Deneme Sınavı Soruları

Aşağıda verilenlerden hangisi Psikrotrof mikroorganizmaların en uygun üreme sıcaklığıdır?

Hepatit E virüsü kaynaklı gıda enfeksiyonları ile ilgili olarak aşağıda verilen ifadelerden hangisi ya da hangileri doğrudur?

1. Bulaşma fekal-oral yolla olabilir.
2. Kişisel hijyene ve suyun dezenfeksiyonuna önem verilmelidir.
3. İnkübasyon periyodu ortalama 80 gündür.
    

Aşağıdakilerden hangisi mantarla gelen zehir anlamında olan ve bu kimyasallarla temas ile oluşan zehirlenmelerin genel  adıdır?

1. Bulaşma esas olarak fekal-oral yol ve insandan insana temas ile meydana gelir. 

2. Hepatit A virüsü dışkıda en fazla on beş gün canlı kalabilir.

3. İnfeksiyonların büyük bölümü asemptomatik seyirlidir. 

Yukarıda Hepatit A virüsü ile ilgili verilen bilgilerden hangisi ya da hangileri doğrudur?

2010 yılında yürürlüğe giren 5996 sayılı “Veteriner Hizmetleri, Bitki Sağlığı, Gıda ve Yem Kanunu” 'nun temel prensipleri arasında yer almayan hangisidir?

1. C. botulinum
2. S. aureus
3. B. cereus

Yukarıdakilerden hangileri gıda zehirlenmelerinde toksin oluşturma özelliğine sahip bakterilerin önce gıdada üreyerek belli sayıya ulaşmaları ve gıdada oluşturdukları toksinlerin belli dozda alınması ile oluşturulur?

a. Viral gıda infeksiyonları arasında ilk sıralarda yer alır.

b. Aside, ısıya, kurutmaya, gama ve UV ışınlarına, düşük düzeydeki klor ve ozona direnç gösterir.

c. Bulaşma esas olarak fekal-oral yol ve insandan insana temas ile meydana gelir.

d. Bir diğer bulaşma yolu ise özellikle asemptomatik ve/veya infekte personel tarafından hazırlanan çiğ veya yeterince pişirilmeyen ya da pişirildikten sonra kontamine olan salata veya tüketime hazır gıdaların tüketilmesidir.

Yukarıdaki özellikler göz önüne alındığında, hangi virüs tipinden bahsedildiği sonucuna varılabilir? 

Aşağıdakil gıdaların hangisinde su aktivitesi değeri en düşüktür?

Aşağıdakilerden hangisinin ara konaklarının ikisi suda yaşayan ara konaklar olup, son konağı insan, köpek, kedi, yabani köpekler, ayı veya domuz gibi balık yiyen memelilerdir?

Aşağıdakilerden hangisinin son konağı balina, deniz aslanı ve yunus gibi deniz memelileri olup insana kontamine çiğ veya yetersiz pişirilmiş balık eti tüketimi ile infeksiyona neden olur?

1. El temizliği
2. Çiğ ve pişmiş gıdaların ayrı tutulması
3. Gıda hazırlanan yüzeylerin temizliği
4. Gıdaların ayrı tutulması

Yukarıda verilenlerden hangileri gıda kaynaklı mikrobiyel hastalıkların önlenmesi için dikkat edilmesi gereken kurallardandır?

Aşağıdaki işlemlerden hangisi Trichinella spp. infeksiyonlarından korunmada uygulanması gereken yöntemlerden biri değildir?

Gıdaların üretimi sırasında ilave edilen kimyasal koruyuculardan olan nitrit, et ürünlerinde
  hangi mikroorganizmanın gelişmesini ve toksin oluşturmasını engeller?

Dizanteri hastalığına yol açan, atık sularda bulunup yaz aylarında daha çok görülen bakteri hangi şıkta doğru olarak verilmiştir?