Deneme Sınavı Soruları

Clostridium botulinum için aşağıdakilerden hangisi doğrudur?

Aşağıdaki Trichinella türleri arasında hangisi için hem ara konak hem de son konak aynı canlı olabilmektedir?

Aşağıdaki patojenlerden hangisi üç konağa ihtiyaç duyar?

Aşağıdakilerden hangisi Staphylococcus aureus özelliklerinden değildir?

1. Sağlığa zararlı etkenlerin uygun yöntemlerle gıdalardan uzaklaştırılması veya etkisiz hale getirilmesi
2. Gıdaların sağlığa zararlı etkenlerle bulaşmasının önlenmesi
3. Gıdalarda sağlığa zararlı etkenlerin çoğalması ve yayılmasının önlenmesi

Yukarıda verilenlerden hangisi veya hangileri gıda güvenliğinin temel prensiplerindendir?

Aşağıdaki gıdalarda Eh değeri en düşük hangisine aittir?

Patojen bakterilerin neden olduğu gıda infeksiyonu ve zehirlenmelerinin büyük bölümü .........................gibi gıdalardan kaynaklanır.

Yukarıda boş bırakılan yere en uygun ifade aşağıdaki seçeneklerin hangisinde doğru olarak verilmiştir?

Aşağıdakilerden hangisi Shigella patojen bakterisinden korunma yollarından biri değildir?

Anaflaksi nedeniyle hastaneye kaldırılan hastanın küçük yaşlarda köpek dışkısı ile kontamine gıda tüketimi sonucunda vücudunda oluşmuş kistin patladığına dair bulgu saptanıyor. Anaflaksiye neden olan helmint aşağıdakilerden hangisidir?

Işıktan korkma gibi spesifik bir semptom veren viral enfeksiyon aşağıdakilerden hangisi ile gözlenmektedir?

I. Mezbahalarda özellikle deri yüzme ve iç organ çıkartma aşamaları başta olmak üzere kesim işlemi sırasında karkasların dışkı ile bulaşmasını engelleyecek tedbirler alınmalıdır. 

II. Süt kaynaklı infeksiyonların önlenmesi için meme ve sağım
hijyenine özen gösterilmelidir.

III. Et ve süt işletmelerinde HACCP sistemi uygulanmamalıdır. 

IV. Riskli gıdalar sıcakta muhafaza edilmeli ve iyice pişirilmelidir. 

Yukarıdakilerden hangisi/hangileri E. coli enfeksiyonlarından korunmak için alınacak önlemler arasında yer alır? 

Aşağıdaki zoonotik virüslerden hangisinin bulaşıcılığında keneler rol oynamaktadır?

Toxoplasma gondii ile ilgili verilen bilgilerden hangisi veya hangileri doğrudur?

I. Evcil ve yabani kediler etkenin tek ara konağıdır.

II. Konjenital geçiş bir bulaşma yoludur. 

III. Korunma yöntemlerinden biri etlerin merkezlerinin en az 60-65°C olacak şekilde pişirildikten sonra tüketilmesidir.

Aşağıdakilerden hangileri Claviceps purpurea isimli mantarın metabolik ürünüdür?

Aşağıda gıda güvenliği tehlikelerinden hangisi kimyasal tehlike sınıfına girer?

I. ........... protozoonların en hareketli grubu olan siliyalıların tek patojen
türüdür. Etkenin rezervuarı insan, domuz ve insan haricindeki primatlardır.

II. Sporozoa grubunda yer alan ........................ başta sığır ve koyun olmak
üzere birçok hayvan türünde bulunabilen hücre içi parazit olup, insanların ve duyarlı hayvanların mide ve bağırsak epitel hücrelerini infekte eder.

Yukarıdaki boşlukları doğru olarak tamamlayacak kavramlar hangi seçenekte doğru olarak verilmiştir? 

Aşağıdakilerden hangisi ergotismus veya çavdar mahmuzu zehirlenmesi olarak bilinen bir hastalığa neden olur?

Aşağıdakilerden hangisi Listeria monocytogenes özelliklerinden değildir?