Gıda Güvenliğinin Temel Prensipleri
Deneme Sınavı Soruları
- 20 soru
- Cevap anahtarı açık: çöz, sonucunu gör
- 1
- Salmonella
- Campylobacter
- Listeria
- Yersinia
Yukarıda verilen mikroorganizmalardan hangileri gıda infeksiyonlarına neden olur?
- 2
Aşağıdaki virüslerden hangileri zoonotik özelliğe sahiptir?
- HEV
- TBE
- Aphtavirüs
- SARS
- 3
Mikroorganizmalar ve gıdalardaki ph değerine ilişkin hangisi doğrudur?
- 4
Hangi alerji reaksiyonuna bir örnektir?
- 5
Mikroorganizmaların üreyebileceği en düşük a w değeri nedir?
- 6
Aşağıdakilerden hangisi organik maddelerin düşük sıcaklık eksik yanması sonucunda piroliz ürünleri olarak açığa çıkan kontaminantlardır?
- 7
Aşağıdakilerden hangisi enfeksiyon riski daha çok 5 yaş altı çocuklar ve immun sistemi baskılanmış bireylerde yüksek olan hücre içi parazitin özellikleri arasında değildir?
- 8
Gıdaların üretim ve muhafaza sürecindeki herhangi bir hata ve patojen kontaminasyonunu işaret eden ve genel hijyenik durum hakkında ipucu veren mikroorganizmalar hangileridir?
- 9
I. Aflatoksin
II. Okratoksin A
III. Patulin
IV. Zeralenon
V. Fumonisin
Gıdaların mikroflorasında dominant olan ve toksin oluşturan en önemli mikotoksinler yukarıdakilerden hangisi ya da hangileridir?
- 10
Seçeneklerde verilen virüslerden hangisinin, gıda kaynaklı Kuş gribi hastalığı yapma potansiyeli diğerlerine göre daha yüksektir?
- 11
Aşağıdakilerden hangisi hem Avrupa Birliği mevzuatı hem de ulusal gıda mevzuatının amacıdır?
- 12
Gıdaların üretimi ve muhafazası sırasında uygulanan işlemler mikroorganizmaların gelişmeleri ve üremeleri üzerine etkilidir. Seçeneklerde verilenlerden hangisi muhafaza sırasında gıdaya uygulanan işlemlerden biridir?
- 13
C. Jejuni bakterisi vücut ısısından dolayı aşağıdaki canlılardan hangisinde kolayca hastalık yapıp çoğalabilir?
- 14
Bir gıdada indirgen ve yükseltgen maddelerin varlığının ölçütü aşağıdakilerden hangisi ile tanımlanır?
- 15
Etkenin rezervuarı insan, domuz ve insan haricindeki primatlar olan bakteri hangisidir?
- 16
Aşağıdakilerden hangisi yanlıştır?
- 17
Aşağıdakilerden hangisi Kuş gribi (Avian influenza) belirtilerinden değildir?
- 18
İnsanlara başlıca kontamine çiğ süt ve çiğ sütten yapılan peynir, krema, tereyağı gibi ürünlerin tüketilmesiyle geçen bakteri aşağıdakilerden hangisidir?
- 19
I. Genlerde tahribat yaparak canlıyı genetik değişime uğratan etkiye ......... etki adı verilir.
II. Gebelik sürecinde yavruda anomali oluşturan etkiye .............. etki denir.
Yukarıdaki boşlukları doğru olarak tamamlayan kavramlar hangi seçenekte verilmiştir?
- 20
Prion hastalıklarından hangisi tüm dünyada, insanlarda en yaygın olarak görülen formudur?