Deneme Sınavı Soruları

Aşağıdakilerden hangisi ağır metallerden olan kurşunun bir özelliğidir?

Gıdaların üretimi ve muhafazası sırasında uygulanan ve onların bozulmasına neden olan  mikroorganizmaların
gelişmeleri ve üremelerini engelleyen    yöntemlerden biri olan pastörizasyon, gıdalara uygulanan  hangi  tip işlemdir?

Poliovirüs aşağıdaki durumlardan hangisinde yıkımlanır?

Aşağıdakilerden hangsinin etkenin son konağı insan olup, domuzlar ve insanlar ara konaktır ve sistiserkli domuz etlerinin çiğ veya yetersiz pişirilmiş olarak tüketilmesi sonucu insanlarda teniyazis meydana gelir?

Aşağıdakilerden hangisi metal olmamasına karşın yoğunluğu (5.7 kg/dm3) nedeniyle ağır metaller sınıfı içerisinde yer alır?

I. Norovirüs

II. Hepatit A

III. Rotavirüs

IV. Astrovirüs 

Yukarıda yer alan virüs tiplerinden hangisi/hangileri gıda kaynaklı virüsler arasında yer alır? 

Numaralandırılmış ifadelerden Cryptosporidium parvum ile ilgili doğru bilgilerin tümünün olduğu seçenek aşağıdakilerden hangisidir?

 I) Başta sığır ve koyun olmak üzere birçok hayvan türünde bulunabilen hücre içi parazitidir.

 II) Yaşam döngülerinde ookist, sporozoit ve tropozoit gibi formlar bulunmamaktadır.

 III) İnsanların ve duyarlı hayvanların mide ve bağırsak epitel hücrelerini infekte eder.

 IV) Sulara uygulanan klorlama işlemi korunma açısından yeterlidir.

 V) İmmun sistemi baskılanmış bireylerde hastalık sıklıkla kronik ishal ile karakterizedir.

İnsanlara kontamine su ve gıda yoluyla bulaşan,  Dünya genelinde özellikle küçük çocuklarda enterite yol açan flagellalı protozoon türü önemli parazit  aşağıdakilerden hangisidir?

Aşağıdakilerden hangisi gıda alerjilerin­de vücudun değişik doku ve sistemlerinde görülen başlıca belirtiler arasında değildir?

Çanak benzeri şekli nedeniyle Caliciviridae ailesinde yer alan Norovirüs (NV) aşağıdakilerden hangisine duyarlıdır?

Gıdaların muhafaza ortamındaki bağıl neme ve mikroorganizmalara ilişkin hangisi doğrudur?

I. Hücresel yapılarının olmayışı 

II. Tek tip nükleik asit içermeleri 

III. Kendine özgü metabolizmalarının bulunması 

Yukarıdakilerden hangisi/hangileri virüsleri diğer mikroorganizmalardan ayıran özellikler arasında yer alır? 

Mikroorganizmaların üreyebileceği en düşük  a _w değeri nedir?

1. Adenovirüs enfeksiyonlarına genellikle kış aylarında rastlanır.

2. Enfeksiyon enterik olmayan tipler için solunum veya direkt temasla, enterik tipler için fekal-oral yolla insanlara bulaşır. 

3. İnkübasyon süresi ortalama 2-14 gündür.

Yukarıda adenovirüs enfeksiyonuyla ilgili verilen bilgilerden hangisi ya da hangileri doğrudur?

Gıda güvenliği ile ilgili AB ve ulusal mevzuatın prensiplerinden hangisi yanlıştır?

Aşağıdakilerden hangisi  organik maddelerin düşük sıcaklık eksik yanması sonucunda piroliz ürünleri olarak açığa çıkan kontaminantlardır?

Erişkinlerde sep­tisemi ve merkezi sinir sistemi hasarıyla karakterize meningitis ve meningoensefa­litise ayrıca bazı durumlarda kronik septik form olan endokarditisd neden olan bakteri aşağıdakilerden hangisidir?

Aşağıdakilerden hangisi aflotoksin B1 için söylenebilir?

Aşağıda dioksinler ile ilgili olarak verilen bilgilerden hangisi yanlıştır?