Deneme Sınavı Soruları

I. Bilinen en etkili teratojenik maddeler olan bu maddelere, transplesantal yol
ile yüksek düzeyde maruz kalan bebeklerde gelişme geriliği, düşük doğum ağırlığı ve anomaliler görülür. 

II. Başta karaciğer, akciğer, damak, burun boşluğu, meme, yumurtalık, testis ve prostat olmak üzere vücudun bütün doku ve organlarında kanser görülme olasılığını arttırır.

III. Başta östrojen ve testesteron olmak üzere hormon sentezini olumsuz etkileyerek kadın ve erkeklerde üreme bozukluklarına neden olur.

Yukarıdaki etkilerin görüldüğü şahısların hangi kontaminant ile etkileştiği çıkarımına varılır? 

Aşağıdakilerden hangisi hem Avrupa Birliği mevzuatı  hem de ulusal gıda mevzuatının amacıdır?

Rotavirüs ve gıda kaynaklı Rotavirüs kaynaklı enfeksiyonlarla ilgili olarak verilen ifadelerden hangisi ya da hangileri doğrudur?

1. Bebekler ve beş yaşın altındaki çocuklarda en önemli viral gastroenterit nedenidir. 
2. A, B, C, D, E, F, G ve H olmak üzere sekiz serotipe ayrılır.
3. Korunma ve kontrol için su hijyenine önem verilmelidir.
4. Kabuklu deniz hayvanı kaynaklı olmağından ürünler çiğ olarak tüketilebilir.
    

Doğal antimikrobiyel maddeler içerisinde;

1. Yumurta akında lizozim ve avidin bulunur.
2. Çiğ sütte laktoferrin bulunur. 
3. Kekikte timol ve karvakrol bulunur.

Yukarıda Antimikrobiyel Maddeler ile ilgili verilen bilgilerden hangisi ya da hangileri doğrudur?

I. Etki ettikleri hedef organizma esas alınarak yapılan sınıflandırmaya göre pestisitler; insektisit, fungusit ve herbisit olarak sınıflandırılır.

II. Benzenhekzaklorit (BHC) dışındaki fungusit ve herbisitler, suda çözünebildiklerinden sıcakkanlılarda genel olarak kolay rezorbe edilerek böbrek yoluyla atılır.

III. Organik klorlu bileşikler yağda çözünebildikleri için gıdalarla alındıktan sonra insanların ve hayvanların yağ dokularında birikir. Bu nedenle yağdan zengin olan hayvansal ürünler insanlar için önemli bir bulaşma kaynağıdır. 

Yukarıdaki ifadelerden hangisi/hangileri doğrudur? 

Gıda güvenliği tehlikeleri içerisinde özellikle bakteriler ve virüsleri içeren mikrobiyel tehlikeler ön plandadır.  Bazı mikroorganizmaların neden olduğu infeksiyon veya zehirlenmeler spesifik gıdalarla ilişkilendirilir. Aşağıdaki gıda- mikroorganizma ilişkilendirmelerden hangisi doğrudur?

Aşağıdakilerden hangisi insektisitler sınıfından biri değildir?

Aşağıdakilerden hangisi  mikroorganizmaların etkileşim yapmasını sağlayan maddelerden biri değildir?

Virus ile infekte olmuş fakat hastalık belirtisi göstermeyen anlamında kullanılan ifade aşağıdakilerden hangisidir?

I. Dumanlama

II. Fermentasyon

III. Pastörizasyon

IV. Dezenfeksiyon

Yukarıdakilerden hangisi/hangileri gıdaların üretimi ve saklanması sırasında mikroorganizmaların üremesini veya gelişmesini etkileyen işlemler arasında yer alır? 

Aşağıdakilerden hangisi gıda kaynaklı protozoondur?

Prion hastalıkları hangi organda nasıl bir değişiklik yapması ile karakterizedir?

Aşağıda bağıl nem hakkında verilen bilgilerden hangisi yanlıştır?

Salmonella spp. ve C. jejuni kaynaklı infeksiyonlarının oluşmasında hangi gıda grubu önemli bir rol oynar?

Aşağıdakilerden hangisi gıda kaynaklı protozoondur?