Gıda Güvenliğinin Temel Prensipleri
Deneme Sınavı Soruları
- 20 soru
- Soru metinleri açık; şıklar ve cevap anahtarı uygulamada
- 1
Aşağıdakilerden hangisi gıdaların üretimi ve muhafazası sırasında mikroorganizmaların üremesini
veya gelişmesini etkileyen işlemlerden biri değildir? - 2
Kuş gribi ile ilgili aşağıdaki bilgilerden hangisi yanlıştır?
- 3
Aşağıdakilerden hangileri gıda kaynaklı hastalıklardan kaynaklanan kayıpların başlıca nedenleri arasındadır?
- İş gücü kaybı
- Reklam
- Teşhis, tedavi ve bakım masrafları
- Hastalığa neden olan gıdaların piyasadan toplanması
- 4
Aşağıdaki virüslerden hangisi çift zincirli RNA yapısına sahiptir?
- 5
Aşağıdakilerden hangileri gıda kaynaklı hastalıklardan kaynaklanan kayıpların başlıca nedenleri arasındadır?
- İş gücü kaybı
- Reklam
- Teşhis, tedavi ve bakım masrafları
- Hastalığa neden olan gıdaların piyasadan toplanması
- 6
Mikroorganizmalara ilişkin aşağıdakilerden hangisi yanlıştır?
- 7
Spesifik mikroorganizmalarda gıda kaynaklı patojen bakterilerin gelişebildikleri, serbest suyun ölçütü olarak su aktivitesi değeri aşağıdakilerden hangisinde en düşük değere sahiptir?
- 8
Bir virüs aşağıdaki yapılardan hangisini içerebilir?
- 9
Seçeneklerde verilen mikroorganizma sınıflarından hangisi gıdalarda bulunan mikroorganizmalara bir örnek değildir?
- 10
I. Isıl işlem uygulanması
II. Gama ışını uygulanması
III. Dezenfektan uygulanması
IV. Soğutma uygulanması
Yukarıdakilerden hangileri viral gıda infeksiyonlarının önlenmesi için gıdalara uygulanan yöntemlerdendir? - 11
Aşağıdakilerden hangisi yanlıştır?
- 12
Bir virüs aşağıdaki yapılardan hangisini içerebilir?
- 13
Avian influenza virüsü için aşağıdakilerden hangisi yanlıştır?
- 14
Aşağıdakilerden hangisi Creutzfeldt-Jakob-hastalığının formlarından biri değildir?
- 15
Patojen bakterilerin infeksiyon oluşturabilmesi için gıda ile alınması gereken dozun uluslararası birimi aşağıdakilerden hangisidir?
- 16
- E. coli O157:H7
- Salmonella
- Yersinia enterocolitica
- Listeria monocytogenes
- Anisakis spp.
Ykarıdaki patojen bakterilerin hangileri kırmızı ete bulaşır?
- 17
Serbest suyun ölçütü olarak kullanılan su aktivitesi değeri nasıl hesaplanır?
- 18
Hastalıklarda meydana gelmeden veya gelişme göstermenden yapılan tıbbi müdahalelere ne ad verilir?
- 19
1. Astrovirüs daha çok yetişkinlerde gastroenterite neden olur.
2. Bulaşma dışkıyla bulaşık su ve çift kabuklu deniz hayvanlarının tüketimi sonucu fekal-oral yolla gerçekleşir.
3. Astrovirüs infeksiyonlarına dünyanın her bölgesinde genellikle yaz aylarında rastlanır.
Yukarıda astrovirüs ile ilgili verilen bilgilerden hangisi ya da hangileri doğrudur?
- 20
Seçeneklerde verilen parazitlerden hangisi yaşam döngüsü açısından antroponotik bir parazittir?