Deneme Sınavı Soruları

B. cereus emetik ve diyarel sendrom olmak üzere iki tip gıda zehirlenmesine neden olur. Korunma ve kontrol için gıdalar iyi pişirilmeli, pişmiş gıdalar .........°C’ler arasında uzun süre bekletilmemelidir.

Yukarıda boş bırakılan yere en uygun ifade aşağıdaki seçeneklerin hangisinde doğru olarak verilmiştir?

Gıdalarda bulunan virüslerin inaktivasyonu için aşağıdakilerden hangisi yanlıştır?

Ixodes cinsi keneler aracılığıyla bulaşabilen virüs aşağıdakilerden hangisidir?

Aşağıdakilerden hangisi antibiyotiklerin bakterilerde etkilediği temel hedeflerden biri değildir?

Süt hayvanlarına uygulanan aminofenozon, piperazin ve eperdin gibi veteriner ilaçlarının etken maddeleri canlı organizmada aşağıdakilerin hangisinin oluşumunda etkilidir?

1. PAH’lar, düşük lipofilik özellikte, düşük erime noktası ve yüksek buhar basıncına sahip kanserojenik ve mutajenik etkili maddelerdir.
2. PAH yüksek sıcaklık derecelerinde uzun süre kavurma, et ve balık ürünlerinin dumanlanması, etlerin mangalda pişirilmesi sırasında meydana gelir.
3. PAH içeren gıdaların tüketimi ile insanlarda mide kanserleri oluşumu arasında ilişki olduğu saptanmıştır.
4. Dumanlama işleminde filtre kullanımı veya sıvı duman uygulaması PAH oluşumunun azaltılmasında etkili olur.

Polisiklik aromatik hidrokarbonlar (PAH) ile ilgili yukarıdaki ifadelerden hangileri doğrudur?

Aşağıdakilerden hangisi Creutzfeldt-Jakob-hastalığının formlarından biri değildir?

 Tüm dünyada en sık rastlanılan, sporozoa grubunda bulunan, koksidian bir parazit olan Toxoplasma gondii'nin etkenini kesin konağı hangi canlıdır?

Adenovirüslerle ilgili aşağıdaki bilgilerden hangisi doğrudur?

Aşağıdaki gıdalardan hangisi en düşük Redoks Potansiyel Değeri’ne (mV) sahiptir?

Gıda kaynaklı Escherichia coli O157:H7 infeksiyonlarının en önemli kaynağı aşağıdakilerden hangisidir?

Aşağıdaki zoonotik virüslerden hangisinin bulaşıcılığında keneler rol oynamaktadır?

Gıda alerjileri hakkında aşağıda verilen bilgilerden hangileri yanlıştır?

Mikroorganizmalar besin öğesi gereksinimleri açısından sıralandığında,  en çok besine gereksinim duyanlar aşağıdakilerden hangisidir? 

Hangisi kırmızı ete bulaşan mikroorganizmalardan biri değildir?

Campylobacter jejuni hakkında aşağıdaki bilgilerden hangisi doğrudur?

1. Besin öğelerinin çözünmüş halde kullanılmasında
2. Artık ürünlerin atılmasında
3. Gıdaların bozulmasında

Yukarıdaki ifadelerden hangisi gıdalarda bulunan suyun mikroorganizmalar tarafından kullanımını açıklamaktadır?

Mayalar tarafından üretilen B vitamininin, aynı gıdada bulunan laktik asit bakterilerinin üremesini teşvik etmesi veya yoğurdu oluşturan iki tür bakteriden birinin sütün pH değerini düşürerek diğerinin gelişebileceği bir ortam oluşturması aşağıdakilerden hangisine örnektir?

Aşağıdakilerden hangisi, gıda kaynaklı protozoonlardandır?