Gıda Güvenliğinin Temel Prensipleri
Deneme Sınavı Soruları
- 20 soru
- Cevap anahtarı açık: çöz, sonucunu gör
- 1
Gıdalara uygulanan vakum ambalajlama ile ortamdaki oksijen uzaklaştırılır ve .........................................................ın üremesi engellenir."
- 2
I. Taenia saginata
II. Echinococcus granulosus
III. Diphyllobothrium latum
IV. Trichinella spiralis
Yukarıdakilerden hangisi/hangileri gıda kaynaklı helmintler arasında yer alır?
- 3
Mezenteriyal lenfadenitis ve enterokolitise neden olan bakteri aşağıdakilerden hangisidir?
- 4
Aşağıdakilerden hangisi enfeksiyon oluşumundan dolayı primer kaynağı kümes hayvanlarıdır?
- 5
I. Mikotoksinlerin en önemli özelliklerinden biri toksin içeren yemleri tüketen hayvanlardan elde edilen et, süt ve yumurta gibi gıdaların tüketimi ile toksinlerin hayvanlardan insanlara nakledilmesidir. Bu olaya carry over denir.
II. Gıdaların mikroflorasında dominant olan ve toksin oluşturan en önemli mantarlar Aspergillus, Penicillium ve Fusarium soyuna ait türlerdir.
III. Mikotoksin denilen bu eksojen metabolitler, mantar anlamına gelen “myco” ve zehir terimi karşılığı olan “toxin” kelimelerinin birleşmesiyle türetilmiştir.
Yukarıdaki yer alan mikotoksin ile ilgili bilgilerden hangisi/hangileri doğrudur?
- 6
Vücuda alındıklarında enfeksiyon ve zehirlenmelere yol açan bakteri ve mikroplara ne ad verilir?
- 7Bakteri hedef yapılarının modifikasyonu Bakteri genlerinin aşamalı olarak mutasyona uğraması Bakterilerin, antibiyotik oluşturan mikroorganizmalardan dirençlilik genlerini alarak kendilerine uyumlu hale getirmesi Yukarıda verilenlerden hangisi veya hangileri bakterilerde antibiyotiklere karşı gelişen direnç şekillerindendir?
- 8
Aşağıdaiklerden hangisi/hangileri gıda güvenliğinin teme prensipleri arasında bulunur?
I. Gıdaların sağlığa zararlı etkenlerle bulaşmasının önlenmesi
II. Gıdalarda sağlığa zararlı etkenlerin çoğalması ve yayılmasının önlenmesi
III. Sağlığa zararlı etkenlerin uygun yöntemlerle gıdalardan uzaklaştırılması veya etkisiz hale getirilmesi
- 9
Nitrat-...-...-Amonyak
Gıdalarla alınan nitrat, mide-bağırsak kanalında amonyağa kadar dönüştürülürken arada gerçekleşen basamaklarda oluşan maddeler hangi seçenekte doğru sırada verilmiştir?
- 10
Hastalıklarda meydana gelmeden veya gelişme göstermenden yapılan tıbbi müdahalelere ne ad verilir?
- 11
Sinir sistemi için toksike verilen ad aşağıdakilerden hangisidir?
- 12
Hepatit A virüsü (HAV) infeksiyonlarının kontrol altına alınabilmesi için aşağıdakilerden hangisi önemlidir?
- 13
Hepatit A virüsü (HAV) infeksiyonlarının kontrol altına alınabilmesi için aşağıdakilerden hangisi önemlidir?
- 14
1. Klasik NV enfeksiyonları şiddetli kusma ve ishal ile seyreder.
2. Semptomlar genellikle 12-72 saat sürer.
3. Enfekte bireyler iki-üç hafta daha dışkı yoluyla etkeni çevreye saçmaya devam eder.
Yukarıda norovirüs enfeksiyonuyla ilgili verilen bilgilerden hangisi ya da hangileri doğrudur?
- 15
Aşağıdaki hangi insektisit insan ve hayvan vücuduna girdikten sonra yağ dokularında birikme yapmaktadır?
- 16
Daha çok ev yapımı sebze konservelerinde görülerek zehirlenmelere hatta ölüme sebebiyet veren bakteri aşağıdakilerden hangisidir?
- 17
Gıda güvenliği ile ilgili AB ve ulusal mevzuatın prensiplerinden hangisi yanlıştır?
- 18
Canlı hücrelerde ve virüslerde nükleik asit denilen nükleotid birimlerden oluşmuş polimerlere ne denir?
- 19
Aşağıdakilerden hangisi Listeria monocytogenes özelliklerinden değildir?
- 20
Nitrat-...-...-Amonyak
Gıdalarla alınan nitrat, mide-bağırsak kanalında amonyağa kadar dönüştürülürken arada gerçekleşen basamaklarda oluşan maddeler hangi seçenekte doğru sırada verilmiştir?