Deneme Sınavı Soruları

Aşağıdaki işlemlerden hangisi yüksek infektiviteye sahip materyallerden TSE’lerin eliminasyonu için önerilmiştir?

Aşağıdakilerden hangisi gıda kaynaklı bir helminttir?

I. Bağıl nem, bir metreküp hava içindeki su buharı kütlesinin aynı sıcaklık ve basınçtaki su buharına doymuş havanın kütlesine oranını ifade eder. 

II. Küf ve mayaların bakterilere göre bağıl neme olan ihtiyacı daha fazladır. 

III. Bağıl nemin düşük olduğu ortamda tutulan gıdalar,  ortamdan nem
alarak yüzeyde küf, maya ve bazı bakterilerin üremesi için uygun bir aw değeri
oluşturur.  

Yukarıdakilerden hangisi/hangileri doğrudur? 

 “Bir metreküp hava içindeki su buharı kütlesinin aynı sıcaklık ve basınçtaki su buharına doymuş havanın kütlesine oranını” ifade eden kavram hangisidir?

1. 110 mantar türünün oluşturduğu yaklaşık 300 mikotoksin insan ve hayvan sağlığını tehdit etmektedir.
2. Mikotoksin içeren yemleri tüketen hayvanlardan elde edilen et, süt ve yumurta gibi gıdaların tüketimi ile toksinler hayvanlardan insanlara nakledilir.
3. En önemli mikotoksinler aflatoksin, okratoksin A, patulin, trikotesenler (T-2 toksin), zeralenon (F-2 toksin), sitrinin, fumonisin ve deoksinivalenol’dür.
4. Mikotoksinler gıda tüketimi yoluyla olduğu kadar, bu gıdalara temas veya solunum yoluyla da insana bulaşabilir.

Mitotoksinler ile ilgili yukarıdaki ifadelerden hangileri doğrudur?

Aşağıdaki türlerden hangisi trematod olarak sınıflandırılan ve esas olarak ruminantlarda görülen bir helminttir?

Mikroorganizmalar besin öğesi gereksinimleri açısından sıralandığında,  en çok besine gereksinim duyanlar aşağıdakilerden hangisidir? 

Aşağıdaki patojenlerden hangisi septik şoka neden olur?

Aşağıdaki virüslerden hangisi kendisini taşıyan kenelerin insanlara tutunması sonucu enfeksiyona neden olur?

Sığırlarda görülen nakledilebilir süngerimsi beyin hastalığı hangisidir?

1. Serbest su, gıdalardaki protein, karbonhidrat ve yağlara tutunan suyu ifade eder.
2. Bağıl su, gıda içinde bağlı olmayan sudur.
3. Serbest suyun ölçütü olarak su aktivitesi değeri kullanılır.

Verilen ifadelerden hangisi ya da hangileri doğrudur?

Gıda zehirlenmesine bağlı olarak hastaneye yatışı olan bir hastanın şikayetleri akomodasyon bozukluğu, ışıkta yavaş pupillar reaksiyon ve bulanık görme, motor sinirlerin paralizi, yüz kaslarının tutulması, konuşma ve yutkunma güçlüğü şeklinde belirtilmiştir. Hasta aşağıdaki bakterilerden hangisi ile kontamine gıda tüketmiş olabilir?

Mikroorganizmalar besin öğesi gereksinimleri açısından sıralandığında en az gereksinimi hangisi gösterir?

Aşağıdakilerden hangisi antropojenik kimyasal kontaminantlardan biridir?

1. El temizliği
2. Çiğ ve pişmiş gıdaların ayrı tutulması
3. Gıda hazırlanan yüzeylerin temizliği
4. Gıdaların ayrı tutulması

Yukarıda verilenlerden hangileri gıda kaynaklı mikrobiyel hastalıkların önlenmesi için dikkat edilmesi gereken kurallardandır?

Aşağıdakilerden hangileri gıda alerjilerinde vücudun değişik doku ve sistemlerinde görülen belirtilerinden değildir?

I. Astrovirüs infeksiyonlarından korunmak için insanlar aşılanmalı ve kişisel hijyene özen göstermelidir.

II. Çocuklardaki akut diyarelerin % 5-20’sinden sorumlu tutulan Adenovirüs infeksiyonlarından korunmak için özellikle kreş ve yuva gibi kalabalık alanlarda kişisel hijyene dikkat edilmesi gerekir.

III. Aşılama programlarının düzenli olarak uygulanması, su hijyeninin sağlanması ve sütün pastörizasyonunun yaygınlaştırılması sonucunda poliomiyelit birçok ülkede eradike edilmiştir.

Yukarıda yer alan virüslerin neden olduğu gıda infeksiyonları ve salgınlarını kontrol altında tutmak için gereken önlemler konusunda hangisi/hangileri doğrudur? 

Aşağıdaki mikroorganizmalardan hangisinin minimum su aktivitesi değeri en yüksektir?

Çocuk felcine neden olan virüs aşağıdakilerden hangisidir?