Deneme Sınavı Soruları

Kserofilik küfler

Gram pozitif bakteriler

Ozmofilik mayalar

Gram negatif bakteriler

Halofilik bakteriler

Fungusitler mantar hastalıklarıyla mücadelede kullanılır.

Paration ve malation dünyada en yaygın kullanılan fungusitlerdir.

Fungusitler kirlilik döngüsü üzerinde bir etki oluşturmazlar.

Fungusitler, tarımda istenmeyen otlarda büyümeyi inhibe etmek için kullanılır.

Tüm dünyada kullanımı yasaklanan fungusit çeşidi DDT'dir.

Trichinella spiralis

Trichinella nativa

Trichinella murrelli

Trichinella brivoti

Trichinella nelsoni

Konserve gıdalar +200 ile +300 mV

Süt +300 ile 340 mV

Yumurta +100 mV

Et +200 ile +450 mV

Karaciğer +200

Yalnız I

Yalnız II

I ve II

II ve III

I, II ve III

Yalnız 1

1 ve 2

1 ve 3

2 ve 3

1, 2 ve 3

Proteoliz, dondurma-çözün­dürme ve ısıtma ile kolayca etkisiz hale gelir.

Aside, ısıya, kurutmaya, gama ve UV ışınlarına, düşük düzeydeki klor ve ozona direnç gösterir.

İnfeksiyon çoğunlukla çocukları etkiler ve hamile kadınlarda etkisizdir.

Çiğ balık  eti ve ürünleri tüketilmemelidir.

İnsanda merkezi sinir sistemini etkileyerek kronik nörolojik bozukluklara veya ölüme neden olur.

I, II, III, IV

I, II, III, V

I, II, IV, V

I, III, IV, V

II, III, IV, V

Hücre duvarı biyosentezi inhibisyonu

Protein sentezi inhibisyonu

Nükleik asit sentezi ve onarımı inhibisyonu

Sitoplazmik membran fonksiyonu inhibisyonu

Mitokondri fonksiyon inhibisyonu

kurşun zehirlenmesine yol açar

patojen bakteri direnci azalır

dokularda kalıntıya neden olur

bağırsak florasını güçlendirir

hayvan gelişimini yavaşlatır

Giardia intestinalis

Balantidium coli

Entamoeba histolytica

Cyclospora cayatenensis

Cryptosporidium parvum

İnsanlarda inkübasyon periyodu 7-14 gündür.

İnsanlarda hastalığın insanlardaki tipik semptomu 36°C’nin altındaki ateştir.

İnsanlarda hastalık semptomlarının görülmesinden ölüme kadar geçen süre genellikle 20-25 gün arasındadır.

Astroviridae familyasında bulunur.

Yaban ördekleri ve kazlar başta olmak üzere birçok yabani su kuşu virüsün başlıca rezervuarıdır.

bulantı,kusma

egzama,ödem

rinit ve astım

hipotansiyon ve baş ağrısı

bayılma

Besin içeriği

Nem içeriği

pH değeri

Su aktivitesi değeri

Sıcaklık 

Trichinella spiralis

Taenia asiatica

Echinococcus granulosus

Diphyllobothrium latum

Anisakis simplex

Giardia intestinalis

Balantidium coli

Entamoeba histolytica

Cyclospora cayatenensis

Cryptosporidium parvum

Gıdalarda bulunan suyun, mikroorganizmalar tarafından besin öğelerinin çözünmüş halde kullanılmasında ve artık ürünlerin atılmasında bir rolü yoktur.

Halofilik bakteriler, düşük tuz konsantrasyonunda üreyebilen bakterilerdir. 

Ozmofilik mayalar yüksek konsantrasyonda organik madde (şeker gibi) varlığında üreyebilen mayalardır.         

Mikroorganizmaların gelişmesinde önemli bir faktör olan pH değeri, 0 ile 14 arasında değişir ve pH 7 ile 0 arasındaki değerler alkaliliğin, pH 7 ile 14 arasındaki değerler ise asitliğin göstergesidir.

Bakteriler asidik ortamlarda, maya ve küfler ise nötr ortamlarda daha iyi gelişme gösterir.

Yalnız I

Yalnız II

I ve III

II ve III

I, II ve III

75-90°C

80-95°C

85-95°C

85-90°C

80-90°C

Dumanlama

Kurutma

Pişirme

Dondurarak kurutma

Şeker ilavesi