Deneme Sınavı Soruları

Cyclospora cayatenensis'in birçok hayvanın dışkısından tespit edilmiş olmasına karşın yalnızca patojenite gösterdiği canlı grubu aşağıdakilerden hangisidir?

Aşağıda Salmonella ile ilgili verilen ifadelerden hangisi ya da hangileri doğrudur?

I. Mezofilik bir bakteri olan Salmonella genellikle 35-37 °C arasında ürer.

II. Dünyanın birçok bölgesinde görülen gıda kaynaklı Salmonella olgularında S. Typhimurium ve S. Enteritidis en sık rastlanan serotiplerdir.

III. Salmonella infeksiyonunun oluşabilmesi için gıda ile alınması gereken minimal doz 105-106 kob/g’ dır.

IV. Salmonella infeksiyonları etkeni içeren gıdanın tüketiminden yaklaşık 12-36 saat sonra ortaya çıkar ve semptomlar genellikle bir-dört gün içinde kaybolur.

I. Aflatoksinler, Claviceps purpurea isimli mantarın metabolik ürünleridir.

II. En toksik okratoksin türü okratoksin A olup nefrotoksik etkiye sahiptir.

III. Başta Penicillium expansum olmak üzere birçok Penicillium türü ile Aspergillus clavatus ergot alkoloitleri sentezler.

Yukarıdakilerden hangisi/hangileri doğrudur? 

I. Yüksek tuz konsantrasyonunda üreyebilen bakteriler halofilik bakterilerdir.

II. Düşük konsantrasyonda organik madde (şeker gibi) varlığında üreyebilen maya ozmofilik mayalardır.

III. Kuru gıdalarda üreyebilen küf kserofilik küftür.

Yukarıdaki ifadelerden hangisi veya hangileri doğrudur?

Çok sayıda toksijenik mantar türü ve mikotoksin çeşidi bulunmasına
karşın içlerinden yalnızca kaç mantar türünün oluşturduğu yaklaşık 20 mikotoksin
insan ve hayvan sağlığını tehdit eder?

Aşağıdakilerden hangisi gıdalarda bulunan mikroorganizma sınıfından değildir?

1. Hepatit E virüsü, proteoliz, dondurma-çözündürme ve ısıtma ile kolayca etkisiz hale gelir.

2. Bulaşma fekal-oral yolla olup çoğunlukla dışkı ile kontamine içme suyu ve daha az olarak insandan insana temasla gerçekleşir.

3. Hepatit E enfeksiyonlarında inkübasyon periyodu ortalama yirmi gün (iki - üç hafta) sürmektedir.

Yukarıda Hepatit E virüsü ile ilgili verilen bilgilerden hangisi ya da hangileri doğrudur?

Gıdaların üretimi sırasında ilave edilen kimyasal koruyuculardan olan nitrit, et ürünlerinde
  hangi mikroorganizmanın gelişmesini ve toksin oluşturmasını engeller?

Gıda infeksiyon ve intoksikasyonlarının oluşumları ve seyirleri aşağıdakilerden hangisinden etkilenmez?

Sıklıkla kontamine sığır etinden bulaşan ve soğuk/donmuş muhafaza koşullarında uzun süre canlılığını koruyarak patojenitede büyük rol oynayan stx1 ve stx2 olarak adlandırılan Shiga-like toksinleri oluşturma özelliğine sahip olan bakteri ve neden olduğu semptom eşleştirmesi hangi şıkta doğru olarak verilmiştir?

Aşağıdakilerden hangisi insanlarda çoğunlukla mezenteriyal lenfadenitis ve enterokolitise neden olur?

Aşağıdakilerden hangisi ergotismus veya çavdar mahmuzu zehirlenmesi olarak bilinen bir hastalığa neden olur?

Aşağıdakilerden hangisi Orthomyxoviridae familyasında yer alan ve insan ve kanatlı hayvanlarda enfeksiyona neden olan bir virüstür?

I. Aflatoksin

II. Okratoksin A

III. Patulin

IV. Zeralenon

V. Fumonisin

Gıdaların mikroflorasında dominant olan ve toksin oluşturan en önemli mikotoksinler yukarıdakilerden hangisi ya da hangileridir?

I. Bakteri hedef yapılarının modifikasyonu

II. Bakteri genlerinin aşamalı olarak mutasyona uğraması

III. Bakterilerin, antibiyotik oluşturan mikroorganizmalardan dirençlilik gen­lerini alarak kendilerine uyumlu hale getirmesi

Yukarıda verilenlerden hangisi veya hangileri bakterilerde antibiyotiklere karşı gelişen direnç şekillerindendir?

Aşağıdaki mikroorganizmalardan hangisi subklinik mastitisli hayvanlardan elde edilen süt ile bulaşan infeksiyon kaynağıdır?