Deneme Sınavı Soruları

Aşağıda verilen aflatoksin tiplerinden hangisi küflenmiş tarım ürünlerinde, yem ve hazır gıdalarda sıklıkla
karşılaşılan toksindir?

Deniz ürünleri kaynaklı Vibrio parahaemolyticus infeksiyonları en çok hangi bölge görülür?

Aşağıda verilen gıdalardan hangisi pH değeri 7.0 ve üzerindedir?

I. Çift kabuklu molluskanlar
II. Pastörize sütler
III. UHT sütler
IV. Isıl işlem görmüş et ürünleri
V. Küçük taneli meyveler
Yukarıdakilerden hangileri viral gıda infeksiyonlarının bulaşı açısından riskli gruptaki gıdalardandır?

Seçeneklerde verilen mikroorganizma sınıflarından hangisi gıdalarda bulunan mikroorganizmalara bir örnek değildir?

Aşağıdakilerden hangisinin enfeksiyonu sonucu Guillain-Barré Sendromu (GBS) ve Miller-Fisher Sendromu (MFS) görülebilir?

1. Kanalizasyon sularının içme suyuna karışması
2. Salata ve meyve gibi çiğ olarak tüketilen gıdaların kontamine suyla yıkanması
3. Başta deniz ürünleri olmak üzere çiğ veya yetersiz pişirilmiş gıdaların tüketilmesi
4. Kümes hayvanlarının büyükbaş hayvanlarla birlikte tutulması

Yukarıda verilenlerden hangileri Vibrio cholerae suşunun neden olduğu enfeksiyonların en önemli nedenlerindendir?

Mezbaha yan ürünlerini et-kemik unu gibi ürünlere dönüştürme işlemine ne ad verilir?

I. Küflenmiş mısır ve mısır içeren karma yemlerde sıklıkla bulunur.

II. Toksin ısıya dayanıklıdır.

III. Etki şekli ağırlıklı olarak merkezi sinir sistemi üzerinedir.

IV. İnsanlarda özefagus (yemek borusu) kanserine neden olur.

Yukarıdaki özellik ve zararlı etkilerden söz edildiğinde hangi mikotoksin var olduğu çıkarımına varılır?

Aşağıdakilerden hangisi insanlarda görülen ishal vakalarından en sık sorumlu tutulan bağırsak protozoonudur ve dünya genelinde insanlarda özellikle küçük çocuklarda enterite yol açan önemli parazitlerden biridir?

Aşağıdakilerden hangisi aler­jenlerin vücuda alınması sonucu oluşan semptomlardan birisidir?

Aşağıdakilerden hangisi Salmonella suşları için söylenebilir?

Aşağıda verilen antibiyotiklerden hangisine Typhimurium DT 104'ün direnci bulunmamaktadır?

Aşağıdaki ifadelerden hangisi fumonisinlerin insanlarda yol açtığı hastalıklarla ilgili doğru bilgiyi içermektedir?

Gıda kaynaklı hastalıklarda, konserve gıdalarla ilişkilendirilen mikroorganizma aşağıdakilerden hangisidir?

Aşağıdakilerden hangisi yalnızca insanda infeksiyon oluşturan Salmonella suşudur?

Aşağıdakilerden hangileri gıdalara konulan kimyasal koruyucu maddelerdendir?

1. Şeker
2. Tuz
3. Nitrit
4. Sitrik asit

Adenovirüslerle ilgili aşağıdaki bilgilerden hangisi doğrudur?

Mikrooragnizmalarda nem içeriği ve su aktivitesi değerine ilişkin aşağıdakilerden hangisi doğrudur?

Aşağıdakilerden hangisi yalnızca hayvanda infeksiyon oluşturan ve kümes hayvanlarında görülen serotiplerdendir?