Gıda Güvenliğinin Temel Prensipleri
Deneme Sınavı Soruları
- 20 soru
- Cevap anahtarı açık: çöz, sonucunu gör
- 1
Aşağıdakilerden hangisi gıda güvenliğini etkileyen kimyasal tehlikelerden biridir?
- 2
GI, GII, GIII, GIV ve GV olmak üzere 5 genogruba ayrılan ve insanları GGI, GGII ve GGIV geno gruplarıyla infekte eden virüs aşağıdakilerden hangisidir?
- 3
Aşağıdaki salmonella serotiplerinden hangisi sadece kümes hayvanlarında infeksiyon oluşturur?
- 4
Mikroorganizmalar tarafından üretilen nisin antimikrobiyel etki gösterir ve gıda katkı maddesi olarak kullanılabilir. Seçeneklerde verilen mikroorganizmalardan hangisi tarafından 'Nisin' üretilebilir?
- 5
Aşağıdakilerden hangisi yüksek lipofilik özellikte, yüksek erime noktası ve düşük buhar basıncına sahip kanserojenik ve mutajenik etkili maddelerdir?
- 6
Yüksek konsantrasyonda organik madde (şeker gibi) varlığında üreyebilen mayaya ne denir?
- 7
Daha dar pH aralığında ve nötr ortamda gelişebilen mikroorganizmalar hangisidir?
- 8
I. Gıdaların sağlığa zararlı etkenlerle bulaşmasının önlenmesi
II. Gıdalarda sağlığa zararlı etkenlerin çoğalmasının önlenmesi
III. Gıdalarda sağlığa zararlı etkenlerin yayılmasının önlenmesi
IV. Sağlığa zararlı etkenlerin uygun yöntemlerle gıdalardan uzaklaştırılması veya etkisiz hale getirilmesi
Yukarıdaki ifadelerden hangisi ya da hangileri gıda güvenliğinin prensipleri arasında yer almaktadır?
- 9
I. Gıda kaynaklı E. coli O157:H7 infeksiyonlarının en önemli kaynağı çiğ veya yetersiz pişirilmiş kontamine sığır etidir.
II. Kırmızı et dışında elma suyu, marul, soya filizi benzeri çiğ olarak tüketilen bitkisel gıdalar ve özellikle klorlanmamış yüzey suları E. coli infeksiyonuna neden olur.
III. E. coli O157:H7 insanlarda hemorajik kolit (HC) ve hemolitik üremik sendroma (HUS) neden olur.
Yukarıdakilerden hangisi/hangileri doğrudur?
- 10
Aşağıdaki gıdalarda Eh değeri en düşük hangisine aittir?
- 11
Domuz etiyle bulaşan mikroorganizma hangisidir?
- 12
Aşağıdaki bilgilerden hangisi doğrudur?
- 13
Antibiyotiklerin bakterilerde etkilediği başlıca dört temel hedef bulunur. Aşağıda verilenlerden hangisi bu hedeflerden biri değildir?
- 14
Anaerobik özelliklerinden dolayı, konserve veya vakumlanmış gıdalarda gelişme özelliğine sahip patojen bakteri cinsi aşağıdakilerden hangisidir?
- 15
Aşağıdaki türlerden hangisi nematod olarak sınıflandırılan bir helminttir?
- 16
Aşağıdakilerden hangisi kurşun zehirlenmesi için söylenebilir?
- 17
Hedef organ olarak kolon ile böbrek glomerlerini tercih eden toksinler hemorajik kolit (HC) ve hemolitik üremik sendroma (HUS) neden olan suş aşağıdakilerden hangisidir?
- 18
Aşağıdaki sestodlardan hangisinin ara konağı sığırdır?
- 19
Brucella'nın koyun ve keçilerde bulunan türü aşağıdaki seçeneklerin hangisinde doğru olarak verilmiştir?
- 20
İnsanlardaki bağırsak sorunlara en çok sebep olan parazit hangidir?