Deneme Sınavı Soruları

1. Hepatit E virüsü, proteoliz, dondurma-çözündürme ve ısıtma ile kolayca etkisiz hale gelir.

2. Bulaşma fekal-oral yolla olup çoğunlukla dışkı ile kontamine içme suyu ve daha az olarak insandan insana temasla gerçekleşir.

3. Hepatit E enfeksiyonlarında inkübasyon periyodu ortalama yirmi gün (iki - üç hafta) sürmektedir.

Yukarıda Hepatit E virüsü ile ilgili verilen bilgilerden hangisi ya da hangileri doğrudur?

I. Gıdalardaki pestisit kalıntılarının sağlığa zararlı etkileri vücuda alınan pestisit miktarına göre akut veya kronik olabilir.

II. Gıdalarda bulunan pestisit kalıntılarının düşük düzeyde uzun süre alınması sonucu görülen en önemli kronik etkiler; karsinojenik, mutajenik ve teratojenik etkilerdir.

III. Pestisitler ile  immunsupresyon, alerjenite, ösrojenite, nörotoksisite de görülebilir.

Yukarıdakilerden hangisi/hangileri doğrudur? 

“Bazı tek hücreli mantar türleri, uygun olmayan koşullarda muhafaza edilen tarımsal ürünler ile hayvansal gıdalarda insanlar ve hayvanlar için toksik etkili olan eksojen metabolitler oluşturur. Bunlara ……. denir.”

Aşağıdakilerden hangisi yukarıdaki cümlede boş bırakılan yeri doğru bir şekilde tamamlar?

 Büyük bir oranda insan bağırsaklarında yaşam alanı bulan canlılara ne ad verilir?

Bakteriyel infeksiyon ve intoksikasyonlar için aşağıdaki bilgilerden hangisi yanlıştır?

Gıda kaynaklı helmintlerden Trichinella cinsinin kaç türü vardır?

1. Bulaşma esas olarak fekal-oral yol ve insandan insana temas ile meydana gelir. 

2. Hepatit A virüsü dışkıda en fazla on beş gün canlı kalabilir.

3. İnfeksiyonların büyük bölümü asemptomatik seyirlidir. 

Yukarıda Hepatit A virüsü ile ilgili verilen bilgilerden hangisi ya da hangileri doğrudur?

Gıda infeksiyon ve intoksikasyonlarının oluşumları ve seyirleri aşağıdakilerden hangisinden etkilenmez?

I. Echinococcus multilocularis vahşi yaşama ait bir parazit olduğundan kontrolü oldukça zordur. Köpeklerin başı boş dolaşmalarının engellenmesi ve infekte köpeklerin tedavi edilmesi korunmada alınabilecek tedbirlerdir.

II. Diphyllobothrium latum 56°C’de beş dakika pişirme işlemiyle veya -18°C ’de 24 saat muhafaza ile kolaylıkla etkisiz hale getirilebilir.

III. Anisakiazisten korunmada balık etlerinin iyice pişirildikten sonra tüketilmesi ve dondurularak muhafaza edilmesi infeksiyon riskini azaltır.

Yukarıdakilerden hangisi/hangileri doğrudur? 

İlk kez 1982 yılında keşfedilen ve belirgin özellik olarak insanlarda kanlı ishal, böbrek yetmezliği gibi bulguları görülen hastalığa yol açıp,ölümcül de olabilen bakteri aşağıdakilerden hangisidir?

Süt hayvanlarına uygulanan aminofenozon, piperazin ve eperdin gibi veteriner ilaçlarının etken maddeleri canlı organizmada aşağıdakilerin hangisinin oluşumunda etkilidir?

Yangın söndürücü, plastik, kauçuk, boya, bitki yağı, sabun gibi ürünlerde yer alan suda düşük çözünürlük, düşük yanıcılık özellik gösteren toksik bileşikler aşağıdakilerden hangisidir?

I. Deniz tarağı

II. İstridye

III. Tüketime hazır gıdalar 

Yukarıdakilerden hangisi/hangileri viral gıda enfeksiyonlarında sıklıkla sorumlu tutulan gıdalar arasında yer alır?  

I. Gıdaların sağlığa zararlı etkenlerle bulaşmasının önlenmesi

II. Gıdalarda sağlığa zararlı etkenlerin çoğalmasının önlenmesi

III. Gıdalarda sağlığa zararlı etkenlerin yayılmasının önlenmesi 

IV. Sağlığa zararlı etkenlerin uygun yöntemlerle gıdalardan uzaklaştırılması veya etkisiz hale getirilmesi

Yukarıdaki ifadelerden hangisi ya da hangileri gıda güvenliğinin prensipleri arasında yer almaktadır?

 “Minamata vakası” olarak bilinen olay, Japonya’nın Minamata körfezinde kimya endüstrisine ait hangi metali içeren atık sularla kontamine olan
balık ve midyelerin tüketilmesi sonucu meydana gelmiştir?

Dünyada üretilen anti­biyotiklerin büyük bölümünün hayvanlar için koruyucu ve verim arttırıcı amaçla kullanıldığı bildirilmektedir. Aşağıdakilerden hangisi  verim arttırıcı antibiyotiklerden biridir?

Brucella'nın  koyun ve keçilerde bulunan türü aşağıdaki seçeneklerin hangisinde doğru olarak verilmiştir?