AÖF Soru Bankası
LBV212U

Gıda Güvenliğinin Temel Prensipleri

Deneme Sınavı Soruları

  • 20 soru
  • Cevap anahtarı açık: çöz, sonucunu gör
0 doğru · 0 yanlış · 20 kaldı
  1. 1

    BSE şeklinde kısaltılan sığırlardaki prion hastalığı ile ilgili söylenenlerden hangisi yanlıştır?

  2. 2
    Antibiyotiklere dirençlilik hakkında aşağıda verilen bilgilerden hangisi yanlıştır?
  3. 3

    Hem ara konağı hem de son konağı aynı canlı olan Trichinella türü aşağıdakilerden hangisidir?

  4. 4

    Aşağıdakilerden hangisi gıda güvenliğini etkileyen biyolojik tehlikelerden biri değildir?

  6. 5

    Mezbaha ürünlerini et kemik unu gibi ürünlere dönüştürme işlemine ne ad verilir? 

  7. 6

    Aşağıdakilerden hangisi mikroorganizmaların canlılığını sürdürebilmesi ve çoğalabilmesi için gerekli olan dış faktörlerdendir?

  8. 7

    Gıdalara ilişkin alerjik reaksiyonlar gıda alımından itibarenhızla ortaya çıkmaktadır. Aşağıda verilenlerden hangisi gıda alerjilerin de deride görülen bir belirtidir?

  9. 8

    Aşağıdakilerden hangisi gıdaların üretimi ve muhafazası sırasında mikroorganizmaların üremesini
    veya gelişmesini etkileyen işlemlerden biri değildir?

  11. 9

    Listeria monocytogenes infeksiyonlarından korunmak için ifadelerde verilenlerden hangisi ya da hangileri yapılmalıdır?

    1. Süt pastörize edilmelidir.
    2. Gıdalar raf ömrü geçmeden tüketilmelidir.
    3. Toplum güvenli gıda hakkında bilinçlendirilmesine gerek yoktur.
  12. 10

    Aşağıdakilerden hangisi antibiyotiklerin bakterilerde etkilediği başlıca inhibisyon reaksiyonlarından biri değildir? 

  13. 11

    Aşağıda verilenlerden hangisi metabolik aktivasyonları sonucunda gıdalarda kokuşma, asitleşme ve acılaşmaya neden olan, insanlarda doğrudan hastalık yapıcı etkisi olmayan gıdalarda bulunan mikroorganizmalardır?

  14. 12

    Balık şeridi olarak bilinen ve insanlarda görülen en uzun sestod olan parazit tür aşağıdakilerden hangisidir?

  16. 13

    Gıda güvenliğine ilişkin aşağıdakilerden hangileri AB ve ulusal mevzuatın te­mel prensiplerini oluşturmaktadır?

    1. Çiftlikten sofraya gıda güvenliği
    2. Gıda güvenliğinde risk analizi
    3. Son ürünün kontrolü
    4. Gıda zinciri içerisinde yem ve gıdanın izlenebilirliği
  17. 14

    Entamoeba histolytica ile ilgili olarak aşağıdakilerden hangisi yanlıştır?

  18. 15
    Küfle bulaşık yemle beslenen hay­vanların sütleri aşağıdakilerden hangisi yönünden risk taşır?
  19. 16

    Aşağıdakilerden hangisi gıda kaynaklı helminttir?

  21. 17

    Aşağıdakilerden hangisi gıda kaynaklı zoonotik virüslere örnek değildir?

  22. 18
    1. Hububat ve baharat gibi kurutulmuş bitkisel gıdalar infeksiyonların başlıca kaynağını oluşturur.
    2. Emetik ve diyarel sendrom olmak üzere iki tip gıda zehirlenmesine neden olur.
    3. Zehirlenmede, belirtiler yaklaşık 8-16 saat içinde sulu diyare, rektal tenesmus, bazen kusma ve abdominal ağrı ile ortaya çıkar ve gün içinde kaybolur.

    Yukarıda verilen bilgiler hangi bakteri infeksiyonu ile ilişkilidir?

  23. 19

    Bakterilerin gıda üzerinde gelişebildiği en uygun pH değeri hangi seçenekte verilmiştir?

  24. 20

    I. Aflatoksinler, Claviceps purpurea isimli mantarın metabolik ürünleridir.

    II. En toksik okratoksin türü okratoksin A olup nefrotoksik etkiye sahiptir.

    III. Başta Penicillium expansum olmak üzere birçok Penicillium türü ile Aspergillus clavatus ergot alkoloitleri sentezler.

    Yukarıdakilerden hangisi/hangileri doğrudur? 

Bir şıkka dokun; doğru cevap hemen görünür.
Yeni yılların sınavlarını da çözGıda Güvenliğinin Temel Prensipleri dersinin tüm sınavları, cevap anahtarları, süreli mod ve yanlış analizi uygulamada.Uygulamada aç