Deneme Sınavı Soruları

Mayalar tarafından üretilen B vitamininin, aynı gıdada bulunan laktik asit bakterilerinin üremesini teşvik etmesi aşağıdakilerden hangisine örnektir?

Hangisi balıklarda bulunan bir alerjendir?

Balantidium coli ile ilgili aşağıda verilen bilgilerden hangisi doğru değildir?

Campylobacter jejuni hakkında aşağıdaki bilgilerden hangisi yanlıştır?

Penisilin hangi yıldan itibaren kullanılmaya başlamıştır?

1. Gıdalar iyi pişirilmeli.
2. Hızla soğutulmalı.
3. Pişmiş gıdalar 55-105°C’ler arasında uzun süre bekletilmemeli.
4. Isı işlemi görmüş gıdaların kontamine yüzey, alet ve ekipmanla bulaşması engellenmelidir.

Yukarıda verilenlerden hangileri Bacillus cereus kaynaklı gıda infeksiyonlarından korunma yöntemleridir?

Aşağıdakilerden hangisi antibiyotiğe karşı oluşan dirençliliği hazırlayan faktörlerden biridir?

Virüs inaktivasyonu için risk grubu olan kabuklu deniz ürünlerine iç sıcaklığı kaç derece olmak koşuluyla 1 dakika süreyle ısı işlemi uygulanmalıdır?

Aşağıda verilenlerden hangisi Creutzfeldt-Jakob-hastalığının insanlarda görülen en yaygın formudur?

Aşağıdaki küf mantarlarına ait toksin eşleştirmelerinden hangisi doğrudur?

Penisilin hangi yıldan itibaren kullanılmaya başlamıştır?

Patojen bakterilerin neden olduğu gıda infeksiyonu ve zehirlenmelerinin büyük bölümü .........................gibi gıdalardan kaynaklanır.

Yukarıda boş bırakılan yere en uygun ifade aşağıdaki seçeneklerin hangisinde doğru olarak verilmiştir?

Gıdalarda mikroorganizmaların üreyemeyeceği su aktivitesi değeri kaç ve altıdır?

I. Laktik asit bakterileri tarafından üretilen karbondioksit bazı bakterilerin gelişmesini baskılaması
II. Mayalar tarafından üretilen B vitamininin, aynı gıdada bulunan laktik asit bakterilerinin üremesini teşvik etmesi
III. Yoğurdu oluşturan iki tür bakteriden birinin sütün pH değerini düşürerek diğerinin gelişebileceği bir ortam oluşturması
Yukarıda verilen mikroorganiznalar arası etkileşimlerden hangileri sinerjizme örnek olarak verilebilir?

Hangi alerji reaksiyonuna bir örnektir?

Maruz kalınması ile insanlarda görülen en iyi bilinen hastalık İtai-itai (ouch-ouch)
olan ağır metal aşağıdakilerden hangisidir? 

İmmunsupressiv olma durumu bağışıklık sisteminin baskılanması halidir. Aşağıda verilenlerden hangisinde bu duruma yol açan bir etken yoktur ?

Primer veya sekonder yolla gıdalara bulaşıp, çoğalan patojen bakterilerin in­sanlarda infeksiyon veya intoksikasyonlara neden olmalarının en önemli nedeni aşağıdakilerden hangisidir?