AÖF Soru Bankası
LBV212U

Gıda Güvenliğinin Temel Prensipleri

Deneme Sınavı Soruları

  • 20 soru
  • Cevap anahtarı açık: çöz, sonucunu gör
0 doğru · 0 yanlış · 20 kaldı
  1. 1

    Clostridium botulinum ile enfekte olan bir hastanın aşağıdaki gıdalardan ilk olarak hangisini tükettiği akla gelir?

  2. 2

    "A.P. isimli 65 yaşındaki bayan personel işyeri yemekhanesinde öğle yemeğinde tavuk sote yemiştir. Üç gün sonra diyare, ateş, kusma, ve baş ağrısı şikayetleri ile hastaneye başvurmuştur. Daha sonra kanlı ülseratif kolit nedeniyle hastaneye yatış gerçekleşmiş ve Miller-Fisher Sendromu (MFS) gelişmiştir." Hastada gıda zehirlenmesine  neden olan bakteri aşağıdakilerden hangisidir?

  3. 3

    Aşağıdakilerden han gisi ağır metallerin özelliklerinden biri değildir?

  4. 4

    Seçeneklerde verilen parazitlerden hangisi yaşam döngüsü açısından antroponotik bir parazittir?

  6. 5

    Aşağıdaki patojenlerden hangisi üç konağa ihtiyaç duyar?

  7. 6

    Ixodes cinsi keneler aracılığıyla bulaşabilen virüs aşağıdakilerden hangisidir?

  8. 7

    Belirli bir nüfus içinde her zaman var olan bir hastalığı tanımlamak için kullanılan terim hangi seçenekte doğru olarak verilmiştir?

  9. 8

    Campylobacter jejuni hakkında aşağıdaki bilgilerden hangisi doğrudur?

  11. 9

    Metallerin ağır metal olarak nitelendirilebilmesi için yoğunluğu ne kadar fazla olmalıdır?

  12. 10
    Aşağıdakilerden hangisi, 2004 yılında İzmir’de yaban domuzu etinden kaynaklanan ve dünyadaki en büyük salgınlardan biri olarak literatüre geçen trişinelloz infeksiyonuna sebep olan parazittir?
  13. 11

    Çok sayıda toksijenik mantar türü ve mikotoksin çeşidi bulunmasına
    karşın içlerinden yalnızca kaç mantar türünün oluşturduğu yaklaşık 20 mikotoksin
    insan ve hayvan sağlığını tehdit eder?

  14. 12

    Mikroorganizmalar  insanlar gibi yaşamlarını sürdürebilmek ve üremek için gereksinim duydukları enerjiyi aşağıdakilerden hangisinden alırlar?

  16. 13

    Gıda kaynaklı zehirlenme veya infeksiyonlar sıklıkla hangi hastalarda daha ağır seyreder?

  17. 14
    1. Gıda zinciri içerisinde yem ve gıdanın izlenebilirliği
    2. Gıda ve yem güvenliğinde sorumluluğun üreticiye verilmesi
    3. Gıda güvenliğinde risk analizi uygulanması
    4. Gıda üretiminde yararlanılan hayvanlara yönelik yem güvenliğinin aynı mevzuat içinde değerlendirilmesi
    5. Son ürünün kontrolü

    Yukarıdakilerin hangileri AB ve ulusal gıda güvenliği mevzuatının temel prensiplerindendir?

  18. 15

    Bazı gıdaların doğal yapısında, mikroorganizmaların gelişmesini durduran bakteriyostatik veya bakterilerin ölümüne neden olan bakterisit antimikrobiyel maddeler bulunur. Seçeneklerde verilen antimikrobiyal maddelerden hangisi kekikte bulunan doğal antimikrobiyal bir maddedir?

  19. 16

    Aşağıdakilerden hangisi insanlarda görülen ishal vakalarından en sık sorumlu tutulan bağırsak protozoonudur ve dünya genelinde insanlarda özellikle küçük çocuklarda enterite yol açan önemli parazitlerden biridir?

  21. 17

    Gıdaların üretim ve muhafaza sürecindeki herhangi bir hata ve patojen kontaminasyonunu işaret eden ve genel hijyenik durum hakkında ipucu veren mikroorganizmalar hangileridir?

  22. 18

    Aşağıdakilerden hangisi su ürünlerinde bulunabilen gıda güvenliği tehlikelerinden biridir?

  23. 19

    Aşağıdakilerden hangisi insanlarda dizanteriye neden olur?

  24. 20

    I. S. Gallinarum
    II. S. Dublin
    III. S. Abortus-equi
    IV. S. Typhimurium
    V. S. Enteritidis
    Tüm dünyada gıda kaynaklı infeksiyonlara sıklıkla neden olan salmonella serotipleri yukarıdakilerden hangileridir?

Bir şıkka dokun; doğru cevap hemen görünür.
Yeni yılların sınavlarını da çözGıda Güvenliğinin Temel Prensipleri dersinin tüm sınavları, cevap anahtarları, süreli mod ve yanlış analizi uygulamada.Uygulamada aç