Deneme Sınavı Soruları

Daha çok çiğ balık tüketimi ile bulaşan Diphyllobothrium latum ile ilgili bilgilerden hangisi doğrudur?

Erişkinlerde sep­tisemi ve merkezi sinir sistemi hasarıyla karakterize meningitis ve meningoensefa­litise ayrıca bazı durumlarda kronik septik form olan endokarditisd neden olan bakteri aşağıdakilerden hangisidir?

Aşağıdakilerden hangisi kimyasal  gıda güvenliği tehlikelerinden biri değildir?

Aşağıdaki  "gıda güvenliği tehlikeleri"nden hangisi kimyasal tehlikeler kapsamında değerlendirilmektedir?

I. Gıdalardaki pestisit kalıntılarının sağlığa zararlı etkileri vücuda alınan pestisit miktarına göre akut veya kronik olabilir.

II. Gıdalarda bulunan pestisit kalıntılarının düşük düzeyde uzun süre alınması sonucu görülen en önemli kronik etkiler; karsinojenik, mutajenik ve teratojenik etkilerdir.

III. Pestisitler ile  immunsupresyon, alerjenite, ösrojenite, nörotoksisite de görülebilir.

Yukarıdakilerden hangisi/hangileri doğrudur? 

Gıdaların Staphylococcus aureus ile bulaşmasının temel kaynağı nedir?

Gıda kaynaklı hastalıklarda, konserve gıdalarla ilişkilendirilen mikroorganizma aşağıdakilerden hangisidir?

Aşağıda bağıl nem hakkında verilen bilgilerden hangisi yanlıştır?

Özellikle balıklarda bulunan ve insanlarda  zehirlenme durumunda yorgunluk, deri üzerinde karıncalanma ve yanma gibi duyusal anomaliler ile dilde ve ekstremite duyularında bozukluk ve baş ağrısı gibi belirtilere neden olan ağır metal aşağıdakilerden hangisidir?

Gıdaların dondurulması  Entamoeba histolytica parazitine karşı etkili olmasının sebebi ne olabilir?

H5N1 soğuk ortamda dışkıda üç ay, 22°C suda kaç gün canlı kalır?

Bazı mikroorganizmaların neden olduğu infeksiyon veya zehirlenmeler spesifik gıdalarla ilişkilendirilir. Seçeneklerde verilen mikroorganizmalardan hangisi yumurta veya yumurta bazlı ürünlerle ilişkilendirilebilir?

Astrovirüs enfeksiyonlarında inkübasyon periyodu ne kadar sürer?

Bazı mikroorganizmaların gelişmesi ile ortaya çıkan ürünlerin,
aynı gıdada bulunan diğer mikroorganizmalar tarafından kullanılarak bu mikroorganizmaların aktivitesinin artmasına neden olmasına ne ad verilir? 

Aşağıdakilerden hangisi  gıda kaynaklı zoonotik vi­ral etkenlerden biridir?

Rotavirüsler genomik ve serolojik özellikler bazındaki serotiplerinden hangisi insanları infekte etme özelliğine sahiptir?  

I.  Sistiserkler genel olarak 60°C’de pişirilerek veya -10°C’de altı günlük muhafazada etkisiz hale getirilir.

II. Diphyllobothrium latum 56°C’de beş dakika pişirme işlemiyle veya -18°C ’de 24 saat muhafaza ile kolaylıkla etkisiz hale getirilebilir. 

III. Anisakis simplex larvaları 50°C’ye ve -8°C’ye duyarlıdır. 

Helmintlerden korunma ile ilgili söylenen ifadelerden hangisi veya hangileri doğrudur?