Deneme Sınavı Soruları

Enfeksiyonu enterik olmayan tipler için solunum veya direkt temasla, enterik tipler için fekal-oral yolla insanlara bulaşan virüs aşağıdakilerden hangisidir?

1. Listeria monocytogenes
2. Campylobacter jejuni
3. Entamoeba histolytica
4. Ascaris lumbricoides
5. C. botulinum

Hangileri toprak ya da gübre yoluyla sebzelere geçen parazit ve bakterileridir?

I.  Gıda alerjilerinde sindirim sistemi belirtileri; bulantı, kusma ve ishaldir.

II. Gıda alerjisi, gıdalarda bulunan genellikle karbonhidrat yapısındaki maddelerin duyarlı bireyler tarafından alınması sonucu ortaya çıkan immunolojik temelli aşırı duyarlılık reaksiyonudur. 

III. Bazı durumlarda vücuttaki IgE’ler gıdalarda bulunan belli proteinlere karşı tepki gösterir ve bunun sonucunda alerjik reaksiyonlar ortaya çıkar.

Alerji ile ilgili yukarıdaki ifadelerden hangisi veya hangileri doğrudur?

Aşağıdakilerden hangisi/hangileri AB ve ulusal mevzuatın temel prensiplerini oluşturur?

I. Gıda güvenliğinde risk analizi

II. Gıda zinciri içerisinde yem ve gıdanın izlenebilirliği

III. Gıda üretiminde yararlanılan hayvanlara yönelik yem güvenliğinin aynı
mevzuat içinde değerlendirilmesi

İnfeksiyonun komplike olması halinde reaktif artritis, Guillain-Barré Sendromu (GBS) ve Miller-Fisher Sendromu (MFS)’na sebep olabilen bakteri aşağıdakilerden hangisidir?

B. cereus emetik ve diyarel sendrom olmak üzere iki tip gıda zehirlenmesine neden olur. Korunma ve kontrol için gıdalar iyi pişirilmeli, pişmiş gıdalar .........°C’ler arasında uzun süre bekletilmemelidir.

Yukarıda boş bırakılan yere en uygun ifade aşağıdaki seçeneklerin hangisinde doğru olarak verilmiştir?

Aşağıdakilerden hangisi mikroorganizma kaynaklı antimikrobiyel bir maddedir?

1. Gıdalar iyi pişirilmeli
2. Hızla soğutulmalı
3. Pişmiş gıdalar 15-50°c’ler arasında uzun süre bekletilmemeli
4. Isı işlemi görmüş gıdaların kontamine yüzey ile bulaşması engellenmelidir.

Yukarıda verilenlerden hangileri B. cereus suşlarının enfeksiyonunu engellemek için alınması gereken önlemlerdendir?

Mikroorganizmalar besin öğesi gereksinimleri açısından sıralandığında en az gereksinimi hangisi gösterir?

Gıda kaynaklı Hepatit A infeksiyonlarından korunma ile ilgili olarak verilen ifadelerdenden hangisi ya da hangileri doğrudur?

1. Kabuklu deniz hayvan larının virüslerle kontamine su kaynaklarından avlanması önlenmelidir.
2. Deniz kabukluları kaynaklı olduğu için kişisel hijyen kurallarına uyulmasına gerek yoktur.
3. Hastalığın kontrol altına alınabilmesi için aşılama önemlidir.

Üremesi için en uygun sıcaklığın 20-30 °C olduğu mikroorganizma aşağıdakilerden hangisidir?

Mayalar tarafından üretilen B vitamininin, aynı gıdada bulunan laktik asit bakterilerinin üremesini teşvik etmesi veya yoğurdu oluşturan iki tür bakteriden birinin sütün pH değerini düşürerek diğerinin gelişebileceği bir ortam oluşturması aşağıdakilerden hangisine örnektir?

Aşağıdakilerden hangisi Brusellozun belirtilerinden değildir?

Mayalar tarafından üretilen B vitamininin, aynı gıdada bulunan laktik asit bakterilerinin üremesini teşvik etmesi aşağıdakilerden hangisine örnektir?

Campylobacter jejuni, Campylobacteraceae familyasında, Gram ........, sporsuz, spiral formlu, hareketli ve mikroaerofilik (% 5 O₂ ve % 10 CO₂) bir bakteridir. C. jejuni optimal ..............°C’de (üreme aralığı 30-45°C) ve pH .......’de ürer.

Yukarıdaki boşluklara sırası ile hangi kavramlar gelmelidir? 

Aşağıdakilerden hangisi balıklarda konaklayan patojenik bir parazittir?

Flavivirüs ile infekte olmuş bir hastada aşağıdaki bulgulardan hangisi beklenir?