hangisi yanlıştır?
- 11
Aşağıdakilerden hangileri virüslerin gıdalardan saptanmasında kullanılan yöntemler arsındadır?
- ELISA
- RIA
- İmmunoelektron mikroskobi
- PCR
- 12
Genel olarak gıdaların +400 mV ile -400 mV arasında değişen değeri hangisidir?
- 13
Aşağıdakilerden hangisi antibiyotiklerin bakterilerde etkilediği başlıca inhibisyon reaksiyonlarından biri değildir?
- 14
Prion hastalıkları hangi organda nasıl bir değişiklik yapması ile karakterizedir?
- 15
Entamoeba histolytica ile ilgili aşağıda verilen bilgilerden hangisi doğru değildir?
- 16
I. Gıda kaynaklı E. coli O157:H7 infeksiyonlarının en önemli kaynağı çiğ veya yetersiz pişirilmiş kontamine sığır etidir.
II. Kırmızı et dışında elma suyu, marul, soya filizi benzeri çiğ olarak tüketilen bitkisel gıdalar ve özellikle klorlanmamış yüzey suları E. coli infeksiyonuna neden olur.
III. E. coli O157:H7 insanlarda hemorajik kolit (HC) ve hemolitik üremik sendroma (HUS) neden olur.
Yukarıdakilerden hangisi/hangileri doğrudur?
- 17
I. Helmintler çıplak gözle görülebilen, çok hücreli canlılar olup nematod, sestod ve trematod olarak sınıflandırılır.
II. Erişkin nematodların dişi ve erkek formları farklı olup infekte bireylerin bağırsaklarında bulunur.
III. Helmintler karmaşık bir yaşam döngüsüne sahiptir ve insanlar vakaların çoğunda rastlantısal konaktır.
Yukarıda verilen helmintler ile ilgili bilgilerden hangisi/hangileri doğrudur?
- 18
Aşağıdakilerden hangisi immunsupresif teriminin tanımıdır?
- 19
Lactococcus lactis tarafından üretilen antimikrobiyal madde aşağıdakilerden hangisidir?
- 20
Virüsler, midenin asidik ortamına, bağırsakların sindirim enzimleri ile alkali koşullarına ve konak savunma sistemi gibi zorlu koşullara direnç göstererek nerede çoğalır?